中国酒史-中华传统文化经典

出版时间：2012-7  出版社：黄山书社  作者：赵芳芳 编  页数：186  字数：200000  

前言

中国是世界文明古国之一，有着悠久的历史。五千多年来，中华民族的祖先在漫长的历史时期里，积累了大量珍贵的物质文化资源，最终形成了为中华民族世世代代继承发展、博大精深的传统文化。    中国传统文化的内涵十分丰富，有诗、词、赋、曲艺、建筑、戏剧、民俗、绘画、雕刻、烹饪、医药、服装等，包括传统历法在内的中国古代自然科学以及生活在中华民族大家庭中的各少数民族的传统文化，也是中国传统文化的组成部分。中国传统文化不仅记录了中华民族和中国文化产生、发展的历史，而且作为世代相传的思维方式、价值观念、行为准则和风俗习惯，已经深深渗透在每个中国人的血脉中。    综观整个人类的文明史，文化发展的一个重大特点就是既保持本民族的特点，同时又不断地对外来文化加以吸纳和创新。例如，对中国有着巨大影响的佛教就是从印度传入的，但佛教传入中国后，又不断地被改造，带有明显的中国特色。同时：中国的传统文化也对世界产生了巨大的影响。中国的传统文化不但影响了韩国、日本、朝鲜等近邻，而且也影响到东南亚、南亚等地的一些国家，如菲律宾、新加坡、越南等，由此形成了世界公认的以中国文化为核心的东亚文化圈。随着中国国际地位的提高，中国传统文化得到越来越多国家的认同和重视。    中国的封建社会时期长达两千多年，中国传统文化受封建社会的影响很深。封建时代的统治者为了巩固封建统治、强化中央集权，常常钳制和禁锢文化学术的发展，我们的传统文化也不可避免地带有许多封建糟粕。当然，任何一种传统文化都有其积极和消极的成分，中国传统文化的精髓在新的时期仍然散发出迷人的光辉，值得我们学习和继承。    中国的传统文化是中华民族人文精神的积淀，是我们的民族之根、民族之魂。本套丛书对中国的传统思想、社会生活、文化艺术、节日风俗等内容进行介绍，让读者能够全面领略它的魅力。

内容概要

　　在人类历史的长河中，中华民族的祖先用劳动和智慧创造了光辉灿烂的文化。中国的传统文化是中华民族人文精神的积淀，足我们的民族之根、民族之魂．中华传统文化博大精深，具有长久的生命力。时至今日，我们依然可以从中汲取智慧和精神力量。

书籍目录

第一章漫话酒史
一、酒的起源
二、酒的发展史
三、历代酒政
第二章 中华美酒
一、酒的分类
二、中国名酒
第三章 酒器与酒文化
一、何为酒器
二、历代酒器
三、古代酒器欣赏
第四章 酒礼与酒俗
一、古代酒礼
二、现代酒礼与酒俗
三、少数民族饮酒的礼俗
第五章　酒令
第六章　酒与养生
第七章　酒与中国文化

章节摘录

版权页：   插图：    特色古井贡酒酒液清澈透明，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息，属浓香型大曲酒。酒精度为60％vol。适量饮用古井贡酒有健胃、活血、提神之功效。千百年来，古井贡酒被公认是“一家饮酒千家醉，一户开坛千里香”的好酒。 6.董潘 董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。1963年被命名为贵州省名酒，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1986年获贵州省名酒金樽奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1989年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌，1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。 产地 董酒产于贵州省遵义市。遵义酿酒历史悠久，在魏晋时期，就以其所酿“咂酒”闻名。 历史《遵义府志》载：“苗人以芦管吸酒饮之，谓竿儿酒。”《峒溪县志》载：“咂酒一名钓藤酒，以米、杂革子为之以火酿成，不刍不酢，以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。民间有酿制饮用时令酒的风俗，《贵州通志》载：“遵义府，五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀襟为咂酒，谓重阳酒，对年饮之，味绝香。”清朝末期，董公寺的酿酒业已有相当规模，仅董公寺至高坪约十千米的地带，就有酒坊十余家，尤以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。1927年程氏后人程明坤汇聚前人酿技，创造出独树一帜的酿酒方法，使酒别有一番风味，颇受人们喜爱，被称为“程家窖酒”“董公寺窖酒”，1942年改名为“董酒”。董酒工艺秘不外传，董公寺仅有两个可容15～20吨酒醅的窖池和一个烤酒灶，是小规模生产。其酒销往川、黔、滇、桂等省，颇有名气。新中国成立前夕，由于种种原因，程氏小作坊关闭，董酒在市场上也绝迹了。1956年，遵义酒精厂恢复生产。当地政府决定振兴董酒这一传统名产，于是安排遵义酒精厂派人在原程氏作坊基础上修灶建窖，恢复生产，一举取得成功。 特色董酒选用优质高粱为原料，取用甘洌的泉水，以大米和小麦加入多种中草药制成的小曲和大曲为糖化发酵剂，采用两小两大双醅串熬等工艺精心酿制。董酒清澈透明，香气幽雅，兼有大曲酒和小曲酒的浓郁芳香与柔绵醇甜，同时还有淡淡的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。董酒酒液有一种独特的腐乳香，被人们誉为“药香型”或“董香型”的典型代表。

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《中华传统文化经典:中国酒史》以中华民族悠久的酒文化为主线，运用生动朴实的语言详尽地介绍了我国的美酒趣闻，其涉及美酒溯源、传说、典故、文化内涵及制作方法等诸多方面，集趣味性、知识性与文化性于一体。饱览《中华传统文化经典:中国酒史》，犹如畅游浩瀚的中华美酒长河，不亦乐乎！