海虾海蟹海螺

出版时间：2003-1-1  出版社：四川科学技术出版社  

内容概要

随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴。本书集海虾、海蟹、海螺等菜谱250余种（包括少数名菜），介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识，对每一种海味菜肴所提供的保健食疗功效，提出了适用的对象，以及应注意的问题。简述了每一种虾、蟹、螺的名称、特征、产地、主要营养成分和保健、食疗功效。这是一本融烹饪、营养、保健为一体的科普性读物，适用于家庭使用。

书籍目录

第一章 海虾
 第一节 对虾
   油焖大虾
   *鲜对虾
   烤大虾
   凤尾大虾
   拌对大虾
   姜汗对虾片
   双色对虾
   焦熘对虾
   锅熳对虾
   红烧对虾
   干烧对虾
   两吃对虾
   酿虾扇
   罗汉大虾
   奶油烤对虾
   炝对虾片
   软炸对虾段
   橙香大虾
   津门三味虾
   菊花凤尾虾
   烧对虾
   梅雪大虾
   盐水海虾
   醉大虾
   纸包大虾
   清蒸大虾
   干*大虾
   番茄焖大虾
   韭菜炒鲜虾
   海虾炒鲜豌豆
   砂仁煮对虾
   宫保虾仁
   麻辣虾
 第二节 虾仁
   盐爆对虾条
   软熘对虾片
   雪山虾片
   三彩明虾卷
   番茄熘虾片
   软熘虾丁
   软熘果仁虾丁
   滑炒虾片
   炸虾球
   水晶明虾球
   高丽虾球
   云片虾球
……
第二章 海蟹
第三章 海螺