吃在北京指南名典

出版时间：1997-5  出版社：华龄出版社  作者：艾平编  

内容概要

有人曾指出：中国五千年的文明史，一半是历史，一半是食文化。此言虽非定论，却也大有道理。纵观世界文明之林，中华饮食文化的博、大、精、深、厚、美、长，俱可谓之曰绝无仅有。泱泱大国，一方沃土，曾营造出多少百年老店？孕育出多少绝技名厨？创造了多少卓然美味？使人叹谓的是：竟很少有人把我国烹饪宝库中名店的无穷智慧，名厨的无数绝技，名菜的无尽风味荟萃为一部集中华食文化之大成的传世之作。
《吃在北京指南名典》一书旨在宏扬祖国饮食文化宝库中最具生命力的精华之品，将吃的文化、吃的艺术、吃的常识、吃的习俗、吃的科学重构成一部吃的交响新曲。

书籍目录

英文目录
名店高光展示
题词
序言：吃的12字诀
简介：食文化交响曲
名家谈吃
吃在北京100之最
名厨风采
大家谈吃
・京菜
京菜概说
京菜分布图
名店写真
京菜佳肴叠彩
短文组
名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
・星级餐饮
星级餐饮分布图
名店写真
国际佳肴亮相
短文组
名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
・川菜
川菜分布图
名店写真
川菜佳肴展示
川菜简论
短文组
名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
・鲁菜
鲁菜分布图
名店写真
鲁菜佳肴撷英
鲁菜源流
短文组
名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
・粤菜
粤菜分布图
名店写真
粤菜佳肴集锦
粤菜大略
短文组名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
・异乡风味
异乡风味分布图
名店写真
异乡佳肴风采
―短文组
名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
・特餐・特点
特餐・特点分布图
名店写真
特餐・特点剪影
短文组
名菜举要
企业名录
编委会推荐菜目
名品展示
后记：中国人以吃为天
总索引
名店高光展示