可口凉菜

出版时间：2004-6-1  出版社：南海出版公司  作者：西山居  页数：156  

内容概要

精选420道特色湘菜，道道美味，口口正宗，附送80条健康烹饪妙招，轻松练就大厨手艺。

作者简介

赖牛军，35岁，1984-1986年在深圳雅圆宾馆任西餐师，1986-1989年在江门市中国旅行社西餐厅任西厨主管，1989-1990年在江门市中国旅行社西餐厅任西厨主管，1989-1990年在东莞丽晶酒店西餐厅任西餐主管；1990-1992年在深圳丽都酒店任西餐助理总厨，1992-1993年在深圳东湖宾馆任

书籍目录

part1 营养荤菜  香干炒肉  毛家红烧肉  长沙小炒肉  荷叶粉蒸肉  辣椒木耳炒肉  红椒酿肉  梅菜扣肉  豇豆炒肉末  豆豉辣椒炒油渣  外婆扣肉  尖椒炒削骨肉  削骨肉煮油豆腐  干锅四件  芹菜炒肉  仔姜炒肉丝  走油豆豉扣肉  苦瓜酿肉  干豇豆炒肉丝  南瓜粉蒸肉  大白菜粉丝盐煎肉  榨菜肉丝  尖椒肉丝  蒜苗小炒肉  韭黄香干肉丝  茶树菇炒肉丝  黑木耳炒肉  泡菜魔芋炒肉丝  肉炒菱角  酸菜炒肉片  丝瓜豆腐熘肉片  白豇豆回锅肉  土豆小炒肉  白菜小炒肉  阳味莲子扣肉  盐煎肉  胡湘小炒肉  蒸三角肉  油渣小白菜  辣味红烧肉  小土豆红烧肉  茄干扣肉  湘西风吹猪肝  湘西猪肝  木耳圆椒炒猪肝  铁板猪肝  瓦片猪肝  老干妈拌猪肝  姜葱炒猪肝  腊味蒸猪肝  香辣肚丝  汤泡肚尖  小炒肚丝  口味生爆肚丝  泡椒脆肚  凤尾腰花  软酥猪腰  火爆腰花  焦炸肥肠  辣椒肥肠  干锅肥肠  猪肠炖豆腐  红油口条  水煮猪杂  小炒猪心  湘辣猪三件  剁椒小排  豆豉蒸排骨  农家蒸腊排骨  湘味小脆骨  干锅珍珠骨  糯米蒸排骨  孜然寸骨  辣味小炒脆骨  蕨菜炒腊肉  干黄瓜皮炒腊肉  冬笋腊肉  干豇豆炒腊肉  干锅烟笋腊肉  藜蒿炒腊肉  腊味合蒸  腊肠炒甜豆  腊肉炒蒜薹  苦瓜炒腊肉  家乡炒腊肉  干锅三腊  干锅莴笋腊肉  乡村腊肉  烟笋腊肉丝  湘笋炒腊肉  腊肉炒干豇豆  香干猪血丸子炒腊肉  香辣霸王肘子  口味猪蹄  开胃猪蹄  海带结烧猪蹄  泡椒脆耳  蒜薹炒猪耳  渣辣子炒猪皮  香辣猪皮  青椒猪皮  野山椒香莱爆炒牛棚  牙签牛肉  农家大片牛肉  铁板牛肉  烤笋炒牛肉丝  乡妹子牛肉  家乡小炒牛肉  牛柳炒茶树菇  竹笋牛腩煲  小炒黄牛肉  红烧牛肉  风味麻辣牛肉  锅仔带皮黄牛肉  干煸牛腩  小炒腊牛肉  湘卤牛肉  藕片炒牛肉  小炒肥牛  蒜苗腊牛肉  牛肉炒蒜片  香辣炒牛尾  湘式爆牛筋  湘味牛杂钵  小炒牛肚  发丝百叶  泡椒牛百叶  干锅牛杂  小炒鲜牛肚  