写给牡蛎的情书

出版时间：2010-5  出版社：新星出版社  作者：(美) M.F.K.费雪  页数：163  译者：韩良忆  
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内容概要

　　一代美国人的饮食观念因她而变 　　当代饮食文学女掌门 M.F.K.费雪 　　倾诉舌尖对牡蛎的忠诚 　　世人只知道牡蛎对男人的一种功效 　　费雪笔下却变幻出二十八种美味和数不尽的奇思…… 　　能为情人写诗，为什么就不能为钟爱的食物写一本书呢？ 　　嗜食牡蛎的美食家费雪在书中漫谈牡蛎奇妙的生活、独特的口味和与之相关的种种趣事轶闻。从巴黎的豪华餐厅到日本海边的小摊，从美国的东海岸到中国的广东，舌上字间，这只优雅善变的海洋生物开合隐现，让人欲罢不能。因这岁月催不老的蓬勃食欲和旺盛生命力，实在令人难以抵挡……

作者简介

M.F.K. 费雪（Mary Frances Kennedy Fisher ，1908-1992） 
　　美国饮食文学界的指路明灯。其身后诸多饮食书写者追随着她的脚步，却从未超出她的高度。 
　　1937年，费雪年仅十九岁，即出版《Serve it Forth》，轰动文坛，因其文笔老练，全无小女人散文虚矫之气，以至于

书籍目录

生命华丽的胃口——M．F．K．费雪的味觉赞美诗／韩良露软体动物的爱与死安眠餐牡蛎的月份调理可口的牡蛎取三百枚干净的牡蛎活力补品珍珠不好吃想当年真快活晚间的汤，美味的汤爱曾是珍珠牡蛎的时空记忆中最好吃的附录：费雪年表

章节摘录

炸牡蛎也可以很可口，可惜的是，偏偏有那么多厨子给牡蛎沾了厚厚一层难吃的面糊，然后扔进污浊的油中，炸成既滑又韧的面衣，牡蛎就被包裹在这一层劣等的外壳里头，无助地直冒蒸气，无滋无味，且极难消化。冷藏冰透的牡蛎快速滚上一层面包屑，然后以迅雷不及掩耳的手法，用上好的油稍炸一下，立刻盛至温热的盘子里，附上料好实在的塔塔酱（又名鞑靼式沙拉酱）或柠檬片，不论在哪里，都是一道好菜。这说不定证明了，乐观是人类与生俱来的特性，尽管我曾有好几次在餐厅吃炸牡蛎的可怕经验，我依然要这么讲。市面上现在售有好些挺不错的商品，同样地，也买得到瓶装的可口塔塔酱，不过按照下面这个食谱制作的塔塔酱，美味还更胜一筹。倘若你拥有香草园，调制塔塔酱会是件易如反掌的事。

媒体关注与评论

费雪有一种本领，可以在谈饮食之事时，随时笔锋一转，谈起天下事。她的味觉经验让她灵思泉涌，从口味心得、饮食典故、烹调原理到人情冷暖、世道顺逆、生命思索，处处见其文笔的流丽、心思的敏锐、论世的机锋。　　——韩良露 序费雪不仅具有对牡蛎的洞察力，更具有对男人的洞察力。　　——殳俏在美国，我不知道有谁能写出更好的散文。　　——W.H.奥登吟咏食欲的诗人。　　——约翰·厄普代克她把那稍纵即逝的饮食感受写得生动、感性、独特而令人振奋。跟随她在美好生活的荣光中且行且至，心中几乎要涌出一种几近邪恶的冲动。-詹姆斯·比尔德M F K．费雪……带着一个桃子或一对鹌鹑上场，要给我们讲述的却是历史、城市、梦幻、情感和记忆。　　——帕特里夏·斯托雷斯像牡蛎一样，神秘、自给自足，而且孤独。　　——《圣诞颂歌》，狄更斯

编辑推荐

《写给牡蛎的情书》：能力情人写诗，为什么就不能为钟爱的食物写一《写给牡蛎的情书》呢？当代饮食文学女掌门、世人垂涎的女人，M.F.K.费雪，倾诉舌尖牡蛎的忠诚，一代美国人的饮食观念因她而变。

用户评论 (总计97条)

