饮食与癌症预防

出版时间：2003-1  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：许良中  页数：278  字数：197000  

内容概要

这是笔者所写的第二本大众抗癌知识丛书。第一本大众抗癌知识丛书——《癌症探发展》出版后受到了广大群众的欢迎。因为人们掌握了抗癌的知识才能有效地保护自己。本书介绍了哪些饮食与预防癌症有磁，同时指出了食品的加工方面 也要注意避免引起癌症的可能性，最后提出了中国人合理的饮食建议。文章的内容力求接近我国人民群众的日常生活。我国每年癌症新病人的数为160万人，如果通过改善饮食而使人发病北海减少30%——40%，则我国每年将减少癌症患者48万—64万人，“提高认识、抗 癌、防癌减少发病。增时健康”。希望本书能在这方面起到它应有的作用。

作者简介

许良中教授，1932年出生于上海，籍贯江苏句容。1955年毕业于上海第一医学院。曾先后留学英、美、德、加拿大等国。先后担任过上海医科大家中瘤病理学教授、上海医科大学肿瘤医院病理科副主任、上海医科大学 附属肿瘤医院分子病理研究室主任、博士生导师、上海医科大学肿瘤

书籍目录

第一章 概述        一、一上值得重视的问题    二、关键在于实施 第二章 具有抗癌作用的食品成分    一、抗氧化物质    二、其他成分 第三章 饮料与食物    一、饮料    二、食物  第四章 食品加工    一、食品污染物    二、微生物污染物    三、烹饪  第五章 防癌饮食建议   一、树立预防为主的思想   二、怎样预防肿瘤   三、饮食防癌的的建议