胃肠病药膳食疗

出版时间：2006-1  出版社：广东旅游出版社  作者：彭铭泉  页数：161  
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内容概要

　　胃肠病是人们常罹患的一种疾病，一般初期无明显症状，很容易延误诊治。胃肠病通过药膳食疗的调养，是可减轻或痊愈的。《胃肠病药膳食疗》为“大众养生药膳系列”中的一本，所写的药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所有辅料肉类、蔬菜在集贸市场也容易买到，而自制方法一看就懂。《胃肠病药膳食疗》适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。

作者简介

彭铭泉。男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

书籍目录

第一章  急性胃炎药膳官桂羊肉粥／2砂仁煮羊肚／2丁香鸡／3砂仁鲫鱼／4草果羊肉汤／4白胡椒荜拨炖头蹄／5砂仁炖猪肚／5草果煮面片／6白胡椒炖羊肚／6姜橘鲫鱼羹／7山药糯米粥／7生姜牛奶羹／8砂仁丁香煮酒／8草果卤排骨／9姜椒火腿／10羊杂煮面条／10豆蔻馒头／11生姜大枣粥／11砂仁大枣粥／12砂仁炖猪肚／12第二章  慢性胃炎药膳砂仁槟榔／4生姜砂仁萝卜饼／14山楂肉干／15草果羊肉萝卜汤／16消食糖／16香橼糖／17生姜狗肉粥／17白扁互乏砂仁粥／18莲子粳米粥／18砂仁紫苏子粥／19香附粥／19八角炖猪肚／20毕澄茄炖羊肚／20内金□肝汤／21归参全鸭／21归芪党参蒸鸡／22山药面／23山楂砂仁炖猪肚／23干姜白术饼／24蒲公英煮猪肚／24第三章  胃溃疡、十二指肠溃疡药膳荜拨砂仁煲猪肚／26砂仁吴茱萸粥／26二姜粥／27荜拨火腿汤／27山药扁豆肉丸汤／28八角草果烧牛肉／29荜拨豆蔻粥／29莱菔子槟榔粥／30金橘根煲羊肚／30山楂薤白粥／31红糖薤白烧豆腐／31砂仁蜂蜜羊奶／32豆蔻冰糖鱼肚／32羊肚炖老龟／33沙参团鱼炖鱼肚／33白胡椒红枣汤／34党参砂仁黑米粥／34草果炖猪肚／35豆蔻红枣粥／35蜂蜜槟榔饮／36豆浆红枣饮／36蜂蜜山楂饮／37黑木耳山楂炒瘦肉／37砂仁瘦肉汤／38红花炖猪肚／38桃仁荜拨墨鱼／39红花炒鱼肚／39南瓜砂仁大米粥／40三七两面针饮／40鲜藕佛手三七饮／41三七白芨大米粥／41虎杖糯米粥／42山药沙参蜂蜜饮／42第四章  胃下垂药膳参枣糯米饭／44白术饼／44莲子煮羊肚／45羊脂红枣酒／45山药面／46茯苓山药包子／47山药茯苓泥／48黄芪山药粥／48砂仁鱼肚汤／49黄芪炖羊肚／49三米粥／50砂仁陈皮炖猪肚／50猪肚面片汤／51砂仁豆蔻藕粉／51参芪烧鲤鱼／52枸杞煮鲫鱼／53山药豆蔻粥／54人参莲米糕／54茯苓莲米糕／55山药桃酥／55第五章  胃迟缓症药膳乌梅山药饮／58茱萸艾叶汁／58鹤顶草饮／59苍术炖羊肚／59香附陈皮炖乳鸽／60人参茯苓炖鱼肚／61天麻白术蒸乳鸽／62梅赶散／63大枣乌梅粥／63乌梅陈皮烧排骨／64丁香艾叶煮鸡蛋／64核桃陈皮鸡丁／65白术山药炒肉片／66黄芪党参炖墨鱼／67大枣准山鸽蛋／67归芪苍术鱼肚／68甘草枸杞粥／68陈皮党参烧鸡／69红枣枸杞蒸雪蛤／69虫草白术炖雪蛤／70苍术炖冬瓜／70第六章  胃酸过多症药膳大枣馄饨／72党参鸡汤／73人参炖鱼头／74大枣蒸鸡蛋／75旋覆花炖羊肚／76山药扁豆粥／76茯苓乌鸡汤／77豆蔻馒头／77豆蔻面条／78人参山药藕粉／78山药苁蓉／79大枣饴糖鸡／80党参蒸莲子／81大枣党参煨肘／82党参莲子粥／82藿香莲子粥／83甘草豆浆粥／83建曲抄手／84党参猪腰面／85三七菟丝蛋羹／85第七章  胃酸过少症药膳砂仁马齿苋粥／88豆蔻牛乳粥／88生姜草果粥／89芝麻藿香粥／89砂仁藿香粥／90豆蔻牛肉饭／90人参山药汤圆／91山药桃酥豆泥／92灵芝荜拨饮／92赤茯苓饮／93乌梅山楂饮／94甘蔗饮／94四汁饮／95行气酒／95香橼糖／96丁香糖／96生姜山楂煮瘦肉／97乌梅山楂粥／97荜拨砂仁煮肚片／98砂仁荜拨鲫鱼汤／98枣蔻砂仁扒鱼肚／99内金砂仁扒肚花／100第八章  胃癌药膳人参黄芩猪肚汤／12赭石半夏鱼肚汤／103白术茯苓腸肝汤／104半夏地榆羊肚汤／105附子羊肚汤／106白术羊奶粥／106人参蜂乳液／107大蒜地榆粥／107半夏乌龙粥／108人参香菇粥／108十全大补汤／109人参黄芪精／110重楼菱角羊肉汤／110人参黄芪鸡／111人参黄芪团鱼汤／112马蹄地榆粥／112猕猴桃根地榆粥／113人参双耳肉片／113仙草菱角粥／114石英仙菊茶／114第九章  急性肠炎药膳……第十章  慢性肠炎药膳第十一章  溃疡性大肠炎药膳第十二章  肠伤寒药膳

章节摘录

书摘丁香鸡配方：丁香    5克    草豆蔻    5克      肉桂    5克    鸡    1只      生姜    5克    葱    5克      盐      5克    卤汁    3000克      味精    3克    冰糖    10克      香油    5克制作：1．将鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草豆蔻放入炖锅内，加水适量，煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；生姜拍松，葱切段待用。    2．将药液倒入锅内，加生姜和葱放入鸡腹内，煮六成熟时，捞起晾凉。    3．将卤汁放入锅内，再放入鸡，用文火卤熟即成。    4．将盐、冰糖屑、味精拌匀放在卤汁内，再放入鸡，置文火上，边滚动鸡边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸡身上，色红亮时捞出，再均匀地涂上香油即可装盘上桌。    功效：温中和胃，暖肾助阳。    食法：每日1次，每次吃鸡肉50克，既可佐餐又可单食。                 P3

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胃肠病是人们常罹患的一种疾病，一般初期无明显症状，很容易延误诊治。胃肠病通过药膳食疗的调养，是可减轻或痊愈的。本书为“大众养生药膳系列”中的一本，所写的药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所有辅料肉类、蔬菜在集贸市场也容易买到，而自制方法一看就懂。本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。