巧厨娘诱惑川菜

出版时间：2012-1  出版社：青岛  作者：美食生活工作室  页数：192  

内容概要

对于喜食川味的朋友来说，能吃到正宗的川菜不失为一大快事。《巧厨娘诱惑川菜》介绍了180余款地道川菜，包括凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅及风味小吃五大部分。书中将每道菜品的味型及辣味指数做出了明确标识，方便您快速找到自己喜欢的美味。每道菜都有详细的步骤过程展示，便于您动手实践。

作者简介

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

书籍目录

PART 01　妙手川烹　美味诱惑
PART 02　诱人凉菜
PART 03　经典小炒
PART 04　川味蒸煮炖　
PART 05　过瘾汤煲火锅
PART 06　风味小吃

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《巧厨娘诱惑川菜》编辑推荐：用爱做好菜，用心烹佳肴。食在中国 味在四川 寻根溯源，源远流长，诱惑川菜，麻辣鲜香 百变风味 分步详解 妙手川烹。“巧厨娘系列”美食书是在原有“巧厨娘”基础上的又一精彩延伸。内容更加注重健康和实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽。相信能带给您耳目一新的感受，帮您快速上手，零失败，成功百分百！美食生活网是青岛出版集团旗下的以美食菜谱、专业烹饪、食疗养生、时尚资讯、美食生活图书为主的电子商务为一体的专业美食类门户网站。以打造“最有内容的美食”为理念，致力于为用户设计如下问题的专业解决方案。

用户评论 (总计92条)

