180种健康食物排行榜

出版时间:2009-8  出版社:南海出版社  作者:南海社  页数:208  

内容概要

18类、180种健康食物排榜行:从不同功效、不同人群、不同病症出发,列出最健康的180种食物。    健康食物营养功效全揭秘:180种食物的营养成分、功效大揭秘,食物的黄金组合,饮食的搭配误区、食材的烹饪指导全告知。    45道健康养生菜推荐:精选最健康的食物,搭配出最养生的45道营养菜,全面呵护您和家人的健康。

作者简介

胡维勤,国家领导人专职保健医生,著名医学科学家,中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系,曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授.协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生,曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生.受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作.积累了丰富的保健经验,被国务院评为。有突出贡献的医学科学家”。1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状,享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》、《老年心血管病》等。

书籍目录

Part 1 食物与健康  食物的“四性”与“五味”  饮食合理搭配,吃出营养健康  食物的颜色与营养  正确地通过饮食排毒养颜  运动结合饮食巧瘦身  通过合理的饮食习惯增强免疫力  现代人如何舒缓压力  防癌抗老的注意事项  婴幼儿的饮食原则  学龄儿童膳食指南  孕产妇膳食指南  更年期人群饮食注意事项  脑力劳动者的饮食原则与生活方式  体力劳动者的保健养生法  久坐工作者易产生的疾病及饮食原则  电脑辐射的危害与饮食原则  熬夜的危害与急救措施  感冒的类型与饮食原则  肠胃病的症状及饮食原则  如何利用饮食预防“三高”  糖尿病的症状及预防方法Part 2 健康食物排行榜 排毒养颜功效最好的10种食物埯行榜  TOP 1 绿豆  TOP 2 糙米  TOP 3 红薯  TOP 4 猪血  TOP 5 苹果  TOP 6 韭菜  TOP 7 菠菜  TOP 8 香蕉  TOP 9 木耳  TOP 10 空心菜 减肥瘦身功效最好的10种食物排行榜  TOP 1 冬瓜  1OP2 红豆  TOP 3 黄瓜  TOP 4 竹笋  TOP 5 魔芋  TOP 6 土豆  TOP 7 薏米  TOP 8 苦瓜  TOP 9 绿豆芽  TOP 10 兔肉 增强免疫力功效最好的10种食物排行榜  TOP 1 淮山  TOP 2 花椰菜  TOP 3 芦笋  TOP 4 洋葱  TOP 5 香菇  TOP 6 芝麻  TOP 7 鸡肉  TOP 8 牡蛎  TOP 9 包菜  TOP 10 牛蒡 舒缓压力功效最好的10种食物排行榜  TOP 1 莲子  TOP 2 花生  TOP 3 香蕉  TOP 4 核桃  TOP 5 百合  TOP 6 黄鳝  TOP 7 茼蒿  TOP 8 黄花菜  TOP 9 小米  TOP 10 鸡肉 防癌抗老功效最好的10种食物排行榜  TOP 1 枸杞  TOP 2 茶叶  TOP 3 茶树菇  TOP 4 杏仁  TOP 5 猕猴桃  TOP 6 黄花鱼  TOP 7 木瓜  TOP 8 油菜  TOP 9 鱿鱼  TOP 10 石榴 为婴幼儿精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 鸡蛋  TOP 2 粳米  TOP S 牛奶  TOP 4 鸡肝  TOP 5 猪肉  TOP 6 香蕉  TOP 7 苹果  IOP8 胡萝卜  TOP 9 鳕鱼  TOP 10 生菜 为学龄儿童精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 金针菇  TOP 2 鲑鱼  TOP 3 鳕鱼  TOP 4 牛奶  TOP 5 鹌鹑蛋  TOP 6 胡萝卜  TOP 7 鸡蛋  TOP 8 牛肉  TOP 9 虾  TOP 10 豆浆 为孕产妇精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 红枣  TOP 2 牛奶  TOP 3 莲藕  TOP 4 乌鸡  TOP 5 鲫鱼  TOP 6 黑米  TOP 7 鲤鱼  TOP 8 鲈鱼  TOP 9 黄豆  TOP 10 虾 为更年期人群精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 燕麦  TOP 2 豆腐  TOP 3 鸭肉  TOP 4 小米  TOP 5 龙眼  TOP 6 火龙果  TOP 7 银杏  TOP 8 鸽肉  TOP 9 腐竹  TOP 10 茄子 为脑力劳动者精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 猪脑  TOP 2 核桃  TOP 3 黄花菜  TOP 4 鸡蛋  TOP 5 板栗  TOP 6 沙丁鱼  TOP 7 猪肝  TOP 8 红枣  TOP 9 龙眼  TOP 10 豆腐 为体力劳动者精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 牛肉    TOP 2 橙子  TOP S 瑶柱  TOP 4 奶酪  TOP 5 鸭肉  TOP 6 牡蛎  TOP 7 甲鱼  TOP 8 带鱼  TOP 9 秋葵  TOP 10 葡萄 为久坐工作者精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 南瓜子  TOP 2 开心果  TOP 3 海带  TOP 4 白萝卜  TOP 5 莴笋  TOP 6 木耳菜  TOP 7 鳗鱼  TOP 8 苹果  TOP 9 茭白  TOP 10 玉米 为常受辐射者精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 香菇  TOP 2 橘子  TOP 3 芥菜  TOP 4 鳗鱼  TOP 5 猪蹄  TOP 6 海蜇  TOP 7 猪肝  TOP 8 茶叶  TOP 9 绿豆  TOP 10 木耳 为经常熬夜者精选的10种优质食行排行榜  TOP 1 芝麻  TOP 2 番石榴  TOP 3 玉米  TOP 4 橙子  TOP 5 豆浆  TOP 6 燕麦  TOP 7 油菜  TOP 8 菠菜  TOP 9 草莓  TOP 10 鲍鱼 为感冒者精选的10种优质食行排行榜  TOP 1 辣椒  TOP 2 梨子  TOP 3 生姜  TOP 4 大蒜  TOP 5 韭菜  TOP 6 紫苏  TOP 7 胡椒  TOP 8 羊肉  TOP 9 番茄  TOP 10 薄荷 为肠胃病患者精选的10种优质食行排行榜  TOP 1 花生  TOP 2 包菜  TOP 3 糯米  TOP 4 蜂蜜  TOP 5 酸奶  TOP 6 香蕉  TOP 7 扁豆  TOP 8 芦荟  TOP 9 山楂  TOP 10 银耳 为“三高症”患者精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 芹菜  TOP 2 海参  TOP 3 紫菜  TOP 4 鹅肉  TOP 5 松子  TOP 6 菠萝  TOP 7 佛手瓜  TOP 8 白菜  TOP 9 番茄  TOP 10 山楂 为糖尿病患者精选的10种优质食物排行榜  TOP 1 南瓜  TOP 2 泥鳅  TOP 3 黄瓜  TOP 4 番茄  TOP 5 花椰菜  TOP 6 香菇  TOP 7 小麦  TOP 8 红薯叶  TOP 9 荞麦  TOP 10 黄豆芽中国居民膳食营养素参考摄入量

