德国老啤酒主义

出版时间：200604  出版社：上海远东出版社  作者：(日)大岛慎子/文,(日)白田环/图  译者：赵有为  
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内容概要

同样地处欧洲的德国人，却截然于法国人。他们以理性著称，嗜肉食、-香肠和啤酒。理性的德国人在美食面前却充满了激情，他们把嗜好发挥到极致，香肠有几十种，啤酒更是多达几百种，其境界简直类似信奉一种主义。

作者简介

作者：(日)大岛慎子 译者：赵有为

书籍目录

春天是享用芦笋的季节德式蛋糕    ——酷罕和托特德国的常备食品    ——香肠、马铃薯、乳酪制品解读餐厅的菜单有妈妈味道的大锅菜世界上最香醇的德国咖啡旅馆的早餐谈啤酒德式春卷和文化比较十个城市的餐厅推荐名单    法兰克福／慕尼黑    杜塞道夫／魏玛    斯图加特／莱比锡    柏林／纽伦堡    巴登-巴登／德累斯顿复活节的羊肉大餐葡萄酒是德国的饮食文化德国的历史风味莱    ——骑士餐没有驯鹿和烟囱的圣诞节婚礼用的香槟汉堡鱼品乃天下极品寒冷天的最佳伙伴    ——烧酒和格律酒到法兰克福机场买菜文化差异与家庭派对

章节摘录

书摘在比小餐馆稍微高级一点的餐厅，被带领入座后，侍者会询问你要喝什么餐前酒。譬如说地方性的餐厅，其自酿的餐前开胃酒，是以水果酒加入气泡葡萄酒，充满着有趣的乡土风味。    甜点方面大多以冰淇淋和冰糕(sherbet)为主，另外还有叫作古露兹的甜点，作法是把水果煮成糊状再放上香草口味的鲜奶油，其中最好吃的是用覆盆子作成的古露兹，酸甜爽口。    点冰淇淋的同时，要询问一下量的多寡，因为菜单上的混合冰淇淋往往有各种口味，而且分量惊人，有时上面也添加有鲜奶油。对日本人而言，会太多而吃不完。所以最好先偷瞄一下邻桌的人，看看分量的多少，或是只点一客香草冰淇淋。假如不想加鲜奶油也要事先告知。    我每次一定会叫的是“香草冰淇淋加覆盆子酱(Vanilleeismit Himbeeren)”，在此特别推荐。德国的水果，像草莓、覆盆子、苹果等，都拥有丰富的季节性香味。菜单上若也有苹果时，也可试试苹果类的甜点。    在日本的话，不仅可以在百货公司挑选自己喜欢的小吃，不管是想吃寿司或是荞麦面，都可以依照自己的心情去选择不同的餐厅，而在欧洲去餐厅吃的都是西餐，最好事先想好要吃鱼或肉，否则拿着看不懂的菜单，不仅耗费时间，也愈读愈糊涂了。可以向侍者询问“今日特餐”，再选择肉或鱼，这样出错的可能性大概就很少了。    当你感觉已经吃不下，而主菜或沙拉又一道道上来时，必须要有断然拒绝的勇气。用餐时要对提供服务的侍者以“Dank”来表达感谢，若能以简单的赞美词“Sehr Gut(美味好吃)”，则相互之间的沟通会更好。    P32-33

编辑推荐

　　旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。　　让本书带领我们一起寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。

用户评论 (总计1条)

•   书的印刷太差劲，而且书也太旧了吧。