世界葡萄酒全书

出版时间：2011-1  出版社：南海出版公司  作者：[美] 凯文·兹拉利  页数：340  译者：王瑧  
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内容概要

权威：作为国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，欧洲葡萄酒协会“终身成就奖”得主凯文?兹拉利，是当今全球当之无愧的葡萄酒权威，
　　他的《世界葡萄酒全书》于1985年初版以来，年年修订，不仅以超过300万册的销量成为最畅销的葡萄酒图书，而且已成为全球葡萄酒爱好者与藏家的必备指南。
　　三十多年来，兹拉利一直身体力行，深入葡萄酒种植、酿造、窖藏的第一线，仅为修订本书的2010版，即于2008~2009年游历了全球八十多个葡萄酒产区，品尝了超过5000瓶佳酿！
　　实用：近20年来，层出不穷的新兴葡萄酒生产国以及风格多变的酒款使葡萄酒选购和收藏的难度越来越大。根据三十多年研究与亲身走访、亲自品尝的第一手资讯，为葡萄酒爱好者列出了品质稳定、经得起反复品尝的“日饮酒”、“周饮酒”、“月饮酒”和“年饮酒”性价比酒单，并为葡萄酒藏家列出热点地区和颇具潜力的年份、葡萄品种。
　　超值：凯文?兹拉利一直致力于发现最具性价比的酒款，他认为，顶级酒庄的酒款虽然价值不菲，但升值空间、口感性价比并不一定是最好的，聪明的葡萄酒爱好者与藏家完全可以20美元发现堪比50美元的佳酿、以50~100美元发现堪比数百乃至上千美元的佳酿！本书为爱酒人网罗了大量这样的超值佳酿，其中包括大量新产区、新厂牌、新酒款。

作者简介

凯文?兹拉利　　享誉全球的葡萄酒权威。国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，欧洲葡萄酒协会“终身成就奖”得主。　　凯文?兹拉利19岁开始学习葡萄酒，20岁开始教授葡萄酒课程，1976年受聘于纽约世贸大厦的世界之窗餐厅，

书籍目录

引言
葡萄酒变迁之25 年（1985～2010）
序章
葡萄酒基本知识
第一章
法国白葡萄酒
第二章
美国华盛顿州、俄勒冈州、纽约州的葡萄酒，加利福尼亚州白葡萄酒
第三章
德国的白葡萄酒
第四章
法国勃艮第和罗纳河谷的红葡萄酒
第五章
法国波尔多红葡萄酒
第六章
美国加利福尼亚州红葡萄酒
第七章
西班牙和意大利的葡萄酒
第八章
香槟、雪利酒和波特酒
第九章
世界各地的葡萄酒
第十章
更广阔的葡萄酒世界
后记：回首过往，心存感激
葡萄酒术语选编

章节摘录

版权页：插图：

媒体关注与评论

生动、不故弄玄虚、平易近人，凯文•兹拉利式的幽默和循循善诱是本书不可或缺的部分。　　——《葡萄酒观察家》（WineSpectator）据我所知，凯文•兹拉利是最好的葡萄酒专家之一，他在葡萄酒品鉴方面贡献良多。　　——著名葡萄酒评论家罗伯•帕克本书回顾了过去25年来葡萄栽培和酿酒工艺方面的种种变化，书中采用“问答形式”，条理清晰、具有针对性，覆盖面广同时避免了冗余内容。品酒和测试题也是本书的亮点之一。旁注则与葡萄酒有关的逸闻趣事，内容包罗万象。另外，葡萄酒产地地图和酒标兼顾美观和实用，产区地图对于比较复杂的产区如勃艮第和波尔多尤其有用。本书既适合专业人士，也可以满足葡萄酒爱好者的需要，是同类图书中的佼佼者。　　——《出版家周刊》（PublishersWeekly）

编辑推荐

《世界葡萄酒全书》是全球销量最大的葡萄酒全书。300万葡萄酒爱好者一致选择。

用户评论 (总计132条)

•   当我读到“你深吸一口气，鼓起勇气拿起一款瓶形引人注目的酒，付账走人。接下来，你满心期待客人们会喜欢你的选择”，我知道我选对了书。非常喜欢葡萄酒，但相关的知识却相当贫乏，常常想深入了解一下，但对于大部分图书枯燥的介绍望而却步，品书和品酒一样，如果毫无章法，酿酒的人或写书的人无趣，终是扫兴。
  凯文·兹拉利不仅懂酒，更懂得“讲”酒，几句话就能抓住读者的心，知道他们最想要了解什么——如何区分葡萄酒、年份意味着什么、如何品尝葡萄酒、怎样判断一款酒的优劣、各个酒庄都有什么特点……
  
