这样吃最健康

出版时间:2010-5  出版社:中国妇女出版社  作者:张军  页数:234  

内容概要

饮食与健康、养生是亘古不变的话题。千百年来,人们在与大自然勇敢搏斗的过程中,积累了丰富的知识和经验,为我们留下了宝贵的饮食财富。在经济水平逐步提高的今天,人们也越来越关注自己的健康问题,注重饮食保健,追求优质生活。但是科学合理的饮食不是简单的烹炒煮炖,这需要我们对饮食文化以及食物功效有一定的了解,将食物进行最佳的搭配,使其营养价值和药用价值都得到更好的发挥。如此,人们才能在享受美味的同时,拥有健康生活。本书简单清晰地介绍了我国的饮食文化、食物功效以及针对不同疾病的食疗方法,实用价值高,是家庭养生保健的最佳选择。

书籍目录

上篇吃的学问概括篇 第一章  “吃”对人体的影响  食物影响行为  食物影响情绪  食物影响智力  食物影响健康 第二章 人体最需要的营养  何为营养  什么是营养素食物中有哪些营养素它们主要的功能是什么  平衡膳食的概念在我们常常接触到的食品中,+种食  物营养之最指什么  食物结构分哪几类型各有什么特点  蛋白质的食物来源及其合适的日供量  纤维素是什么  它为什么是膳食中不可缺少的物质  糖的供给量多少为宜  大豆有哪些营养特点  水果有何营养特点  蛋类的营养特点有哪些  牛奶含有人体生长和保持健康的全部营养吗  国内外人们对“三低食品”大受欢迎,“三低”指什么  哪种维生素是世界上公认的抗老良药  什么是营养性贫血 第三章营养搭配合理的饮食  食物相宜大全  错配“鸳鸯”危害健康  避免与螃蟹同吃的食物  常见饮食的营养相配  常见饮食的质量相配  鸡蛋不能跟什么一起吃  ……中篇 常用食物功效篇下篇 疾病与食疗养生篇

章节摘录

插图:萝卜+水果:两者长期同食,经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸,而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成,阻碍甲状腺对碘的摄取,从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶+果珍:牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀,不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻,故;中调牛奶时不宜加入果珍等酸性饮料。海鲜+水果:鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等物质,如果与含鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海鲜中的钙质与水果中的鞣酸结合,这种物质可刺激黏膜,形成一种不易消化的物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮茶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道的滞留时间,形成便秘。白酒+胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精一起进入人体,就会在肝脏中产生毒素,使肝脏受到破坏,引起肝病。咸鱼十西红柿:咸鱼不宜与西红柿(香蕉以及乳酸饮料)搭配使用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸茵作用下还原成亚硝酸盐,再加上西红柿等所含的胺类可产生强致癌物,引起胃、肠、肝等消化器官癌变。

编辑推荐

《这样吃最健康》:健康饮食为美好生活保驾护航,让健康从饮食开始,让合理的饮食从这里开始!了解源远流长不断发展的饮食文化,掌握食物间相生相克的复杂关系,熟知常用食物的养生保健功效,深悉食物防治疾病的天然疗法,科学饮食,提高一代人的身体素质。“安身之本,必资于食,不知食宜者,不足以养生也。”“五谷为养,五畜为助,五菜为充,五果为益。”“合理膳食,脍不厌细,食不厌杂,滋养身体。”“食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食制之,食疗不愈,然后命药。”

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