现代餐饮业经营管理

出版时间：2007-1  出版社：经济日报出版社  作者：匡家庆 刘跃  页数：354  

内容概要

　　餐饮作为一个行业，已经发展成为人类生产活动和商业活动的重要组成部分，尤其是饭店餐饮业，讲究规范化、程序化、标准化。 本书依据我国第一个职业经理人国家标准《饭店业职业经理人执业资格条件》（GB／Tl9481—2004）的相关要求编辑出版，将作为饭店业职业经理人执业资格认定的指定教材，也可作为业内各类饭店内部和经营管理的参考用书，还可成为有关专业高等院校、高等职业学校及有志于从业饭店管理的青年学子的进修资料，亦可成为相关行业和产业提升服务水准的有益借鉴。

书籍目录

前言第一章 餐饮业概述第二章 餐饮市场营销第三章 餐饮布局与设计第四章 餐饮产品设计第五章 餐饮品牌经营与连锁经营第六章 餐饮销售管理第七章 餐饮组织管理第八章 餐饮经理人责任第九章 餐饮人力资源管理第十章 餐饮组织文化建设第十一章 餐饮服务流程管理第十二章 餐饮生产流程管理第十三章 餐饮目标管理第十四章 餐饮成本控制第十五章 餐饮质量管理后记附录：中国饭店协会培训体系