•   嗜食牡蛎的美食家费雪在书中漫谈牡蛎奇妙的生活、独特的口味和与之相关的种种趣事轶闻。从巴黎的豪华餐厅到日本海边的小摊，从美国的东海岸到中国的广东，舌上字间，这只优雅善变的海洋生物开合隐现，让人欲罢不能。因这岁月催不老的蓬勃食欲和旺盛生命力，实在令人难以抵挡……
•   一代美国人的饮食观念因她而变 　　当代饮食文学女掌门 M.F.K.费雪 　　倾诉舌尖对牡蛎的忠诚 　　世人只知道牡蛎对男人的一种功效 　　费雪笔下却变幻出二十八种美味和数不尽的奇思…… 　　能为情人写诗，为什么就不能为钟爱的食物写一本书呢？
•   和评论说的一样，费雪的笔触没有小女人的矫情，更多的是睿智和对文字高超的驾驭能力。
  她所描写的牡蛎，或许就会成为我们记忆中最好吃的牡蛎，就想她自己年幼是曾经听闻母亲所言。
  我们在生活的过程中，在读书的时候，或者更简单，在面前摆着一盘牡蛎的时候，也许会如书中所写，这么感叹自己当时读这本书的心情：
  “啊，当年真是快活啊！”
•   文字很生动，可开心可感伤。。本身对牡蛎没什么了解，但在费雪笔下读到的牡蛎，是让我心生恻隐的。。。。。。是本特别的书，值得一读
•   我再次检讨饮食类书买得太多了
  不过费雪的书值得一买
•   首先我是要承认我是想要吃透法兰西那本书的
  可是当当断货 链接来链接区才看到这一本的
  不过费雪是我还很喜欢的作家
  她以前的那一本我也看过
  文笔老练 有张有弛 让人读了很回味
  再加上这一本的内容
  就更让人流连于书中的意境不可自拔了~~
•   这头衔封的。。。饮食文学女掌门，我更喜欢女掌勺。。。最令人垂涎？对不住了，我可能是晚上枕着的时候流口水。。。
•   很喜欢费雪的书，几乎买齐了，文笔很喜欢，有淡雅的甜香，是我喜欢的风格。
•   费雪文笔一贯犀利
•   上次抢的普罗旺斯的两个小镇也很不错，于是想看看费雪的其他作品。
•   费雪的书不仅是美食更是文化。
•   费雪的书是不错，当当的价给力，好
•   很喜欢费雪的书
•   费雪的书非常好，准备全部收齐！
•   美食加美文.特别是最后两个年轻人无意闯入牡蛎养殖场,饥寒交加饱餐价值昂贵巨大牡蛎时,让人垂涎......
•   对费雪的膜拜买了，看了也没啥感觉
•   喜欢费雪的文
•   喜欢费雪的就收了吧！超值！
•   文笔不错，内容挺生动，翻译的也还可以。不过纸张有点黄、搞活动是买的，总是还是性价比超高的一本书。。看完了最大的感受是我想吃牡蛎了。哈哈
•   牡蛎是不是就是青岛的海蛎子？每一篇都感觉自己是在米其林餐厅享受，我们未必接受这种吃法，但是分外爱这种热情
•   第一次读这样的文字，在国外牡蛎既是一种美食，也是一种文化。在他们看来，红酒、牡蛎、性是人生最好的享受，让我感受到西方热情洋溢的文化。书中每篇文章，都充满了性感和魅力，生动和趣味，值得一读。
•   书很小，内容全是牡蛎，好吃的很多
•   喜欢牡蛎的人来看看吧
•   美丽的 爱情 故事 在 牡蛎中 诞生 非常好的书
•   家不远处有个菜市场，没事的时候买上一锅牡蛎，煮熟了沾汤汁吃，鲜美的很。这本书也是味道十足，不过国外牡蛎的做法中的配料，估计我懒得去找。
•   人类对于牡蛎的追求真是永无止境
•   原因是我爱吃牡蛎，嘿嘿
•   闲暇的时候翻一翻很好，可以了解那个时代对牡蛎的认识，还有不少食谱。
•   看了就刘口水，好想自己也去大吃一顿冰冷的牡蛎---------------
•   解馋的书，也解生活饮食之禅
•   给美食写情书，想必是有很多的“爱”吧，生活很丰富，走走看看。
•   书还没看,但是觉得不错很新颖,用食物去写自己的感受,带入了自己的感情
•   聚划算，喜欢呀，就是没有时间读，曾经在太古汇里的后所书店看过，还好当时没有买，嘿嘿！！！绝对是正版的！喜欢作者的态度，应该为自己喜欢的食物写一本书，值得吃货们收藏！！！
