饮食探幽

出版时间：2010-11  出版社：山东画报出版社  作者：王子辉  页数：201  
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内容概要

本书以博、杂、新、精的风格，探讨了中华民族饮食文化重要规律之所在。无论是“食膳古今”，还是“食史纵横”和“食道求索”，均以新的研究视角，提出自己的见解，并力求用显白易懂的语言，破译隐秘深奥的法则，揭示中国饮食文化的真谛。

作者简介

王子辉 
    1934年生于陕西蓝田，毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长，西安烹饪研究所所长、研究员，西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余

书籍目录

卷首语食膳古今  炙——人类熟食的开山祖  羹臛——中国调味的源头  呈现精湛刀功技艺的脍  味苑奇葩说脯腊  中华民族的主食——饭  面条的滥觞与特征  饼与胡麻饼  杂话中秋月饼  始言及心的点心  米食粗浅谈  食粥致神仙  馄饨名实辨  被誉为“国粹”的饺子  烹茶与饮茶  唐诗饮酒得新味食史纵横  陶器时代饮食两大基石  五块丰碑奠三代  秦汉饮食急剧变化  发展高峰的唐代饮食  多姿多彩曲江宴  畸形发展的两宋餐饮业  多元化饮食融合的元大都  引进农作物的巨大影响  名菜名店与名人著述食道求索  “民以食为天”的独特命题  鼎中之变与水火相济  五味调和与阴阳五行  风味流派与“和与同异”  酒的社会功能与酒道酒德  中华茶道精神  饮食审美的不同层次  中国饮食文化的根本之道  饮食文化的反思

用户评论 (总计12条)

•   此书将饮食文化追根溯源，考证详尽。使人受益匪浅啊！
•   我很感兴趣的书，一直对饮食很有兴趣，从而对介绍美食风情类也有偏好，这本书没让我失望！
•   算得上比较专业的一本书，大多是中国食文化，增长见识
•   很喜欢读这类型的书
•   还未看，不加评论
•   书不错就是有点太专业了
•   还没看完，只看了一点点，内容还行，略显粗线条，不过还好，给个5分。
•   有点专业的说
•   不行啊，也不能说差，可能这个行业有兴趣，我外行
•   《饮食探幽》，值得一读！
•   文章简练有深意，不错！
•   作为一个没有富二代背景（个人猜测）的食评家，已经是很不错的了，评论严谨科学，充满活力，给人以积极向上的动力，并且深挖传统饮食，与现代工艺技法相结合，是值得我们学习与实践的一种可贵精神。