品茶图鉴

出版时间：2012-2  出版社：译林出版社  作者：陈宗懋　等著  页数：288  
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内容概要

　　本书是介绍“品茶”文化的专著，具体包括：饮茶的历史、茶在生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的特点、茶汤等方面的知识，以及叶底原色图片，由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶，领您走进茶叶的世界。

作者简介

　  陈宗懋，茶学专家。现任中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席。　  俞永明，茶学家、茶树栽培育种专家。　  梁国彪，中国农业科学院茶叶研究所工会主席。　  周智修，茶学专家。

书籍目录

第1章 饮茶的历史
第2章 认识茶树
　一、形态特征
　二、适生环境
　三、生物学上的特性
第3章 茶的色香味
　一、茶色的形成
　二、茶香的形成
　三、茶味的形成
第4章 茶叶的制作
　一、绿茶的制法
　二、红茶的制法
　三、乌龙茶的制法
　四、白茶的制法
　五、黄茶的制法
　六、黑茶的制法
第5章 中国茶的茶区
　一、华南茶区
　二、西南茶区
　三、江南茶区
　四、江北茶区
第6章 中国茶的种类
　一、绿 茶
　绿扬春
　南山寿眉
　太湖翠竹
　阳羡雪芽
　太湖小天鹅茶
　南京雨花茶
　茅山青锋
　金山翠芽
　无锡毫茶
　碧螺春
　金坛雀舌
　西湖龙井
　大佛龙井
　吴刚茶
　长兴紫笋茶
　开化龙顶
　江山绿牡丹
　径山茶
　方山茶
　雪水云绿
　东白春芽
　金奖惠明
　临海蟠毫
　望海茶
　方岩绿毫
　更香翠尖
　银猴茶
　千岛玉叶
　龙浦仙毫茶
　汶溪玉绿茶
　更香雾绿
　七星春芽
　禹园翠毫
　云绿茅尖茶
　莫干剑芽
　瀑布仙茗
　安吉白茶
　安吉白片
　太白顶芽
　敬亭绿雪
　黄山绿牡丹
　桐城小花
　天柱剑毫
　天柱弦月
　太平猴魁
　泾县剑峰茶
　六安瓜片
　屯绿珍眉
　岳西翠兰
　涌溪火青
　金山时雨茶
　黄山毛峰
　天竺金针
　舒城兰花
　白霜雾毫
　老竹大方
　南湖银芽
　漪湖绿茶
　汀溪兰香
　汀溪兰剑
　珩琅翠芽
　黄山针羽
　“德信”牌绿仙子
　福安翠绿芽
　寿山香茗
　栗香玉芽
　霞浦元宵绿
　狗牯脑
　庐山云雾
　上饶白眉
　前岭银毫
　胶南春
　绿芽春
　海青翡翠
　悬泉碧兰
　“河山青”牌碧绿茶
　绿梅茶
　崂山春
　“万里江”牌江雪茶
　浮来青
　雪青茶
　十八盘银峰
　仰天雪绿
　信阳毛尖
　赛山玉莲
　宣恩贡羽
　松峰茶
　武当银针
　恩施玉露
　五峰银毫
　碧叶青
　龙华春毫
　碣滩茶
　高桥银峰
　太平奇峰
　野草王
　狗脑贡茶
　兰岭毛尖
　“雄鸥”牌特级蒸青绿茶
　乐昌白毛茶
　“棋盘石”牌西山茶
　凌云白毛茶
　桂林银针
　桂林毛尖
　“将军峰”牌银杉茶
　“高骏”牌银毫茶
　金秀白牛茶
　竹叶青
　峨眉山峨蕊
　蒙山银峰
　碧翠竹绿
　广元秀茗
　桃源毛峰
　岷山雀舌
　白龙雪芽
　都匀毛尖
　东坡毛尖
　雀舌报春
　春秋毛尖
　“乌蒙”牌乌蒙剑茶
　贵定雪芽
　遵义毛峰
　“金福”牌富硒银剑茶
　水城春──凤羽
　“侗乡春”牌翠针茶
　摩崖银毫
　雪兰毫峰
　龙山云毫
　宜良宝洪茶
　早春绿
　太华茶
　蒸酶茶
　滇池银毫
　磨锅茶
　金鼎翠绿
　栗香毛尖
　二、红 茶
　九曲红梅
　祁门红茶
　正山小种红茶
　政和功夫红茶
　坦洋功夫红茶
　英德红茶
　英德金毫茶
　广东荔枝红茶
　竹海金茗红茶
　汇珍金毫
　金鼎红（碎2号）
　金毫滇红功夫
　“大渡岗”牌功夫红茶
　CTC 红碎茶5号
　日月潭红茶
　三、乌龙茶
　安溪铁观音
　安溪黄金桂
　大坪毛蟹
　武夷铁罗汉
　大红袍
　武夷水仙
　武夷肉桂
　金佛茶
　清香乌龙茶
　白奇兰
　平和白芽奇兰
　永春佛手
　岭头单丛茶
　蜜兰香单丛茶
　凤凰单丛茶
　宋种黄枝香单丛茶
　宋种桂花香单丛茶
　宋种透天香单丛茶
　宋种芝兰香单丛茶
　“单丛”牌龙珠茶
　英德高级乌龙茶
　京明铁兰
　冻顶乌龙茶
　文山包种茶
　白毫乌龙茶
　金萱乌龙茶
　大禹岭高山乌龙茶
　玉临春乌龙茶
　阿里山乌龙茶
　木栅铁观音
　四、黄 茶
　泰顺黄汤
　莫干黄芽
　霍山黄芽
　君山银针
　蒙顶黄芽
　五、白 茶
　政和白毫银针
　白牡丹
　福安白玉芽
　银针白毫
　六、黑 茶
　黑毛茶
　宫廷普洱礼茶
　重庆沱茶
　普洱散茶
　陈香普洱茶
　云南普洱沱茶
　青沱茶
　普洱茶砖
　云南贡茶
　七子饼茶
　云南龙饼贡茶
　梅花饼茶
　玫瑰小沱茶
　菊花小沱茶
　潞西竹筒香茶
　柚子果茶
　酸柑果茶
　七、花 茶
　珠兰花茶
　歙县茉莉花茶
　福州茉莉花茶
　茉莉龙团珠
　横县茉莉花茶
　山城香茗
　特殊花形工艺茶
第7章 泡茶
　茶具介绍
　一、大茶壶泡茶法
　二、玻璃杯泡茶法
　三、盖碗泡茶法
　四、小茶壶泡茶法
第8章 多样的饮茶习惯
　一、汉族细啜乌龙茶
　二、藏族爱喝酥油茶
　三、广东早茶最盛行
　四、江南水乡熏豆茶
　五、傈僳族人雷响茶
　六、蒙古包里喝奶茶
　七、桃花源里喝擂茶
　八、纳西族爱龙虎斗
　九、桂北擅长打油茶
　十、白族崇尚三道茶
　十一、彝族流行罐罐茶
第9章 茶与健康
　一、茶叶中丰富的营养成分
　二、调节人体机能的作用