  你可以把品酒当做浏览一坐美术馆，从一个展厅到另一个展厅，欣赏画作。第一印象会告诉你是否喜欢一幅作品。一旦觉得喜爱，你就想了解更多：作者是谁？作品背后有何历史？它是如何被创作完成的？对葡萄酒也是如此。通常，迷恋红葡萄酒的老饕会执著得探索最爱，他们想了解一切：酿酒师、葡萄、葡萄种植地、混合比例、背后的历史掌故等。
•   书看了一半，对于入门者来说很多问题解释得相当清晰。之前也看过一两本葡萄酒书，都没法和这本相比，作者的确用了心。
  
  翻译得不错，没有许多引进书不知所云的翻译弊病。
  
  最喜欢兹拉利推荐的超值葡萄酒，作为一个聪明的酒腻子，这种发掘的精神是必备的，呵呵。
  
  这本书的确小贵，但相比滥竽充数却价格不菲的葡萄酒书，这本书实在是太物有所值了。话说回来，值不值是主观判断，但愿有慧眼识珠的酒友。
•   今天上午刚刚拿到书，大致翻看了一下，果然不负众望，既全面又非常简明。里面有很多酒标，个人感觉这本书更侧重于葡萄酒的鉴赏，如何选酒，特别是如何选性价比高的酒。就像作者说的，完全可以用20美元发现堪比50美元的佳酿，以50~100美元发现堪比数百乃至上千美元的佳酿！
  整本书非常精美，印刷质量就不用说了，封面大气，尤其是包硬壳的红绸子的颜色，非常喜欢。
  强烈推荐！
•   国内近两年出了几本关于葡萄酒的专著。但大都讲得也比较泛泛。这本书称得上是非常不错的参考资料。书里有详尽的酒庄资料，内容也很丰富，可以常看常新。书很经典实用，在国外再版了20多次，每一年再版都会根据实际情况更新资料，加入新鲜内容，提供了许多新的酒庄和酒款。书里包括了对于葡萄酒的品评报告，评分，酒庄资料，等等，都是大师的经验之谈，堪称权威之作！
•   因为我是葡萄酒专业的，所以早就对这书有所耳闻，与《世界葡萄酒地图》并称为葡萄酒爱好者的两大法宝。
  拿到手后，翻看了，现简单说下感悟：
  优点：是基础和入门的书籍。整理归纳的相当全面，每一地区介绍完后有餐配酒的内容。最大的优点就是梳理得很直观化，你不用多费脑筋，只管直观的看作者总结的重点，图表等，这样有助于记忆wine knowledge。它更像一本课程，而不是其他葡萄酒介绍书籍似的（英文名就是***plete wine course嘛）。
  缺点：因为作者是美国人，所以美国酒占得比例很多（但似乎也不是缺点）；另外，汉语版翻译的不好，我希望是中英文对照，比如产区等名字都是中文，因为没有统一的汉语命名，大家都不清楚，所以强烈建议也葡萄酒基础的买英文版更实用。
•   作为一个葡萄酒爱好者，曾经从各种途径接触收集葡萄酒相关的资料。我觉得最好的、领略葡萄酒美好之处的渠道就是——喝。但是怎么喝？喝什么？需要有个目的性，有个系统性。这本《世界葡萄酒全书》刚好解决了这个令人迷茫的问题。
  我阅读书籍会首先看它的目录。仅仅是大略的框架浏览，我明白，我买对了书。这本书让我以往的知识和品鉴经验不再混杂，每看一个章节，我的经验就在脑海里自动归类，“噢，原来如此！”“是这样的！”所以说——醍醐灌顶。
  你可以从这本书的字里行间，感受到作者对葡萄酒的热爱，感受到他真诚地向每一个人传达这种感情：葡萄酒是多么美好的东西，让更多的人喜爱它！
  选酒也像选知己。和你精神同调、气质一致，你才愿意侃侃而谈、惺惺相惜。在不同的阶段，不同的情感状态，你在寻找你渴望的、可以诠释你内心的酒。这本书可以是个桥梁吧！
  最后，借用作者的一句祝言：愿您座上客常满，杯中酒不空。
•   一直想进入葡萄酒的世界，看了很多葡萄酒的赏鉴书，但是都没有什么感觉，大部分书看起来就像是看商品说明书，无趣。这本书在普及基本知识的时候详细介绍了几个葡萄酒主要产地的酒，引用了一些名人的评价，每段还有回顾题加深印象，很不错。书的包装很精美，印刷很不错。
•   2011最新版的世界葡萄酒全书，内容排布不错，但并不是很全面。之前听网友讲，内容翻译有些许错误，但对于做酒的人来讲，翻译失误不是问题，自己能够理解就可以。总之，在葡萄酒书籍里面，这本书是不错的选择，个人觉得，价钱在100到120比较合适。哈哈~
•   很专业实用的葡萄酒书，只有酒标图片没有酒瓶图片，这也是很多人都觉得遗憾地方。
  没有介绍中国的葡萄酒，唯一提到中国就只有一句话，说中国葡萄酒2025年后会大发展，嘎嘎。。。中国的酒商真应该请作者到中国来多转转，什么时候把中国的也写上去，广告效应应该比其他手段都强！
•   书本除了详细描述各个产区及葡萄品种以及酿造工艺之外，在每篇结尾还有类似作业题的提问，很有效的帮助你去详细记忆各个关键词汇及知识，另外还有各地的品酒推荐，非常有用！！！
  喜欢葡萄酒的请不要错过。
•   拿到这本书，如同收藏一瓶好的红酒，欣喜若狂。
  我是一家进口葡萄酒企业的关务，书中多以问答的形式介绍葡萄酒有关的专业知识，尤其在产区方面介绍的甚是详细，是很值得一读的书籍。
  另外，此书的装订精美，酒红色的封皮像是杯中的红酒一样诱人。
•   前阵子因为公司业务的关系，突然对葡萄酒产生了兴趣。这本书是在网上看到评分比较高的，在我单位楼下中信书店也有售，但是价格很高。在当当上找到，并且价格便宜了一半！！包装质量都没得说，真是赚到了。
  再说内容，这确实是一本比较适合初学者的书，相对于很多鉴赏图册来讲，更像是教材——其实就是教材，书后还附有练习题，可以巩固所学，比较实用。特别是里面一些葡萄酒判别的小技巧，如“红白葡萄酒的颜色随年份变化的规律不同”，很实用。
  总体来说是很好的一本书。
•   可以买不同品牌的葡萄酒，边对照边品尝
•   对全球主要葡萄酒产地都有介绍，资料很齐全，也比较中肯。对于想初步了解葡萄酒相关知识的读者还是比较很有参考价值的。
•   对于葡萄酒从业者及爱好者非常有帮助的书，权威，全面，清晰
  缺点几乎可以省略不计。。
•   一本在业界很出名的葡萄酒知识书，内容涵盖面很广，值得一读。
  精良的纸张印刷以及酒红色的封面制作，放书架上绝对体面滴一款~
•   收到这本书已经有一阵子了，已经看了两百多页。里面有很多内容是以前听也没听过的，例如说葡萄酒的品种和产地还有一些有用的知识。这绝对不是一本一看就懂的书，但是相信读完以后，多读几遍，每个人对葡萄酒的认识将得到很大的提高。
•   虽然我是在搜索了一大堆评论之后，才决定买这本书的。而且书也还没有收到。但是我从大家对本书的评论上可以看出，这是个非常好的书。
  
