煎炒烹炸家常菜大全

出版时间：2011-5  出版社：青岛  作者：美食生活工作室 编  页数：511  

内容概要

美食生活工作室编著的《煎炒烹炸家常菜大全》不仅仅介绍“煎”“炒”“炸”等家庭厨房常用的基本烹饪技法，更是将日常所能用到的烹饪技法最大限度地收录其中。让您在学会制作某款菜品的同时，逐步掌握相关的烹饪技法。授人以鱼不如授人以渔。学会运用烹饪技法后，您做菜的思路会更加开阔，下厨时也就会触类旁通、举一反三，真正成为一名称职的美食爱好者。

书籍目录

第一章冷菜篇
技法提要
操作要点
实例演示：海米拌西蓝花
技法提要
操作要点
实例演示：炝拌三丝
技法提要
操作要点
实例演示：腌酸辣菜
糟香带鱼
五香醉鸡
技法提要
操作要点
实例演示：卤猪肚
技法提要
操作要点
实例演示：酱牛肉
技法提要
操作要点
实例演示：酥海带
技法提要
操作要点
实例演示：水晶肘子
猪皮冻
烹饪技法：拌
果汁白菜心
金丝白菜
珊瑚卷心菜
糖醋卷心菜
咖喱卷心菜
红油拌双花
虾皮拌菠菜
秋菠皮蛋
冰镇脆西芹
芹菜三丝
西芹花生米
洋葱拌花生
洋葱三丝
番茄三丝
酱拌茄子
香菜拌辣椒
豆腐拌青椒
糖醋芦笋
姜拌莴笋
红油莴笋
果酱红萝卜
糖醋心里美
风味萝卜
香油鸳鸯萝卜
京糕拌山药丝
糖醋莲藕
三丝拌茭瓜
凉拌平菇
老醋木耳
芥末木耳
木耳拌金钩
第二章热菜篇
第三章汤菜篇
附
索引

用户评论 (总计19条)

•   各种烹饪方法描述得比较细致，各类菜谱也很全，纸质也比较的好，值得一买
•   内容详细，光盘介绍很清楚
•   家庭必备手册 男女通用 受益无穷
•   这本书是冲着介绍买的，已经关注了很长时间了，一直是因为价格有点贵，这次是当当做活动终于买到。不错！很实用！
•   彩图，简单易看。
•   这本书很好很实用。菜谱齐全。。
•   书很好，对厨艺有很大的帮助，看了想流口水了
•   在新华书店翻看比较了很多本之后，才到当当网来买的。
•   喜欢，很不错的一本书
•   看了以下，很实用，不错
•   内容丰富，厨艺大升，做过几种菜，家人都喜欢。
•   性价比太高了，这么厚的书， 这么便宜
•   37块钱买这么重一本书，卖废纸也不少钱呢
  
  分为凉菜、热菜、汤菜三部分介绍日常烹饪技法，先集中介绍做法，后面紧跟各技法烹饪的菜肴，如果是新手，按照菜谱多实践，会有不小得长进
  
  图片也很多
  
  我想要的选材、刀工、摆盘没有，呵呵
•   内容很广很详细！但是家常菜的基本一些菜肴的制作方法还是不够详细！总的来说还是计较不错的！
•   书的封面很好，硬皮的，主要是有光盘容易学习
•   挺厚重的一本图书，看看还可以。
•   里面的菜式感觉不像是家常菜，和咱自己做的有差别。
•   菜品一般，而且也不容易做，一般了
•   这本书一般般，海鲜类的菜实在太少了，很多名菜也都没有。感觉实用性也不是很强。