饭店客房部的运行与管理

出版时间：2002-10-1  出版社：旅游教育出版社  作者：余炳炎,王培来  页数：205  字数：130000  

内容概要

本书具有专业化、规范化的特点，内容涵盖饭店前厅部的业务运行及管理要点、管理方法，实用性、操作性较强。在内容编排上，不仅着眼于目前的星级评定标准及饭店的现状，而且努力反映出国际饭店业、我国饭店业先进的服务和管理的理念、模式、手段以及未来发展的趋势。如，绿色饭店的概念及其在客房运行中的贯彻，行政楼层及其他专用楼层和客房的设置，劳动力的定员及成本控制等等。

书籍目录

第一章  概论
第二章  客房设计布置的基本知识
第三章  客房清洁保养
第四章  客店服务管理
第五章  客店设备物资管理
第六章  客房部的劳动管理
参考书目