  本人对葡萄酒属于入门的阶段，虽然一直非常喜欢。很想从事葡萄酒的工作，但是在国内似乎推广没有那么简单。正在从业的红酒大师们，你们有没有什么推广秘籍的。
  
  真希望看到我留言的人，以及喜欢和热爱葡萄酒的人，或者有从业者，可以互相交流一下。本人QQ 458038167. 可以交流一下希望
•   权威，实用，非常适合喜好葡萄酒的人阅读。纸张非常好，装帧漂亮。唯一的缺点就是贵了点。呵呵。
•   对葡萄酒感兴趣的,是很不错的普及版,简洁,很轻松就能初步了解世界的葡萄酒.
•   刚刚接触葡萄酒，能学习这本书，真是我的一个幸运。喜欢作者简洁明了的写作风格，正在学习中，有一种爱不释手的感觉。希望对我对葡萄酒的知识了解能有更多帮助。
•   这本书内容比较概括 内容不浮夸 不商业 是葡萄酒爱好者的一本好书 价位稍高 但当当网给出的价位很容易接受 是一本长时间都可以用的书
•   看世界葡萄酒全书，品世界葡萄美酒
•   这本书非常全面、细致，适合学习。而且是最新版的，对购买葡萄酒很有借鉴意义，我还要买一本，太超值了！！！
•   读这书让我对国外的葡萄酒有较全面的认识.特别是对国外的酒庄的认识
•   看了这本书才发现自己的英语还要学习啊，这本书的问答部分还是很不错的，能够巩固你所学的知识，当然要是的想要掌握单这本书是不够的，这是个远期投资哦，还要配备葡萄酒才行呢！呵呵
•   这本书确实写得相当不错，葡萄酒爱好者必看看！
•   对于学习葡萄酒品鉴的人来说绝对是一本入门的好书，内容详尽精炼，分类清晰，通俗易懂。关键是看了之后要多用不同地区的不同葡萄酒实践，才会更有收获。
•   至今为止，我看到过的最实用最详细也是最易懂的葡萄酒作品。
•   书到手了，非常不错，简直就是一本葡萄酒的百科全书了。纸质也很高档，喜欢！
•   价格也很划算，在中国，关于葡萄酒方面的书籍少之又少，个人对葡萄酒各方面都很有兴趣，正巧看到这本书，非常意外，马上买了下来，现在在慢慢看，就和葡萄酒一样要慢慢品味，很有味道的书。唯一的缺点就是书的空白处比较多，字间的段落空的也比较大，其实写个一百多页足足有余，本书却“不节省空间”写了三百多页
•   本人是初次接触葡萄酒，挺喜欢这本书，看评价不错就买了，虽然价格有点高，还是难敌我拿到书时的激动心情，物流很快，发货后的第二天拿到的，翻了翻，是一本培养兴趣的好书。
•   因为工作的关系，需要了解葡萄酒的问题，书很好，很容易懂。内容也很丰富
•   因为就要入行做红酒，先恶补一下！买了几本关于葡萄酒的书，这本书真是超赞！大师就是大师，不但专业，而且说得很朴素！
•   本书我老公很喜欢, 比一般介绍葡萄酒的书全面地多! 也详细地多! 物超所值.
•   在葡萄酒杂志上看到对这本书的推荐，随后便到当当网查阅，真有这本书，而且价格便宜，马上就在网上订购了，差不多一星期到货！收到书后马上阅读！真是本好书，通俗易懂，和平时看的葡萄酒类的书比起来更能让读者快速了解葡萄酒的知识！！！！
•   非常专业的葡萄酒大布头,但是秒在内容深入浅出.值得收藏.
•   学习葡萄酒很好的一本书
•   作为午后阅读，是一本非常不错了解葡萄酒的书，值得看。图片、纸质都比较理想
•   看完了再实践，一定对葡萄酒有一个更深的认识
•   内容很全，学历很多关于葡萄酒的知识，现在公司已人手一本作为工具书用了。
•   很实用，看完后知道如何选葡萄酒了
•   我很喜欢喝葡萄酒，但是没有理论依据，所以我买了这本书，我看了后觉得受益匪浅，刚看了一点，继续努力：）
