出版时间:1998年8月1日 出版社:第1版 (1998年8月1日)
内容概要
本书所收饺子品种全面,有代表性。国内的地方传统风味品种,名师、名店、名牌品种、创新品种和民族品种等尽量选入,并特别注意编选一些家常品种。 本书编选的目的是“用”。在原料用量,制作过程皆叙述较详;相似品种,因工艺不同,或用量有某些差异,亦适当选入,以资比较、借鉴。 为增加读者一些生活情趣,对名师、名店、名品的情况以及有关掌故传说,凡能收集到的均作以简要的介绍。
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