双孢菇标准化栽培技术

出版时间：2009-9  出版社：天津科技翻译出版公司  作者：周永斌 编  页数：78  

前言

　　为响应国务院关于推进“高效富农、产业兴农、科技强农”政策的号召，帮助农民科学致富，促进就业，促进社会主义新农村建设和现代农业发展，我们组织编写了这套农民致富大型科普丛书——《农民致富大讲堂》。　　本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

内容概要

　　双孢菇俗称洋蘑菇、白蘑，简称蘑菇，是我国传统的栽培和出口食用菌之一，也是世界上栽培面积最大、产量最高的食用菌。双孢菇质地细嫩，鲜美可口，营养丰富，含高蛋白质，低脂肪，有“素中之肉”、“植物肉”之美称，加之它易于栽培，子实体又便于加工、储藏、运输，所以在食用菌生产中占有重要地位。　　为了推广双孢菇的栽培技术，结合我国国情，编写了《双孢菇标准化栽培技术》，书中介绍了二次发酵、播种、发菌、出菇管理、采收等技术以及产品加工与病虫害防治等。

作者简介

　　周永斌，男，1979年出生。硕士，助理研究员。就职于天津市林业果树研究所，从事食用茵科研、生产和技术推广工作。

书籍目录

第一章 绪论第二章 双孢菇的形态特征及生长发育条件一、形态特征二、双孢菇的生长发育条件第三章 双孢菇栽培技术一、双孢菇栽培的工艺流程二、生产季节安排三、栽培前的准备（大棚建造及培养料的准备菌种制作）四、培养料的堆制五、播种六、发菌管理（营养生长阶段）七、出菇管理与越冬管理八、采收第四章 双孢菇的其他栽培模式一、林地小拱棚栽培双孢菇二、大棚的错季栽培三、大棚双孢菇的周年化生产四、双孢菇-香瓜-草菇轮作栽培五、草帘覆盖栽培方法六、冷库栽培双孢菇七、双孢菇的工厂化栽培第五章 双孢菇的病虫害防治技术一、病虫害的种类及防治二、双孢菇的综合防治技术第六章 双孢菇保鲜与加工技术一、保鲜技术二、加工技术三、下脚料作为辅料的加工技术附录一：我国主栽菌株——As2796简介附录二：双孢菇菌种制备技术附录三：无公害食品——双孢菇（NY5097-2002）附录四：双孢菇盐渍加工技术

章节摘录

　　随着人民生活水平的提高，消费者对双孢菇的需求也在不断增加，国内蘑菇消费市场发展迅速，1990年前仅1．0×104吨左右，到1996年已达8．0×104吨，鲜菇市场销售日益渐旺。国际市场上双孢菇的消费，特别是鲜菇的消费几十年来一直在增加。说明双孢菇的国内外市场前景美好。但近几年，我国双孢菇出口在下降，根本原因就是无质量标准和农药残留超标。双孢菇产业化栽培可促进我国双孢菇栽培业成为设施化和现代化的新型产业，有利于提高双孢菇单产、提高产品附加值；有利于产品质量与国际接轨，提高产品的国际竞争力，消除国际贸易技术壁垒，增加出口创汇。我国的双孢菇产业化建设正在迎来一个新的发展高潮。　　双孢菇质地细嫩，鲜美可口，营养丰富，含高蛋白质，低脂肪，有“素中之肉”、“植物肉”之美称，加之它易于栽培，子实体又便于加工、储藏、运输，所以在食用菌生产中占有重要地位。　　双孢菇是一种不可多得的食药兼用保健食品。其蛋白质含量居人工栽培食用菌之首位，比香菇、平菇、金针菇等都要高，是芦笋、菠菜等的两倍，可消化率达70％～90％。双孢菇含粗蛋白29．00％、粗脂肪4．80％，无氮浸出物48．7％，粗纤维9．2％，灰分8．40％，其蛋白质含量与牛奶相当，脂肪含量仅为牛奶的1／10。

编辑推荐

　　本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生，z的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。