章节摘录

插图:Part 1 食物与健康食物的“四性”与“五味”祖国医学早就有“药食同源”之说,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。食物的“四性”又称为四气,即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用,如在炎热的夏季可选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等,可清热解暑、生津止渴等。热和温的食物能起温中除寒的作用,如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物,以及狗肉、羊肉等等,能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。食物除“四性”外,尚有性质平和的“平性”食物,多为一般营养保健食物,对热症与寒症都可配用,尤其是对那些虚不受补的病人是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。除了“四性”外,还有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。食物的性味不同,对人体的作用有明显的区别。此外,还有一种淡味,由于它不偏不倚,因此,就没有将它单独作为一味。不同的味会产生不同功效。①辛味食物:祛风散寒,舒筋活血,行气止痛,如生姜可发汗解表、健胃进食,胡椒可暖肠胃、除寒湿,韭菜可行淤散滞、温中利气,大葱可发表散寒等。②甘味食物:补养身体,缓和痉挛,调和性味。如A糖可助脾、润肺、生津,红糖可活血化淤,冰糖可化痰止咳,蜂蜜可和脾养胃、清热解毒,大枣可补脾益阴。③酸味食物:可收敛固涩,增进食欲,健脾开胃。如米醋可消积解毒,乌梅可生津止渴、敛肺止咳,山楂可健胃消食,木瓜可平肝和胃等。④苦味食物:燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目,杏仁可止咳平喘、润肠通便,枇杷叶可清肺和胃、降气解暑,茶叶可强心、利尿、清神志。⑤咸味食物:软坚散结,滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血,海参可补肾益精,养血润燥,海带可软坚化痰、利水泻热,海蜇可清热润肠。每种食物都有不同的“性味”,应把“性”和“味”结合起来,才能准确分析食物的功效。传统医药理论认为,辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味,心’肾病忌咸味,脾胃病忌甘酸味。因此,我们只有对“五味”有了全面的认识,才能在饮食中吃得更合理,更科学,才能取得药食兼用的功效。饮食合理搭配,吃出营养健康有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”、“吃粗”、“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,会更符合人们对各种营养的需求。粗细搭配科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。粮食经过加工往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和矿物质,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素8,只有标准粉的1/50因此,在主食选择上,应注意粗细搭配。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。荤素搭配动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,应与植物油搭配,日常饮食中应以植物油为主(植物油与动物油比例为1:2)。动物脂肪可为人体提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道,胆固醇还有防癌作用,因而每天进食少量动物油应是有益无害的。又如,老年人容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍。酸碱搭配随着人们物质生活水平的提高,餐桌上的食物常常是荤多素少,属性上则为酸多碱少,长期如此则导致血液偏酸性。如果血液偏酸性,就会出现钙盐缺乏、血液黏稠度增大、酸中毒,易患多种疾病。比如中老年人易患神经系统疾病、血压高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病症。为了避免血液的酸碱失衡,有必要安排酸碱性食物的合理搭配食用。那么,食物的酸碱性是怎么确定的呢?这是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。大部分蔬菜、水果、豆类都属于碱性食品。常见的碱性食品以其碱度强弱排列为:海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、土豆、扁豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶、茶叶。大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和大米及其制品均属于酸性食品。