铁板牛肚  韵味牛肠  香辣羊肉  双椒爆羊肉  砂锅炖狗肉  狗肉煲萝卜  尖椒炒狗肠part2 营养家禽  左宗棠鸡  东安子鸡  酸辣鸡丁  红椒嫩鸡  芙蓉鸡片  香菇烧鸡  麻辣鸡  干锅土鸡  麻辣子鸡  板栗煨鸡  干锅飘香手撕鸡  吊锅姊妹鸡  五圆煲整鸡  药材蒸土鸡  板栗土鸡瓦罐汤  山城小炒鸡  湖南叫鸡公  星城小炒鸡  栗子鸡  小炒仔鸡  菜园鸡  飞天湘子鸡  浏阳酸辣鸡  葱烧芷江鸡  笋干烧鸡  泡椒乌鸡  辣炒鸡腿  板栗烧鸡翅  酸辣凤翅  香辣可乐鸡翅  铁板鸡杂  酸辣鸡杂  酸豇豆炒鸡杂  蒜薹鸡杂  常德鸡杂钵  香辣鸡胗  白椒炒鸡胗  泡椒炒鸡胗  泡椒凤冠  左宗棠鸡筋骨  椒圈鸡脆骨  泡椒莴笋凤爪  鲜竹笋爆鸭丝  常德一品鸭煲  湘西风味鸭  湘西血粑鸭  孜然酱板鸭  干锅手撕酱板鸭  干锅水鸭  洞庭野鸭  啤酒鸭  攸县血鸭  潇湘麻鸭钵  香辣板鸭  茶油蒸腊鸭  老干妈炒鸭掌  小炒鸭掌  辣椒爆鸭舌  绝味鸭脖  小炒鸭肝  洋葱爆鸭心  香辣鸭心  辣味脆鸭胗  凉粉鸭肠  椒片炒鸭肠  风味鸭血  美极鸭下巴  晓芋烩鸭翅  卤水掌翼  洋葱炒鹅肉  风味鹅肠煲  骏辣鹅肠  剁椒鹅肠  判椒炒鸡蛋  地皮菜炒鸡蛋  辣椒金钱蛋  煨辣椒荷包蛋  辣味香蛋  皮蛋炒辣椒  尖椒红肠炒鸡蛋  荷包蛋煮五花肉  糖醋木须  辣子炒鸡蛋  大碗酸莱荷包蛋  丝瓜煮荷包蛋  虾米蒸蛋  鲫鱼蒸蛋  石灰水蒸鸡蛋  文蛤蒸鸡蛋  彩椒咸蛋黄  烤青椒皮蛋  皮蛋拌黄瓜条  皮蛋牛肉粒part3 鲜美水产  水库鱼头  红烧大鱼头  剁椒鱼头  眇锅鳙鱼头  双椒蒸鱼头  奇香鱼头  美极鲴鱼  湖南小炒鱼  眇锅鱼头豆腐  豆豉辣椒炒嫩仔鱼  洞庭湖煮鱼头  香辣鱼片  红烧鱼尾  鱼米之乡  江南鱼末  干椒焖腊鱼  纸锅辣子鱼  剁椒蒸鱼尾  椒丝河鱼干  腊八豆焖鲫鱼  银丝煮鲫鱼  紫苏蒸鲫鱼  豆腐烧鲫鱼  香辣豆豉鲫鱼  豉香鲫鱼  湘婆烧鲫鱼  河香蒸草鱼  坛子莱焖鲢鱼  财鱼焖藕  辣椒酱炒财鱼  枣蒜烧鲶鱼  双椒小黄鱼  煎焖鲜黄鱼  竹笋烧黄鱼  香辣鲈鱼  开胃鲈鱼  鲜椒酸萝卜鲈鱼  黄骨鱼煮豆腐  豆渣粑煨黄骨鱼  黄颡鱼炖豆腐  干锅黄颡鱼  农家黄骨鱼  香煎刁子鱼  湘味火焙鱼  蒸刁子鱼  湘江小鱼干  沅水风干刁子鱼  湘江刁子鱼  湘式小炒鱼  刀鱼焖排骨  银鱼炒鸡蛋  花生炒银鱼  酸菜煮银鱼  豆酱紫苏蒸鳕鱼  炒鱿鱼  酱爆鲜鱿卷  黄瓜爆鱿鱼  酸辣鱿鱼卷  芹菜爆鱿鱼须  生姜烧鱿鱼  双椒鱿鱼  老干妈酱鲜鱿  泡椒带鱼  老妈子带鱼  干蒸鲳鱼  酸辣刀鱼  香辣马面鱼  红油沙丁鱼  酸菜鱼饺  竹香泥鳅  