•   真的是经典，即便你没有接触过葡萄酒，看了这本书后也会有了专业的知识
•   图文并茂.看了第一章,讲的有意思,吸引人.提高了我对葡萄酒的认识.
•   有了深刻的了解对葡萄酒,做个明明白白品酒人!
•   通俗易懂 图文并茂！对喜欢葡萄酒的人来说，是非常值得拥有的一本好书！
•   印刷和内容感觉都很好啊，今天开始阅读，学习葡萄酒的知识
•   由浅入深的介绍了一整个系列的葡萄酒知识，好书！
•   内容很全，对高端葡萄酒介绍很全面。
•   一本全面的了解葡萄酒和葡萄酒知识的好书。
•   这其实算是一个比较全面的书籍，可以找到自己喜欢的葡萄酒!
•   喜欢了解葡萄酒的朋友可以买来读读
•   热爱葡萄酒人士的最佳选择 通俗易懂 不玩虚的
•   该书的装帧很精美，内容也很生动有趣，希望了解葡萄酒的朋友们值得一读
•   有点贵，但性价比还是很高，对酒的评价不仅仅是知识上的介绍，更是作者亲历的一段段美好回忆，非常有参考价值
•   这二天一直在读，长了不少知识，并对着自己的酒柜读，发现很多惊喜！是一本你喝了几年酒，藏了几瓶酒，想归纳提升的教科书！
•   纸张和印刷都很精美，很详细地介绍了旧世界的酒，新世界的酒，讲的并不是很多，喜欢研究旧世界的酒的朋友，可以买来看看。
•   这本书蛮重，还有点大！
  印刷什么的都蛮好，对得起这个价格！
  书中的内容需要慢慢看，尤其是那些酒庄以及酒的名字，不是看一遍两遍就可以记住的！
  有时间慢慢翻！
•   英文版我1年半前看过，现在看中文版其实别有一翻风味，说真的这书很实用很好，我自己是侍酒师，但也要不断学习，这书令我受益匪浅
•   这本书也是一个高级酒师介绍买的，书的好坏不在乎薄厚，关键在于品质，这本书个人感觉非常值得学习，希望以后里面有一大板块是介绍中国的！
•   很适合初学者，内容简单明了易懂，有一些很实用的小常识，
  就是加上酒瓶整体的图片就好了，光是酒标的图片看着很单调。
•   可惜对于贵腐酒的挑选篇章不够多。。。
•   一直想买的书。虽然价格不菲但确实很好
•   本书内容十分丰富实用，对于入门者简直是提供了莫大的帮助，书是彩页的，配图也很好，而且装订精美，有一定的收藏价值！
•   这本书从外观和内部的纸质非常讲究，内容也很丰富，美中不足就是葡萄的品种我只能看见名称不知道长什么样
•   百科全书当之无愧
•   书整体的印刷，包装都挺精美的，就是价格稍贵，推荐给红酒爱好者！
•   专业指南书
•   对提升生活品质有好处
•   帮朋友买的，自己买看，下订单到送货一直都很顺利，很满意，书的质量看着很不错哦。
•   刚拿到书就翻看了起来 介绍很详细 真的是全书 值得拥有！
•   建议降到150左右入手比较超值
•   材质不错，全彩色页面，图文并貌，按国家地区时节分别说明红酒。
  书本大小比想象中要小，价格嘛，个人认为偏贵！
•   我还以为是法国的写得比较多呢，其实是世界各地的都写了，但是感觉写的都不多，就这样还这么一厚本呢，法国是分地区写的，可以看个大概玩，但是想专门研究波尔多或者勃艮第的话就要单独买书了。
•   书挺好的~ 还算满意，不过运送的过程中有些压到了，难免的~不过还是怪心疼的
  另外书里边那根书签带似乎是会褪色的，送来的时候已经在本子上留下痕迹了
•   这是我看到的最好的一本红酒书！
•   确实是一本值得收藏,很有帮助的一本书
  
