野山珍味

出版时间：1999-11  出版社：上海科技教育出版社  作者：许堂仁  

书籍目录

目录
山珍原料
菌类
1.竹荪爆平安
2.竹荪银丝
3.红烧冬菇
4.麻婆猴头菇
5.凤翅牛肝菌
6.椒盐牛肝菌
7.竹荪烩鸡腰
8.红油金茸
9.牛肝菌炒鱼柳
10.烩双荪
11.香椿荪笔
药膳类
12.冬虫燕饺鸭
13.天麻烩鸡腰
14.虫草鸭掌舌
15.天麻鲤鱼
16.蜜汁地参
17.人参莲子盅
18.芪风蒸鳕鱼
乳制品类
19.炒乳扇丝
20.楚河汉界
21.三鲜烩乳饼
22.锅贴乳饼
蔬果豆类
23.皂仁炒豌豆
24.鸡丝豌豆
25.椒盐白果
26.酸菜烧云南百果
27.芥末拌云南百果
28.酱爆蒜苗
29.油烩鲜笋
30.炸马铃薯
31.烩丝瓜丝
32.素炒鸡松
鸡鸭与野味类
33.麻辣鸭舌
34.韭黄鸭丝
35.西芹炒鸭肉
36.青辣椒炒鸡肝
37.什锦鸡心
38.荷叶八宝鸡
39.竹节田鸡炖冬瓜
40.云腿炖竹鸡