•   含情脉脉地写食物，赞
•   情书表达的是一种生活态度一种心境，对事物认真的人才会懂升华的意义
•   一个人在餐厅里看完的
•   非常唯美，令人爱不释手的书，仿佛可以品常到文字的滋味
•   有点太悲催了，果断上架二手书
•   嗯。。有食欲~~
•   因为“煮狼”，所以买了“情书”。一本书的阅读体验，带来购买费雪系列全书的欲望。个人喜好的好书。推荐。
•   看了很多人的推荐买的，很不错的一本书，小处看出大道理，膜拜之
•   文笔不错，角度也不错
•   还不错，对我书写美食有帮助
•   书很好看，非常动人真实，让人有一一品尝的欲望！
•   小书一本。
•   比我想象中要小本一些。
•   帮人买的 方便快捷 价格实惠 质量可靠
•   让人感觉耳目一新。
•   小清新的文章，让人阅读起来轻松，愉悦。
•   要爱生活，懂得享受美食。
•   品味对生活的态度。
•   书还行，有点意思
•   书不错，是过去，是历史。
•   就一本很小的书带着一个很别致的名字
•   不错的书，可以慢慢品味。
•   拿到书 感觉非常好
•   三元的书啊
•   教主的书要收~
•   服务挺好，书还没看
•   三元的书，读起来真是愉快。内容也很有趣
•   值得慢慢品的书，非常喜欢。
•   拿到书就迫不及待的看完了，不错
•   书还没看，但是看着就喜欢
•   一直就很想买这本书了，质量真的很不错
•   整整一本书看完，对各种各样的食谱总想试试
•   印刷还行，正版，女儿很喜欢适
•   ok,暂时还没有看。
•   挑着看了几个故事，是我喜欢的风格
•   还没读 等着以后读呢
•   非常喜欢——质量非常好， ....
•   很喜欢此类的书，非常不错!
•   搞活动买的，超划算！
•   凑钱数满额减买的，还不错啦
•   诱人的文字，想念家乡的海蛎煎
•   看了垂涎欲滴，好想吃生蚝啊
•   这个商品不错，特价买入，超值！
•   細膩，透徹，如果你是徹徹底底的吃貨，此書不能錯過。
•   很好l ouve it very much!
•   生存：吃大于爱。
•   活动时候买的很实惠
•   还没看，初看不错
•   还没看，就是看了一下目录，应该还不错
•   还没具体看 但感觉还不错
•   包装还算挺美的 很简洁 纸质也不错
•   喜欢她的文字，感觉能从书里读出香味来
•   从来没有想过，一个简单牡蛎，有那么多不了解的。写成这样，还怎么舍得去吃。虽然还没有看完。但是已经很想将费雪的书全部购进。慢慢阅读
•   很喜欢亚马逊货到付款的方式，快递也很迅速。书的质感比较好，也比较方便携带。全书由一篇篇与牡蛎有关的小散文构成，偏向介绍烹饪，每篇附有烹饪方法，但介绍的方法比较偏西化，材料比较难备。
•   散文类的，文感很重要，一翻译，就都没了
•   这是少数我看完之后还想买的书
•   我很满意，很喜欢这本书
•   好书，享受生活，这才是态度
•   想了解牡蛎，选择了这本书。第一遍有点失望，但第二次读，感觉还不错
•   1941年，年仅23的费雪，凭借看似闲散的漫谈的笔触，展现着生动而优雅的文笔，它是那么独特性感且令人振奋。其对牡蛎这一生命个体的尊重，对大自然无私馈赠的感激，对食物优雅温婉的情欲，充满着对美食的执着和热爱之情。文章丰满通透，对食物的味蕾感受，细腻中不失敏锐却又能够全无矫揉造作，我想这就是她在饮食文学界中至今唯一能够被称之为真正美食家的原因。
•   其实，牡蛎只是一个象征，代表。
•   看着作者绘声绘色的描绘各色牡蛎的作法的味道。。馋
•   里面居然是纯文字，大失所望。连个配图都没有，算什么美食书啊。被上面的评论骗了，呜呜…
•   完美的书，完美的包装，完美的送货速度！