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《品茶图鉴》编辑推荐：214种茶叶、茶汤、叶底原色图片。

用户评论 (总计98条)

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•   不论中外，茶已证实是健康饮料，相比咖啡，更受老幼大小欢迎，虽然每天都喝茶，但未必每个人都是喝茶专家，要饮茶饮得健康，其实也大有学问，特别是西式茶，大家最常接触可能只是茶包而已。但休闲的日子，不妨讲究一点，认真地冲一壶好茶，饮茶同时更有美颜排毒功效，比任何饮品更合造。
•   简直就是一本茶叶词典，罗列中国所有茶叶种类，配合图片，就是简单了点太粗略。
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•   此书适合初学者，介绍比较全面，但有些很不错的茶叶却没介绍到。如金俊眉，可能是书出得比较早吧。
•   这本书的外观是硬皮的看着感觉不错，里面的内容解释还有介绍的都不错，我一个卖茶的朋友也入手了这本书
•   印刷装帧都很好，沉甸甸的感觉，感觉买的很值。讲茶的知识讲的清晰明了，茶的种类也讲的不错，总而言之，是关于茶的很好的一本书。
•   此书对茶的种类介绍的很详细~~
•   插图做得不错，内容安排也不错，后面介绍的茶具、茶与健康的内容介绍很赞，引入入门了，我可以由此自学了
•   对于初学茶知识帮助不大
•   是本茶叶基本分类很全面的书，适合想了解茶叶分类。
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