面包·吐司·饼干/烹饪教材系列

出版时间：2006-1  出版社：汕头大学出版社  作者：杜丽娟  页数：159  字数：84000  
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内容概要

香软酥脆的面包、简单好吃的吐司、人气超旺的饼干，一本书收录人见人爱的热门点心，体验烘焙美味的成就感！

书籍目录

自已做面包的幸福滋味  面包器具篇  面包材料篇 软式面包  菠萝面包DIY  巧克力菠萝面包  布丁菠萝面包  夹心菠萝面包  葡萄干奶酥菠萝面包  抹茶菠苏面包  丹麦面包基础面团  丹麦面包吐司  巴黎牛角面包  核桃丹麦面包  水果丹麦面包  樱桃丹麦面包  奶油小餐包  原味蛋糕甜甜圈  串珍珠甜甜圈  肉桂甜甜圈  红豆甜甜圈 硬式面包  法国面包  大蒜面包  贝果圈  杂粮面包  高纤面包  面包抹酱 特色小面包  红豆面包  奶酥面包  花生面世  葱花面包  克林姆面包  草莓夹心面包  苹果面包  肉松卷  沙拉船不可不知的烘焙Q＆A烤出满屋子的吐司香气自己做饼干的无限快乐

用户评论 (总计26条)

•   咱家那台烤箱躺在厨房都快长草了，搞点西式料理的书来熏陶熏陶吧～挑了两本西点制作教材：《烘焙宝典》、《面包·吐司·饼干》，别的以后慢慢来!后来知道，教材只是个方子，还缺很多工具、原材料。书上介绍的工具、材料种类太多了，转到篱笆和贝太的论坛上研究学习之后，写了一个新手必须清单：工具类：电子秤、打蛋机、打蛋盆、塑料刮板、橡皮刮刀、面粉筛、分蛋器、量勺、量杯、长夹、蛋糕模、土司盒、匹萨盘、烤箱手套、铝纸、菠萝包印、甜甜圈印、羊毛刷、刨刀添加剂：依士粉、泡达粉、塔塔粉、小苏打、吉利丁粉类：全麦面粉、高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、椰子粉、吉士粉、奶粉、玉米粉、可可粉糖类：糖粉、蜜红糖、白砂糖、麦芽糖奶类：奶油、奶油奶酪、奶酪、牛奶、起酥油坚果：核桃仁、葡萄干、杏仁酒类：白兰地、朗姆酒、咖啡酒还是在网上查到了实用信息：买工具去澳门路酒总最为齐全，宜家的相对精致些，特力屋（正大、西郊百联）的就属于高档的了，模具类实惠点的牌子选“三能”；买材料去贵州路第一食品、麦德龙（浦东、闵行）的进口奶制品、酒品价格便宜，值得推荐的还有专营进口食品的城市超市（淮海路巴黎春天、陆家嘴）、百盛超市（淮海路、虹桥）、家乐福（古北、金桥），面粉可以在菜场买，低筋面粉可以用4份饺子粉加1份玉米淀粉来代替。另外还有网上店可以寻觅些宝贝，国外的www.wilton.com，国内的www.xiaocong.com。从此俺就踏上了一条充满...的不归路...目前已经照着这两本书制作成功了香蕉核桃麦香蛋糕/派、轻乳酪蛋糕、菠萝包、牛奶布丁...等等
•   在买这本书以前，我有一个面包机，但从来没做出一个像样的面包来。自从学习了这本书，我做的面包也可以人见人爱了。本书最令人满意的地方是讲解了面团的形成各阶段的特点，以及怎么判断什么样的面团比较成功。内容实际，书中的照片也非常美观。至于做饼干部分我不敢讲，因为又油又甜的东西固然好吃又喜爱，还是有顾虑。推荐。
•   请教一下，这些材料的英文名。是可以自行制作，或购买丹麦面包：裹入油奶酥面包：玛琪琳肉松包：美奶滋这是一本实用书。值！！！
•   我基本上所有的面包都是按这本书上的方子做的。非常好的一本书。推荐喜欢烘培的人买。
•   漂亮的图片,详细的说明,看过后就有马上成为面包专家的冲动.
•   非常好的一本烘焙书，按着上面做都很成功
•   相当不错的一本烹调书,用它确实可以做出成功而好吃的西点来.
•   非常好的一本书,这个系列的书都很不错,值得收藏!
•   全彩图，纸张厚实，颜色鲜艳，令人垂涎欲滴。款式也较多，不错。。
•   已经成功作了起酥~
•   图片很可爱，只是我照着书上做的面包和饼干并不成功，也不知道是什么原因，以前照书上做蛋糕还是很成功的，再研究研究吧
•   这本书，不太适合家庭烤箱，量大大滴，一做就是20个50个的，所以身边要放个计算器，把材料都做做除法。饼干的章节不错，给了不少创意。面包的话，还行吧，我是新手，做做参考还不错！
•   是我学习烘培的入门书照书上的配方做的面包都挺成功
•   烘焙达人们推荐的一本书，但凡有基础的人，应该都会做，里面材料好找，步骤简单，易上手，是本不错的书，值得一看。
•   给邻居买的，估计不久就能尝到美味点心了。
•   好書！內容很好，可惜我還沒有買面包机，以前都是做蛋糕，蛋糕做膩了，转一下口味，下个月一定要買个面包机回来实验实验~~
•   喜欢的人不用考虑，可以买回去试试做！
•   只是土司的发酵不好掌握,做了一个不是很成功
•   之前买过同系列的另一本派和批萨的，很不错，希望这本也一样
•   印刷很精美，就是份量大了点，在家里要自己先算好。
•   写的比较详细,初学者也能看懂,比较实用.
•   要精确计算分量，一开始就是50个标准的，哎……周末准备实验一下，希望不要像之前做的那样，石头……
•   我照着做了好几次,基本不成功,土司硬硬的.书中要求的材料又贵,如面包店照此方做,我看要亏本的,我问了几个朋友,他们也没做成功.
•   里面很多方子的液体份量严重不准确，面不是稀的不成团就是贼硬。。。需要自己调节。。。
•   我是为了做面包和饼干才买这本书的，结果呢，照着书上的几个配方配出来的面团，不是太干就是太稀，干的时候还有好多面粉根本不能粘到面团上，又要补充些水，结果可想而知了。我老公笑我做出来的面包象石头一样硬，能打死一条狗了。我怀疑写书人自己根本没有实际做过。
•   很不错，就是有些材料不容易买到