吃遍天下3-1

出版时间：2007-7  出版社：南海  作者：深圳市金版文化发展有限公司 编  页数：256  

内容概要

　　许多人都爱吃面食，但是又觉得麻烦，做起来费工夫，认为去餐厅里吃方便，又花不了多少钱。其实只要你掌握了基本的方法，做面食也很简单。本书介绍了面条、饺子、馄饨、包子、馒头、花卷、饼、酥、粉及小吃、点心等最具代表性且又好做的美食。　　面条介绍了汤面、拌面、炒面、凉面以及各地风味面的做法，教您做出一份美味、营养的面。馒头、包子、花巷、饺子、馄饨等，各式家常中式面点，闲时自己在家就能做。饼的花样多了，素饼、肉饼，里面带馅的、外面沾料的，煎的、烤的、炸的，厚的、薄的……看着香，吃着美，做起来其实并不难。　　本书每款菜式包括用料、制法、提示，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，且装帧精美，图文并茂，操作性和实用性并重，并附有面食小常识，教你如何选购面粉，如何发面及制作小窍门，让你也能成为面点高手！

书籍目录

小常识  和面的方法   包子的做法　饺子皮的做法　吃饺子的沾料　手擀面的做法　冷面的做法　馄饨皮的做法　汤圆和面的方法面条　酸菜肉丝面　打卤面　鸡丝凉面　泡菜肉末面　粉蒸排骨面　爽脆肉丸面　西芹炒蛋面　真味荞麦凉面　素凉面　吉列猪扒面　虾爆鳝面　肥牛拉面　蚝仔意大利面　茯苓家常面　金城酿皮　香菇竹笋清汤面　三丝炒面　驰名牛杂捞面　肉丝炒面　朝鲜冷面　猪手幼面　猪手拉面　片儿汆面　卤猪肝龙须面  真味炸酱拉面  凉拌面　红烧肉兰州拉面　真味凉卤面　荞麦面　真味荞麦面　京都炸酱拉面  真味臊子拉面　北京炸酱面　真味招牌拉面　咖喱杂菜拉面　香菇烧肉面　肉末黄瓜拌荞麦面　炖鸡面　金牌牛腩汤面　红烧排骨面　云吞水饺捞面　红烧牛肉面　陕西面皮　川味鸡杂面　大盘鸡面　川味肥肠面　牛肉炒面　担担面　魔女酸辣面　家常杂酱面　武汉热干面　豉油皇炒面　鲜虾云吞面……饺子馄饨馒头·花卷糕包子饼·酥小吃·点·心粉面点知识集锦

章节摘录

插图：

编辑推荐

《家常粥1001》由南海出版公司出版。绵软可口、味道醇厚、鲜香滋润、润津利膈，营养粥到！食材丰富，购买方便——蔬果、海鲜、禽蛋、肉禽、药膳应有尽有好学易做，一学即会——用料、做法一目了然养生进补、对症食疗——营养功效悉数列举

用户评论 (总计2条)

•   每次做饭都不知道做什么好，这本书上的很多面食做法很适合家庭使用，书中的图片看着也很漂亮，易引起人的食欲。
•   说是有1001例，估计去掉重复的和类似的能有500例就不错了，而且排版混乱、制作方法写得非常简略，还不如在网上的写得详细，完全不具备操作性。唯一一点有点就是没道菜都配有一个插图，就当拿着这本书解馋用吧。
  这样粗制滥造的编1001例，还不如好好的编100例呢！
  悲哀～