干煸泥鳅  泥鳅豆腐汤  辣味鳝鱼钵  野山菌炒鳝鱼片  红烧鳝片  鳝鱼烧大肉  湘味霸王别姬  风味鱼杂  鱼子烧豆腐  湘炖鱼子鱼鳔  泡椒鱼子  鱼子炖豆腐  爆炒鱼子  酸辣鱼鳔  红煨白鳝  蝴蝶飘海  酱油莱脯煮杂鱼  潇湘武陵龟  虾仁冬瓜  毛豆炒河虾  剁椒开边虾  黄瓜炒虾仁  长沙口味虾  湘味炒虾  洞庭小河虾  油爆河虾  香辣鱿鱼虾  蕨菜炒虾仁  虾皮尖椒  农家小河虾  虾干萝卜丝  五彩虾仁蒸蛋  嫩玉米炒虾仁  春色虾仁  翡翠虾仁  苦瓜虾仁  虾米菠莱  盐水虾  口味土龙虾  辣子串烧虾  美味茶香虾  紫苏田螺肉  香炒螺蛳  小炒田螺肉  酸辣田螺  小鱼花生  剁椒蒸牛蛙  干锅田鸡  丝瓜烧田鸡  干锅牛蛙  泡椒炒牛蛙  竹香田鸡  小炒田鸡part4 健康素菜  双萝白菜泡菜  爽口脆白  盼丝蒸大白莱  红油酸菜  炝拌黄花莱  骏包菜炒粉皮  竦拌黄瓜  炝拌苦瓜  豆豉辣椒炒通莱梗  草菇丝排  大枣蒸南瓜  上汤冬瓜  干锅茶树菇  美味黑木耳  山椒鸡胗拌毛豆  香干拌猪耳  剁椒蒸毛芋  干锅萝卜片  干锅素三脆  花生萝卜千  片片枫叶情  翡翠莴笋丝  炝拌莴笋丝  蒜苗浏阳烟笋  酸菜炒小笋  农家大碗笋  嫩番茄炒辣椒  蒜蓉蒸葫芦  盐水毛豆  豇豆炒茄子  红冠茄子  剁椒茄子  尖椒炒茄片  姜汁豇豆  辣味干豇豆  家乡豇豆  双椒炒银芽  辣拌黄豆芽  酸辣藕丁  炝拌莲藕  香辣藕条  红椒海带丝  香干花生米  辣椒圈拌花生米  麻辣豆腐  毛家豆腐  美蓉豆腐  辣椒拌豆腐皮  香油豆腐皮  青蒜豆腐干  剁椒蒸豆干  麻辣香干  攸县香干  五香卤香干  家常拌香于  大蒜辣椒炒猪血丸子  长沙臭豆腐  红烧米豆腐  红烧神仙豆腐  野山菌烧神仙豆腐  冰糖湘莲  玉米羹  南瓜饼附录：实用饮食窍门80例

章节摘录

插图：

编辑推荐

《百吃不厌的家常水产500例》是我国著名医学科学家胡维勤审定推荐的。

用户评论 (总计10条)

•   喜欢吃湘菜，准备照着做，感觉写得很简单的。
•   偶是湖南人，觉得很实用！很正宗！
•   全是图片，看到就想吃！
•   虽然纸张没有那么华丽，但是内容非常不错，光书本封面的那道菜都让人流口水（可惜在书本里没找到这道菜的做法），配料简单易学，发货也蛮快的，非常推荐一下！！！
•   这本书挺好的，让我学会了好多菜，爸爸妈妈好开心
•   适合湖南人的品味
•   很好，便宜又好的书呀
•   生意太好了，有点相似，我要湘菜，但收到的是水产
•   适合大众口味，更适合湖南人口味！！我喜欢这本书！！
•   虽然有500例，但写的不详细，然后很多也不怎么实用，感觉能照着做的没多少。