常见的酸性食品以其酸度强弱排列为:鱿鱼、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包。根据以上食物的酸碱性,从中进行均衡选择,适宜搭配,不偏食,可避免酸碱失衡,对健康大有好处。食物的颜色与营养各种颜色对心情有不同的影响,这点大家早已熟知。其实,食物的不同颜色对营养和滋补效果也有不容易忽视的影响。想要饮食健康,就从每一天的“色彩搭配”开始吧。红色食物——提神健脑这几年来,在世界的不少地方掀起了一股吃红色食品的热潮。番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝b、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品,都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙,番茄、西瓜还含有番茄红素。红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老的作用。红色的食物有助于减轻疲劳,并且有驱寒作用,能预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪,可以令人精神抖擞,增强自信心及意志力,使人充满力量。绿色食物——肠胃的天然“清道夫”绿色的草本植物都被用于疾病的食疗,足以证明绿色的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量,可以维持人体的酸碱度,而且提供大量的纤维质,有助于清理肠胃。心理方面,绿色的食物可舒缓压力及头痛等相关的毛病。此外,绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量比牛奶还要多,故“吃绿”被营养学家视为最好的补钙途径。橙、黄色食物——维生素C的天然源泉黄色的食物能帮助培养积极开朗的心情,增加幽默感,更可以强化消化系统与肝脏,清除血液中的毒素,令皮肤也变得光滑细嫩。同时让人可以集中精神,所以阅读时别忘了喝杯甘菊茶,或吃点粟米、果仁之类的黄色小食品。黄色果蔬优势在于富含两种维生素,一种是A,另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而起到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。黑色食物——益脾补钙+延年益寿黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素,有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌,在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由,乃因此类食品具有以下优势:一是来自天然,所含有害成分极少;二是营养成分齐全,质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生机率。正确地通过饮食排毒养颜本书精选的10种排毒养颜功效最好的食物详细介绍见P028-037当环境污染日益严重,生活节奏越来越快,我们每天接触到无数的粉尘、添加剂、有害金属……这些毒素有害物质长期积存在体内,就会给身体造成沉重的负担,导致疾病发生;皮肤也变得晦暗发黄,起斑长痘。所以,我们需要定期将毒素从体内清理出去,让体内环境变得清洁健康。那么如何知道自己需不需要排毒?坦白地问自己,最近两周是否常常吃得太多、太饱、太油腻?是否常常出现腹泻、便秘,排便不顺、胀气等消化道问题?是否在身体并无其他异常的情况下吃很多却依旧常常体力不足、头昏眼花、精神不好,显得疲倦没活力?是否有火气大、口角易破的状况出现?是否没吃什么也越来越胖?若上述问题的回答为肯定的,那你就需要开始排毒了!那么排毒是采取什么的方式为好呢?是用药物还是以食物呢?滥用排毒产品不“通”反“堵”现在市场上比较流行的排毒药物多为中药,它们的主要成分是大黄、芒硝、芦荟等,在中药里边这些都是泻药,能起到帮助通便的作用。不要认为是中药就没有副作用,要知道,是药三分毒,尤其是以“泻”为主的排毒药物,对肠胃等功能有较大的损害,长期服用会让肠道的反射功能、敏感性降低,肠蠕动的力量减弱,消化功能受损,影响对食物的消化吸收,造成营养不良等后果。一些排毒药物中的大黄成分如果长期服用,容易引起继发性便秘,也就是说,可能形成依赖,一旦停药,便秘又会出现了。排毒养颜从饮食开始多饮水,肠道,尤其大肠是粪便堆积的地方。多饮水可以促进新陈代谢,缩短粪便在肠道内停留的时间,减少毒素的吸收,将水溶性的毒素溶化掉。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外,清晨饮水还能降低血液粘度,预防心脑血管疾病。每周吃两天素食,给肠胃制造休息的机会。因为过多的油腻或刺激性食物会在新陈代谢中产生大量毒素,给肠胃带来巨大负担。多吃新鲜和有机食品,少吃加工食品、速食品和清凉饮料,因为后者含有较多防腐剂、色素。在日常饮食中控制盐分的摄入。过多的盐会导致闭尿、闭汗,引起体内水分沉积。如果你一向口味偏重,可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。适当补充一些维生素C、维生素E等抗氧化剂以帮助消除体内的自由基。吃东西不要太快,多咀嚼,这样能分泌较多唾液,中和各种毒性物质,引起良性连锁反应,排出更多毒素。

