欧陆菜集锦

出版时间:2003-8  出版社:上海科技教育出版社  作者:上海光大会展中心国际大酒店  页数:118  

内容概要

  欧洲历史悠久,文化底蕴深厚,随着文明的进步,孕育出其独特的饮食文化。除了驰名世界的法国大餐,和丰富多彩的意大利面食之外,还有西班牙等国风情浓郁的地中海菜肴,英国的扒房,俄罗斯的烧烤,等等。从十二世纪开始,烹饪在欧洲成了专门的学问,经过长期的改良和变化最终形成了如今欧陆大地特有的美食风情。  欧洲人在烹饪方法是以实效为原则的,体现在食品的原汁原味上,以嫩、鲜、清、淡为标准。烹调时,对火候和时间把握得相当严格,除了要保持食品原有的清香和纯正的原味外,尤其讲究营养结构的合理,要保证食品内有效的营养物质不受破坏。  上海光大会展中心国际大酒店是集会议、展览、餐饮等于一体的大型综合场所,每年有许多国际性会展在这里举办。酒店在接待参展、参会的中外宾客过程中,曾根据不同的会展内容,推出过各国食品节活动,得到了客人们的赞赏。酒店总结了数年来的餐饮工作经验,从许多受到客人喜爱的菜肴中精心挑选出部分菜式,编撰成本书,供广大读者参考借鉴,希望读者能通过本书,对欧洲菜肴有—个基本而明晰的了解,并提高自己的烹饪水平。

书籍目录

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用户评论 (总计1条)

 
 

  •   很经典的一套系列书,很支持上海光大的作品
 

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