果蔬产品贮藏保鲜技术

出版时间：2007-9  出版社：中国农业科技出版社  作者：赵晨霞 编  页数：233  

内容概要

　　本书内容包括果蔬产品储存保鲜的基本知识、采后技术、储存保鲜的主要方法、主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术等。

书籍目录

一\果蔬产品储藏保鲜基本知识（一）果蔬产品中的化学成分与果蔬品质的关系1.化学成分与果蔬品质的关系2.果蔬中的主要化学成分及其储运中的变化（二）采前因素对果蔬产品储藏影响1.产品因素2.环境因素3.农业技术因素（三）采后生理生化变化对果蔬产品储藏的影响1.呼吸作用2.果蔬产品的成熟与衰老3.果蔬产品的低温伤害4.果蔬产品的蒸发于揭露5.果蔬产品的休眠与生长（四）影响果蔬产品储藏的因素1.内在因素2.环境条件二、果蔬产品采收和采后商品化处理（一）果蔬产品采收　1.果蔬成