清真烹饪基础

出版时间：2000-3-1  出版社：宁夏人民教育出版社  作者：张学斌  

书籍目录

继承清真烹饪传统，发扬开拓创新精神――代前言
第一章 冷荤工艺
第二章 热菜工艺
第三章 原料的美化艺术
第四章 挂糊、拍粉工艺
附录
1 全羊筵席简介
2 宁夏清真烹饪
3 中华人民共和国职业技能鉴定标准及规范
编后语
跋