调酒师手册

出版时间：2007-7  出版社：中国宇航  作者：郭光玲编著  页数：318  
Tag标签：无  

内容概要

　　本书重点围绕酒水知识、调酒技艺和顾客服务技巧三个关键内容，系统介绍了调酒师的职业素质要求和专业知识要求，酒吧常用设备、调酒用具及杯具专业知识，酒水系统知识，调酒基础知识和调酒操作技巧，同时也介绍了酒水推广技巧和顾客服务要领。 为了方便读者学习，使读者获得直观感受和实际操作经验，书中穿插了大量图片，并附带制作了视频光盘。希望读者通过本书的学习，更全面、更系统地了解酒水和调酒专业知识，掌握高超的调酒技艺，快速成为专业的调酒师。正在从事调酒工作的职业人士，通过本书的学习，也能进一步拓宽专业知识，提高职业素质

作者简介

　　郭光玲，高级调酒师考评员，1973年出生，酒店旅游专业本科学历，热爱调酒事业，曾于2002年创办青岛红叶谷调酒学校，先后为国内众多酒吧、酒店、咖啡厅培训专业调酒师、专业咖啡师3000余人。2006年7月在成都创办成都华胜专业调酒师、咖啡师培训学校，2007年1月创办调酒网络杂志。

书籍目录

第一章 调酒师应具备的专业素质第一节 调酒师应掌握的专业知识和技能一、应掌握的专业知识二、应具备的专业技能第二节 酒吧分类知识一、立式酒吧(Bar)二、主酒吧(Main Bar or Pub)三、服务酒吧(Service Bar)四、鸡尾酒廊(Lounge)五、宴会酒吧(Banquet Bar)六、多功能酒吧(Grand Bar)七、其他类型的酒吧第三节 吧台结构设计知识一、吧台(Bar Counter)二、中心吧(Making Table)三、后吧(Wine Board)