编辑推荐

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用户评论 (总计9条)

 
 

  •   本书详细介绍了180种健康食品的功效和排序,适合注重健康的国人阅读,国民健康人人有责,我们要大力宣传健康知识,使广大人民更健康、更快乐、更平安、更长寿!
  •   这本书我拿到手,一看书的页面时彩页,好高兴哦!这本书讲的是菜的性质,还有一些菜的做法和菜与菜之间搭配。有些食物是不能一起食用的,就一句话,我很喜欢这本书,而且当当网上买的好便宜、实惠。
  •   这本书是在当当上买的比较值的了,彩页,纸质很好,还有光盘,里边介绍的食材都是常见的,还是很实用的
  •   对健康十分有益,而且价格很便宜,全彩页,不错。
  •   本来只是想着买这本书凑还差六块包邮的,谁想还真是没买错!!灰常好~~全本书都是彩色印刷。图片什么的都很清晰,更棒的是还有一张光碟,在家里老妈都没讲过怎么用刀,它里面简单的讲了讲,觉得非常有用!虽然书有一点味道,但我觉得应该是正常的吧,这个价位,真是超值了!
  •   病从口入,这本书可以帮助我合理饮食
  •   积累小常识
  •   好书,值得一看。爱护自己,爱护家人。
  •   光盘读取不了,书的内容一般
 

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