家庭宴客食谱

出版时间：1998-08  出版社：广西教育出版社/香港万里机构  作者：庄志诚  译者：刘淑坤  

作者简介

庄志诚 福建人士，醉心研究厨艺，得多位烹饪名师真
传，对家庭式、中西式糕点和民间小吃的制作均有研究。

书籍目录

目录
出版说明
前言
素菜类
葡汁�四蔬
麻辣酸瓜
鲜冬菇扒蜜豆
碧绿仙菇
清炒珍珠芦笋
琥珀核桃
禽畜肉类
粉皮白肉
椰菜回锅肉
菠萝咕噜肉
西汁�猪柳
腰果肉丁
鱼香茄肉丝
西卤蹄筋
越式牛肉生锅
西芹川椒鸡球
西柠煎软鸡
干�姜香鸡
生扣云腿鸳鸯鸡
水产类
五香熏鱼
姜葱�鱼云
凤城鲮鱼卷
明炉蒸生鱼
冬菜银丝鳎沙鱼
五柳黄花鱼
豉椒味菜炒鲜鱿
清蒸海上鲜
豉汁蒸白鳝
翡翠明虾球
雀巢鲜菇虾仁
意大利�明虾
豉油王煎中虾
脆奶沙律海鲜卷
椰青蒸肉蟹
酥炸蟹钳
越式蒜茸�青口
瑶柱扒豆苗
西兰花玉带子
北菇�海参
婆参鸭掌煲
夏威夷千岛鸡沙律
汤羹类
金华凤爪炖北菇
Mushroom
虫草杞子炖水鱼
清炖石斑汤
海鲜周打汤
海皇豆腐羹
紫菜竹笙羹
附录
万用酱汁料的调制
起鸡肉的方法
雀巢的制法