蔡澜食单

出版时间：2011-8  出版社：山东画报出版社  作者：蔡澜  页数：全8册  
Tag标签：无  

内容概要

对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。
《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。

书籍目录

中国卷1
  北京篇
  重访北京
  涮羊肉
  一轩饺子馆
  六星餐厅
  华天早餐
  阿凡提
  老北京一条街
  坛根院食坊
  两家餐厅
  招牌
  粤菜在北京
  护国寺小吃
  王府井大街
  面点煌
  鸭王
  热冬
  上海篇
  吴越人家
  圆苑酒家
  沧浪亭
  努力
  王家沙
  福禄居
  盖碗
  新光酒家
  怕怕
  剪彩
  上桌
  上海面馆
  返港
  上海菜市场
  王宝和
  江苏·浙江篇
  周庄
  阳澄湖
  感觉
  奎元馆
  浪费
  杭州张生记
  杭州娃娃
  甬城
  绍兴
  沪杭甬
  葱爆桧儿
  名门
  开心
  猪油拌面
  杭州天香楼
  基本功
  青藤茶馆
  福建篇
  第一次
  医肚
  土笋冻
  斋
  定安市场
  特别安排
  福州
  泉州
  把庙搬来
  福建小食
  福州米粉
  山东篇
  开始
  汇泉王朝
  青岛大包
  驴香
  济南
  泰山
  泰安宾馆
  山东之旅
  四川篇
  知青苑
  重访成都
  麻
  麻婆豆腐
  担担面
  麻辣
  成都小吃
  成都篇
  川菜
  谭将军
  云南篇
  老滑头
  健康
  过瘾
  过桥米线
  专家
  大皱
  早餐
  爸爸叫耳快
  丰富
  正宗滇莱
  未能食素
  昆明之旅
  河南·陕西篇
  大食中原
  京都老蔡记
  饿
  馍
  辽宁·青海篇
  大连
  大连印象
  青海行
中国卷2
中国卷3
日本卷1
日本卷2
东南亚卷
世界各地卷1
世界各地卷2

章节摘录

版权页：   插图：    我们下榻“北京东方君悦大酒店”，新开不久，地点就在市中心的王府井。 一早，我上街逛，已有很多行人。上次来住“王府酒店”，是在王府井的另一头，一直问人王府井小吃街在哪里，没有人说得清楚，也许是自己的京片子讲得不准，或者是当地人不太友善，都问不出所以然，找不到。这次的旅馆在王府井的另一头，一走出去，就看到那条王府井小吃街了。 店还没有开门，零零星星有几家已经营业，我上前一看，卖的东西都差不多一样，就选了一档较为干净的坐了下来。 先叫一碗爆肚，没有什么味道，再来一碗炸酱面，还好，最后要了荷叶饭，原来是把饭炒了，放在荷叶上面而已。 回来向查先生聊这件事，查先生说：“还好，你去得早，那块叶子你先用。” 查太太听了说：“也许是昨晚用剩的。” 北京小食，像其他传统菜样，形还是存在的，但味道已不一样了。 再到王府井大街散步，许多大商场，卖的东西大同小异，没什么看头，经过一家叫“盛锡福”的百年老店，专卖帽子。有几顶为周总理和各国家领导人的复制品，其中为李瑞环做的貂皮土耳其帽最精美，本来也想订做一顶，但想到没什么机会用到，也就作罢。 到专卖食品的商场去，看见粉红的大桃子，实在诱人，忍不住买了几个，很硬。店里的人说是吃脆的，我不喜欢这种吃法。 又买了一些莲子芯，说可以冲水当茶，回酒店一试，果然是哑子吃黄连，有苦说不出。 “王府井书店”有几层高，大得惊人，一看，书之多，差点昏倒，经过散文部分，也有我的书数十本摆在一角，像王府井的热闹，消失在人群中。

编辑推荐

《蔡澜食单(套装共8册)》编辑推荐：对于食物，作者说出饭好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。有人批评作者的文字不能嚼噬，作者一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是作者个人的记录，希望能反映作者这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。

用户评论 (总计16条)

•   蔡澜先生的著作我已经收集了相当一部分了，这回能以这个优惠价买到了这套书，心里甭提有多高兴！
•   喜欢蔡先生的作品
•   很喜欢蔡澜的说的跟看的，跟其他人狠不一样，真是~
•   喜欢蔡老是因为上次偶然买了一套蔡老的食材字典，此套食单一如上次所见的蔡老文字风格，文字简单而不造作，笔调清脱又幽默，既了解各地美食，又可侧面了解各地人文。值得一读！
•   身为一名美食家的必备的美食专辑！
•   对于一个吃货来说，这书简直就是甘露。
•   我挺满意的书
•   能下三大碗白饭，老蔡饭量了得。
•   对美食的一种升华 看看玩玩
•   按图索骥就能尝到美食，真是个好向导
•   商品是不错，但为什么少了一本《中国卷1》呀？这么有信誉的品牌店，怎么会有这失误，买了那么次，头回遇见这情况，怎么来解决？
•   盒子有破损，除此之外都不错
•   挺有趣的一套书,喜欢在地铁上读
•   说美食不是美食，说文化不是文化，但是有些生活的小意趣，挺好的
•   好散文值得收藏
•   书是好书，亚马逊太差劲了，居然能把东南亚卷2换成了中国卷3，要退还得整套的退，4月20号买的4月30号才到，还不是一起到的，为了不耽误看，只好把单买的中国卷3退了。真是一次不太愉快的网购！