杨桃文化·新手食谱系列 29

出版时间：2004-6  出版社：汕头大学出版社  作者：颜金满 等  页数：46  字数：20000  
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内容概要

汤好喝在原料，更在调料！　　大骨高汤、鸡高汤、牛骨高汤、鱼高汤、素高汤……　　特级大厨手把手教你炮制鲜美汤品，　　解密100道好汤秘诀！

作者简介

颜金满，自幼成长于南台湾嘉义县，由于自小父母务农、每日早出晚归，所以每晚煮一桌热腾腾的菜等父母回来的工作便落在她的肩上，奠定了她在烹饪方面的基础与兴趣，当时看着全家人吃光她一手搞定的饭菜，便沉醉在单纯的成就感中。 婚后，金满老师在一个偶然的机会里接触到西方

书籍目录

“汤”好喝的秘密——高汤  大骨高汤、鸡高汤、牛骨高汤、素高汤39款热门中式汤品掌握全家人的胃经典台式清汤，给你甘甜好滋味  萝卜排骨酥汤、排骨玉米汤  花生排骨汤、下水汤、海鲜汤  牧蛎汤、蹄筋瓜蚌汤、蛤蜊清汤  虱目鱼肚汤、馄饨汤  藕栗子汤、红烧牛腩汤面、猪血大肠汤  酸菜鸭、金针排骨汤、香菇鸡汤炖补好汤，轻松喝出好气色  四神汤、猪肝艾草汤  药炖排骨、仙草鸡翅汤、何首乌鸡汤  通草猪脚花生汤、鱼头木瓜汤、十全素补汤  芦荟瘦肉汤、蔬菜四物汤、当归杜仲鱼汤  姜母鸭、麻油鸡汤、烧酒鸡台湾羹汤、勾芡香浓味道赞  沙茶鱿鱼羹、西湖牛肉羹、苋菜银鱼羹  虾仁羹、酸辣汤、鱼丸羹  鳗鱼羹、鱼稣羹、墨鱼羹20款细火慢炖的港式汤品  莲藕排骨汤、雪蛤红枣鲷鱼汤  黑豆桂圆煲乳鸽、翡翠豆腐羹、淮山煲牛腱  黄豆栗子煲猪蹄、青红萝卜牛腩汤  鲍鱼炖竹笙、鲜奶炖鸡汤、一品豆腐煲  莼菜鸡丝羹、淮山枸杞炖乌鸡  白玉鲤鱼汤、香蒜红（虫寻）煲  芥菜豆腐鲫鱼汤、栗子红豆鱼头汤  菠萝苦瓜鸡汤、鲜虾豆腐煲  三丝豆腐羹、皮蛋翡翠羹9款甜汤甜蜜蜜  姜汁撞奶、蜜桃银耳炖红枣汤、马蹄露  红枣花生牛奶汤、薏米绿豆汤、甜汤圆  雪耳木瓜奶露、菠萝西米露、雪梨川贝汤17款日式、韩式、南洋风味汤，尝鲜去  咖喱南瓜鸡肉汤、薄扬萝卜味噌汤、蔬菜清汤  海带芽汤、柴把汤、韩式豆腐锅  ……15款西式浓汤尝到浓醇香

媒体关注与评论

　　在意大利面的餐桌上接近亲人与朋友的距离，在无国界的中再次挑逗所有人的味蕾。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热闹小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康，西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。　　快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！		　　		　　		　　		　　

用户评论 (总计4条)

•   老公就是对各类汤感兴趣，为了他所以买来学习！很实用！
•   开始学做好汤了。看到里面那么多图片做法都简单。
•   还没有开始做，挺喜欢的
•   只能说书的质量还是不错的～～方法和介绍也还行吧，也许是我期望过高了吧，这书拿手里有些失望啊！太薄了些，汤水也太少了些～～