•   书很好，纸张包装内容都不错，很全面很风格
•   正在欣赏中。
•   送LG的得到他很高的评价，他很喜欢！书超精致，超详细，很有份量，虽然小贵，但对比原价来说还是太划算了！
•   买了好几本书，这本最好~
•   非常好的一本书，非常喜欢，大爱。
•   很期待的书，值得好好阅读，激动中
•   这本书很好！！就是寄来的时候书脚已经摔破了~~好可惜~~~
•   在机场书店看到这本书，挺喜欢的。书刚到手，很精美的，还没时间仔细阅读。
•   收到书的时候真的很难过，因为书的一角已经磨破了，而且不是快递的问题，根本就是储存不善造成的。但打开书的一瞬间，这些都可以忽略不计了。在阳光充足的正午，捧着这本书，一页一页的翻看着，本身就很享受。
•   书设计的漂亮
•   1）书的质量很好；2）内容很细，还通俗易懂；3）插图也有意思；4）对于了解学习红酒有很大帮助；
•   看着不错，买来学习一下，书还没收到。
•   极其详尽专业的好书！值得收藏。
•   确实是一本值得收藏的好书
•   因为工作原因刚刚开始接触红酒，拿到手以后翻阅了一下这本书，觉得非常实用。
•   纸质很好，彩色版的，物有所值
•   买两本，送朋友一本，很精致的一本书!朋友很喜欢！送人很拿得出手
•   这本书的内容挺好的，翻译的也还不错啊，为什么有的人说翻译的不好呢？当然，原版肯定更好，不过谁叫俺英语学得不好看不懂原版捏，这本译的挺好挺好了
•   每晚都会看一会，相信喜欢红酒的人看了这本书都不会失望的
•   这本书印刷精美，很吸引人读下去，而且知识量很大，简直爱不释手！只是刚买不久就降价了：（
•   全面经典的书，图片再精美点就更好了！
•   书很好。很精美。很喜欢