星级饭店餐饮服务案例选析

出版时间：2000-11  出版社：旅游教育  作者：程新造  字数：124000  

内容概要

本书共分为十一章，主要内容包括星级饭店餐饮服务概论、预订、餐前准备、迎宾和领位、点酒和点菜、制作和加工、供餐和餐间服务、结账、送客和翻台、推销、突发事件等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游服务案例教学丛书之一。

书籍目录

第一章  星级饭店餐饮服务概论
第二章  预订
第三章  餐前准备
第四章  迎宾和领位
第五章  点酒和点菜
第六章  制作和加工
第七章  供餐和餐间服务
第八章  结账
第九章  送客和翻台
第十章  推销
第十一章  突发事件