新编饭店服务员入职培训与管理300问

出版时间：2005-9  出版社：蓝天出版社  作者：张浩  

内容概要

为了使广大饭店服务员很好地服务于餐饮行业，为饭店提高效率，我们特组织人员编写了《新编饭店服务员入职培训与管理300问》一书，其初衷和目的是为了全面提高饭店入职人员及从业人员的业务素质和技能水平。
    本书紧扣饭店入职人员日常工作，以提供现代饭店的基础知识为主分为上、中、下三篇对服务员应该了解和掌握的知识进行了介绍。上篇：服务入职基本素质培训，包括：服务意识的培训、仪容仪表培训、基本礼仪培训；中篇：服务员入职基本技能培训，包括：服务技能培训、餐台设计技巧培训、餐具上具及撤换培训、酒水饮料服务技能培训、宴会服务技能培训、服务中应该注意的问题及疑难问题处理；下篇：服务员入职基本知识培训，包括：菜单、菜品烹饪与营养知识培训、食品卫生及安全知识培训、卫生清洁及餐具、电器的保养培训、部分省（市）和民族饮食特点与习惯、部分国家风俗习惯与禁忌。
    本书不仅适用于各类饭店的入职培训，也可作为各大专院校进行职业教育培训读本，还可作为各极旅游学校的基础教材。