中国烧烤

出版时间：2003-4  出版社：中华工商联合出版社  作者：魏巍 张仁庆  

内容概要

中国食文化丛书。 本书详细介绍了中国烧烤的发展史，中国烧烤的现状以及各种烧烤技法，并配有160幅烧烤的菜例照片和烧烤设备、工具、烤前准备照片，使人耳目一新，一目了然，对中国烧烤的基本内容和含义，主要手法以及操作方法有一个系统的了解。全书约6万字，彩图160幅，适合于热爱生活、善于烹调的读者和从事烹饪工作、教学、研究的人员阅读。

书籍目录

上篇 彩图篇
一 烤全羊
二 一品乳狗
三 烤乳猪
四 八宝烤全羊
五 烤火鸡
六 烤羊腿（1）
七 烤羊腿（2）
八 烤乳羊腿
……
下篇 文稿篇
一 烧烤是人类最原始的烹调技法
二 火与烧
三 烧与熏
四 烘烤、烙
五 烤鸭
六 焖炉烤鸭
……