美味热菜300种

出版时间:2006-4  出版社:天津科技翻译出版公司  作者:郭立久  页数:184  

内容概要

  当人们走进天津海河两岸那些环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店,便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。狗不理、集贤大酒家、鸿起顺、百饺园、天津菜馆、食为天等天津餐饮企业闻名遐迩;中餐、西餐、清真餐、快餐竞相发展,各领风骚……  《美味热菜300种》由天津市的部分名厨共同撰写,其所介绍的菜品均系在天津较具风味特色的精品,既有久负盛名的传统菜,又有近些年创新的名菜,不仅反映了传统和当代名馔佳肴之精华,还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。

书籍目录

冰糖红枣蒸南瓜/002贵妃虾仁/002花菇烩花肉/002荆沙回鱼/002腊味合蒸/003南岳青菜钵/003泡椒牛蛙/003瓦块黑山羊/003新鲜茶树菇炖排骨/004滋补酱猪手/004一品扒海羊/004玉扇鱼腐/004鲜虾爆龙珠/005果珍菊花鱼/005福果蹄筋凤尾虾/005龙舟富贵梅花参/005金球凤尾葫芦虾/006翅参御笔/006玉带千层肉/006金丝果冻鳕鱼球/006巧克力虾球/007三彩扇贝/007凤凰鲍鱼/007菠萝鸡/007百花鱼丝/008西柠脆皮鸡/008四喜酥鱼/008扒素熊掌/008什锦菜卷/009龙舟鱼/009碧绿什锦菜/009香瓜鲜贝/009海鲜船/010子仁橙黄球/010酿馅苦瓜/010元宝肉/010罾蹦鲫鱼/011拔丝高丽豆沙/011爆腰花/011瑞雪卧金龙/011金银凤尾虾/012蟹黄鲜鱼狮子头/012芫爆蛰头肉丝/012飘香多孔菌/012蟹黄扒白菜/013乌龙戏珠/013月光宝盒/013水鲜龙舟/013一品豆球/014雪花虾仁豆腐/014豉油盘龙鳝/014四季发财/014扇贝鸡球/015菊花茄子/015金牌煸蜗牛/015竹影牛蛙/015芫爆黑木耳/016宫保鸡丁/016三鲜日本豆腐/016爆鱿鱼卷/016油焖豆腐/041炒龙凤丝/041火腿冬瓜烧毛豆/042雀巢夏果海鲜/042扒三圆雏鸡/043荷兰豆炒牛柳/043腊味荷兰豆/044猴头菇扒海参/044西红柿扒茄子/045蟹肉甜豆/045双菇菜胆/045板栗牛肉粒/046芹香白玉虾/046满园春色/046双色菊花鱼/047竹荪鱼翅扇/047金色豆渣球/047玉兔献宝/048扇形什蔬/048彩蝶戏珍珠/048雍阳虎肘/049蒲棒鲜贝/049冰鲍/049霸皇咸鲜卷/050橄榄鱼茸/050碧绿珊瑚/050翡翠珍珠/051官府黄焖翅/051丰收曲/051雪岭寻梅/051旭日初升/052海鱼羊油菜/052雍阳红烧肉/052菊花凉瓜山药/052天府鲜鱿/053金牌木瓜翅/053鲍汁扣辽参/053佛跳墙/053豆豉肚条/054翠豆芙蓉蛏/054奇脆鸡中宝/054异云四宝/054翡翠虾仁/055蟹黄鸡茸花/055牡丹鲜墨片/055麻花鱼/056麻仁腰果牛肉粒/056百年好合/056香丝鸭喙/057金蒜鱿仔戏牡丹/057旧庄时蔬/057腊味银条/058香叶鸡翅/058蚝汁菇皇扣辽参/058上汤吊龙舌/059兰花海参/059冰梅素排/059盘龙