在家煮面真简单

出版时间：2005-01  出版社：国际文化出版公司  作者：田次枝  页数：125  字数：50000  
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内容概要

全书将做面条精致的分为五大类：“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”，并有详细的煮面小技巧。此外，还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”，以及煮面好帮手“道具篇”，篇篇道来，让你轻松煮出一碗好面！

作者简介

田次枝，台湾烹饪专家，可得九十五分以上的高分的专业家庭主妇。味觉特佳，对做菜多数时间（有时难免会有厌倦）保持高度学习兴趣，深信做菜最重要的是用心，并乐于与人分享烹饪心得。著有《邓妈妈的私房菜》等书。

书籍目录

宣言编者的话如何使用本书作者序作者介绍煮面技巧  煮面技巧1 种类篇  煮面技巧2 高汤与煮面  煮面技巧3 炒面篇  煮面技巧4 调味米与道具1 黄金炒面篇  三鲜炒面  西洋风味面  花蛤仔面  虾仁鸡面  广东炒面2 热呼呼的汤面篇  鱼面甘泉  酸辣汤面  鱿鱼羹面  大面羹  笋干味噌面  泡菜火锅面  什锦汤面  海鲜汤面  大卤面  雪菜黄鱼面  牛肉面3 清清爽爽的凉面篇  日式凉面  抹茶凉面  五福凉面  鸭丝皮蛋面4 小炒干拌面篇  豆豉香面  牛肉丝拌面  哨子面  肉燥面  炸酱面  担担面  香辣鸡面  咖哩鸡面  牛筋面5 干面面料理篇  蟹肉粉丝煲  泰式炒河粉  鸭肉冬粉  炒米粉  面疙瘩  猪蹄米线  芋头米粉汤  味噌魔芋面  当归米线  蚵仔米线  宽粉汤  米粉汤

用户评论 (总计3条)

•   我很喜欢,虽然我不会做饭,但是看到书上赏心悦目的菜色,我都满腔的厨意了`哎,后来还买了凉拌真简单,确实看起来做饭很简单!哎~要加油了!
•   不错，很不错。简单，实用，看了还可以解馋。。。
•   看了书，才知道，面条还分为这么多品种，什么面需要多点水煮，什么面需要反复滚！好实用