云南名吃

出版时间：2000-12  出版社：云南美术出版社  作者：赵伯乐等  页数：162  字数：84000  

内容概要

人类的历史，就是生活的历史。“生”就是“性”，用以保障人类“种”的延续。“活”即用“舌”尝遍由“水”滋养生长的动、植物的千滋万味，也就是用“饮”与“食”，来维护人类个体的生存。因此，先贤智者概括曰：食、色性也，饮食男女，人之大欲存焉。饮与食，是值得关注的大事。

书籍目录

云南饮食纵横谈（序）住干栏房的人们  绿色的都是菜  会动的都是肉  蘸料突出  腌、烤、炸与生吃发达  糯与竹  茶的丰韵骑马民族的后裔  便于储存的肉类食品很多  带有油脂的茶类饮料突出  颇具特色的乳扇、面饼精致  口味奇异的宫廷佳肴犹存石门道南的食俗  杂粮众多，粗粮细作  咸菜家常，制酱尤著  宜威火腿，饮和食德  坝子山区，餐菜各殊鱼米之乡的调鼎百味纷呈的省城饔飧内外别有味附录一 吃什么，还可以吃什么附录二 滇味小吃谈荟参考文献