赏月/060书有颜如玉/060太湖银鱼四宝/060彩虹亲玉带/061灯火游龙/061迷你冬瓜盅/061鱼米手卷/061盘龙鳝丝盅/062橙汁一品鲜/062伊汁特鹅掌/062红酒鸡翅中/062上汤海鲜娃娃菜/063飘香手撕骨/063韭菜炒海肠/063桂花翅丝/063银针三丝/064酸豆角肉沫蒸荷叶饼/064津葱扣鸭方/064津味油皮/064粽叶香椿蒸鳜鱼/089火龙金瓜虾球/089水晶宝塔素肉/090三鲜开花茄子/090富贵花菇/091鸿宴小牛排/091农夫烤鱼/092寿桃观鱼球/092蕉扇富贵鱼球/093脆仁香葱鸡翅/093菊花爆三鲜/093雪花芋头/094银裹相思肉/094福如东海/094萧山锅烙鱼/095金丝凤尾玲珑果/095双龙戏珠/095赛九转/096雪蛤炖南瓜/096六味菌素鲍/096日式鲍鱼卷/097醋熘黄鱼/097金丝香煎蛋/097七彩澳龙/098黄金牛柳/098金毛狮子虾/098翡翠黄金虾/099叶包翠凤衣/099玉掌摘桃/099三丝鱼翅/099素烧乳猪/100灌汤龙虾/100蜜蜂采花果/100龙舟载宝/100满载而归/101鲤鱼跃龙门/101奶果菠萝虾/101椰香凤翅/101一品燕翅/102群龙护宝/102鲍浦海参/102翅笔鲍砚/102四季珍珠鲍/103双龙戏珠/103百花酿乌龙/103牡丹鲍鱼/104玉簪鲜鱿/104和钟万年/104彩桥寻伴/105凤眼双蔬/105兰花竹盖盏/105粉蒸羊肉/106干锅秋椒鸡/106八宝葫芦肉/106番薯金环蒜香骨/107鲜桃拜寿/107扒通天鱼翅/107鲜汁油淋鲍/108孔雀爆鲜贝/108风味元贝皇/108蛋奶芙蓉托/109鱼子石斑鱼/109喜悦丰收/109渔歌唱晚/109秋蝉/110白玉藏金/110银龙观景/110彩碟映菊/110骄龙赏莲/111骄龙观雪/111群龙戏牡丹/111三吃大虾/111宝塔争辉/112醋椒鱼/112金钱宝塔肉/112九转大肠/112琵琶燕菜/137糟溜鲈鱼片/137田园小炒/138碧波芙蓉蟹/138油爆双片/139白玉海棠卷/139津味酿馅油条/140金汤栗子白菜/140烧辽参/140特色鱼头煲/141全蟹鱼肚/141碧绿赛鲍鱼/141香芋腰果牛肉粒/142西式羊排/142极品龙鱼/142盘龙闹海/143杭椒浸鲈鱼/143富贵海鲜盅/143伊面飘香鸡/144西芹百合/144飞燕鱼/144锅塌里脊/145荷香糯米骨/145香甜土豆松/146火爆蛰头腰花/146京酱一品鸭/147菊花茄子/147沙律鲍鱼/148上汤辽参/148玉树带子/148锅仔鸭血牛骨髓/149松仁玉米酱仔排/149瑶柱豆腐方/149银杏北极贝/150烧酱肥鸭/150西芹腰果炒鲜虾/150鳕鱼木瓜炒甜豆/151香辣美容蹄/151阿香婆鸡翅/151麻辣馋嘴蛙/152宫爆虾球/152香辣孜然寸骨/152香锅甲鱼/153九转大肠/153扒参肚/153乌龙盘珠/154干煸大虾/154香辣盆盆虾/154手撕鸡/155金牌兔月逞/155鲜花椒马鞍鳝/155巴渝烤羊腿/156冷锅鱼/156八珍野山菌/156老干妈手撕骨/157糍粑仔鸡/157上汤浸鲈鱼/158毛蟹炒年糕/158鲜虾爆脆鳝/159糯米酥肉/159蟹粉狮子头/160盘龙五彩珠/160

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