•   介绍了180余款地道川菜，包括凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅及风味小吃五大部分。书中将每道菜品的味型及辣味指数做出了明确标识
•   川菜位居八大菜系之首，因为其狂放不羁的个性，对我的吸引力长久而有力。川菜没有粤菜那么讲究食材和食物本身的鲜味，因为川菜讲究的是作料的各种组合，是辣椒和花椒对味蕾的充分作用。
  逛书城时发现了这本《巧厨娘诱惑川菜》，火红的封面让我有了阅读的欲望，于是购得。读后从心里会焕发出一种追求属于自己美好生活的强烈愿望。这不仅是一本菜谱书，因其对天府之国的文化风情细腻的介绍，让我了解了一种文化本原，有进一步和它融合的冲动和渴望。
  口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜还有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。据川人讲，在湖广填四川的史实发生前川人不食辣。因之需注意那些不辣之菜，如“开水白菜”，窃以为这些不辣之菜才是川菜历史精神的延续。还有些菜式值得一试，比如 “鸡豆花”，把鸡胸肉切细做成鸡糁加上蛋清加工，看着象豆花，吃起来是鸡肉，就是所谓的“吃鸡不见鸡”。原以为很乡野的川菜，也能做得如此精致，令人耳目一新。喜欢吃川菜的朋友，可以买一本来学习并收藏。
•   《巧厨娘新手家常菜》是一本针对新手下厨的烹饪美食书，所选菜品分凉菜、热菜、汤羹3个部分。本书收录了日常生活中最常见、最好吃的菜品，并按难度等级进行划分，每道菜均配有详细完整的分步详解图，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。
•   这本书是一本实用性、专业性较强的川菜参考书，里面有很多经典菜品，图片很美，摆盘也偏向于川菜摆盘，我从事多年烹调行业，那天突然看到这本书，毫不犹豫的就买下来了。
•   麻辣味的川菜是我喜欢吃的菜系的一种。当当赠的10元兑换券刚好也用上 了。书本很好，内容很好。简单易学。
•   在家做简单家常川菜小炒，比较实用。
•   印刷很精美 上面的美食好诱人的说 就喜欢吃川菜
•   因为男朋友喜欢吃川菜，所以买了这个书，希望可以把我培养成一个川菜能手~
•   大爱川菜希望对自己的厨艺有帮助
•   诱惑着每一个爱辣的人们啊！试试川菜，一级棒
•   川菜的麻辣，下饭的最佳选择菜系
•   喜欢川菜
•   这本书通俗易懂，特别是其中几个菜名的由来，很有意思，对于想尝试学做川菜的朋友大有帮助。
•   不会做川菜，第一本川菜书。
•   吃货的必选，有了这本书不用去餐馆也可以吃到简单的川菜了，不过材料很多种
•   书的印数质量好,漂亮.学着做简单的川菜.
•   有很多经典的川菜可以学
•   都是用料简单经典的川菜，很实用，照片都很不错
•   包含了很多川菜的做法，光看一看就流口水了呢！
•   很好的一本书，很适用。很顺手。做了二道菜。还不错哟。感觉自己的厨艺大长
•   湖北人本就喜欢吃辣，有了“巧厨娘”分分钟搞定。
•   还不错，只是有的菜品做起来比较麻烦
•   老妈很喜欢这本书，做了很多菜式，确实非常赞
•   我很喜欢这本书，不过有一些菜我这个四川人都不知道，可能失传了吧，好好学习之。
•   菜式很多，做法详细，不错
•   菜式比较多样
•   纸张很好，菜式真的让人看了流口水，不错的一本书……
•   都是美美的菜啊
•   回去看了，里面的一些菜式比较简单，很适合我，给个好评吧
•   夏天常常没有胃口,会做得凉菜不是很多.这本书比较实用!
•   非常实用的书籍 凉菜非常棒
•   不错，好好学习一下~希望厨艺可以增长啊~
•   虽然不会吃辣的，但是也要学会烧一两个，书很好介绍很详细。
•   家常菜，适合初学者！
•   要做几道试试味道才知道
•   纸张质量好 图文清晰 步骤也很详细
•   印刷精美，彩图清楚，介绍详细，买的很值得。。。
•   买给妈妈的菜谱，翻翻挺简单的~ 虽然我不会做，看着还不错
•   帮阿姨买的，我首尾翻翻，真的俄狠容易学啊，介绍也很详细呢
•   特价买的，正版书籍，质量很好，先收藏了。慢慢看。很实用的菜谱书
•   看到介绍，可以按上面教的方法去做菜啦，真想立刻就做，呵呵！
•   挺好的 ，老爸老妈都喜欢！！
•   很好看、喜欢
•   图片非常清晰，值了。就是有的地方描述得不是很具体
•   某人一天到晚拿着这书研究吃什么，，，忙的不亦乐乎！
•   讲的比较详细，很实用
•   很好，很详细的。
•   看着上面的菜种，都想吃了
•   给老公饭店买的书，书做的不多，好了还会再来
•   就看书不做都觉得很香了
•   实用性强！祥尽！图精美！
•   全书都是彩图，看着就很有食欲啊，等照着做了看看效果怎么样。
•   已经照着做了几样小菜效果不错！
•   书很好 ，不错，正版，值得拥有
•   快递大哥真负责，送了两次我才收到，辛苦了。书的纸质，色彩都很棒，超值，以后又好吃的喽！哈哈
•   很好 书的质量很好 还是彩图 很容易学
•   书保护的很好，到货很快，而且包装进步很大！支持当当网！
•   书的内容通俗易懂，也蛮厚的，里面东西很多，各种各样的，有图鉴
•   快递太给力，很快就收到了，书很好，比想象中的大，不错，
•   每页都是彩图，材质很好，教的也细。解馋专用书！
•   正在学习中，很实用，
•   图片很诱人，使我有学习的冲动
•   很实用的一本书，满意。快递也很快。
•   很好的一本书，简单易懂！一看彩页就有食欲了，哈哈……
•   在书店看到的，很好的一本书。当当网上购买就是便宜。
•   速度很快！半天就到了~
•   不错！书的质量非常不错！
•   很好，很适用。发财了。
•   感觉还不错，挺有帮助的！
•   还没仔细看，但是看画面挺有食欲的\(^o^)/~
•   很好，价格比书店便宜不少，下次还在当当买
•   图文并茂~~颜色鲜艳~~~价格优惠~~
•   zui man yi zhe ben
•   非常不錯，很實用。 是好的就是好的。不用多說。。。。
•   不错，看着就有食欲
•   食欲食欲，大大的有
•   早就想买了，终于拿到手了，读着很实用，具有可操作性
•   翻了一下，不错！
•   自己学
•   有些调料的用量和比例写得不是很清楚，不过加入自己的想象力还是不错的。
•   看了几页，感觉不错。。就是不知道调味品好买嘛
•   喜欢巧厨娘系列，很详细很实用，没有华而不实的东西
•   都很有食欲 每一页都是 哈哈 好喜欢
•   试做了一个麻辣豆腐，味道不错。图片精美，讲解清晰易学。挺好的一本书。
•   纸张质量很好，就是有些内容不是很详细，还好吧。买回来用了一两次。糖醋排骨的做法让人很失望，也不够详细。
•   很喜欢的一本书，里面的内容很实用
•   书印刷精美，而且也没缺页之类的问题，书也很干净。
•   四川人爱吃.也实用.可以慢慢跟着写习.
•   书店看过，图文并茂，简单实用
•   美食生活：巧厨娘诱惑川菜
•   正版书 印刷精美 还没看 喜欢
•   还行吧，弄出来没老公弄的好吃