餐饮管理

出版时间：2005-3  出版社：四川大学  作者：黄文刚 编  

内容概要

本书首次全面探讨了现代餐饮企业餐饮产品的构成与评价属性，便于学习者有效把握餐饮业激烈竞争的方向；也较全面地描述了现代餐饮企业的九大管理职能，并细致地将餐饮日常管理内容与现代餐饮市场营销、人力资源管理、信息管理、战略管理以及财务管理及卫生安全管理等内容有机结合，便于读者能深入浅出地学习。

书籍目录

第一部分
餐饮管理总论
第一