南北风味米面食

出版时间：2003-1  出版社：中国建材工业出版社  作者：吴杰 编  页数：83  字数：146000  

内容概要

本书是从南北各地特色米面食中精选了40例较实用了具特色的品种。在编写过程中，力求做到理论与实际相结合，图片清晰，文字通俗易懂，对40例米面食的制作方法及特色进行了详细的介绍，以达到实用易懂速成的目的。该书不仅可作烹饪学校，短训班及下岗职工再就业的选用教材，又可供家庭主妇及广大烹饪爱好者参考使用，愿此书的出版能给广大读者带来知识与效益。

书籍目录

1.意大利草莓布丁饭2.三鲜炒饭3.什锦炒饭4.火腿肠炒面5.茭白牛肉饭6.火腿肠炒饭7.炒腊肠饭8.豆瓣炒饭9.蒜苔蛋炒饭10.皮蛋肉炒饭11.鸡翅蛋炒饭12.香肠口蘑饭13.香米兔肉果味饭14.羊肉胡萝卜粥15.黑米粥16.羊肝枸杞粥17.三鲜玉米条18.韭菜鸡蛋饼19.白菜团子20.红枣白雪糕21.金钱饼22.干菜羊肉汤饺23.酸菜汤饺24.蟹黄烧麦25.多汁包子26.速蒸豆沙包27.肉夹馍28.莲子黑米糕29.鸡肉粽子30.素馅饼31.角瓜鸡蛋饼32.吉利堂鲜馅口饼33.麻糖酥饼34.吉利堂驴肉包35.吉得堂烧麦36.吉利堂蒸饺 37.吉得堂松仁面38.炒孜然羊肉面39.腊肠炒面片40.煮红油面

章节摘录

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媒体关注与评论

书评随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食越来越注重，不但追求质量，更重视营养价值与品位。    为了使广大烹任爱好者及家庭主妇更好地了解掌握烹饪的制作与特点，我们编辑出版了大厨师系列丛书：《南北特色风味鱼菜》、《药膳滋补菜》、《新派海鲜料理》、《南北风味米面食》、《风味家禽菜肴》、《特色清真菜》等6本。    这套丛书是作者根据自己多年的教学及实际工作经验，与几位有影响的烹饪名师共同撰写成的。    这套丛书向读者集中介绍了我国各地较具特色的风味名菜与家常菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体介绍与展示。    这套丛书图文并茂，可操作性强，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且很适合家庭制作。    希望这套从书的出版对您提高烹饪技术、成为烹饪高手有所帮助。