营养与食品卫生学

出版时间：2005-9  出版社：军事医学科学出版社  作者：李勇  页数：877  字数：1425000  
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内容概要

　　军队营养与食品卫生学是军事医学课程的主要内容之一。主要围绕基本的营养需要、合理膳食，各类食物的营养价值、营养评价，营养与疾病、野战营养、战时营养缺乏病等内容撰写。结合平、战时及特殊条件下部队营养保障需要，书中强化了部队营养章节的撰写。补充了诸如中国居民膳良指南、平衡膳食宝塔等内容。　　该书不但可做为医学生的军事医学教材，亦可做为从事军事医学相关工作人员的参考书。

书籍目录

第一章 营养学基础第一节 蛋白质第二节 脂类第三节 碳水化物第四节 能量第五节 维生素第六节 无机盐第二章 合理膳食第一节 膳食营养素供给量第二节 合理膳食第三章 营养价值第一节 膳食调查第二节 体格测量第三节 实验室检查第四节 膳食营养状况的综合评价第五节 战时营养缺乏病第四章 各类食品的营养价值及卫生问题第一节 食品的营养价值第二节 各类食品的卫生问题第五章 营养与疾病第一节 营养、膳仞与癌第二节 营养与动脉粥硬化第三节 膳食、营养与糖尿病第六章 营养与免疫第一节 营养不浪与免疫第二节 单个营养素与免疫第三节 营养、免疫与疾病第七章 特殊条件下军人的营养保障第一节 高温环境营养第二节 低温环境营养第三节 高原营养第四节 低照度作业人员的特点第五节 辐照环境条件下作业人员的营养第八章 野战营养及战伤营养第一节 饥饿与不全饥饿第二节 野战营养保障措施第三节 野战食品的卫生检验第四节 创伤营养第九章 非细菌性食物中毒及其预防第十章 食品污染第十一章 食品毒理学基础第十二章 食品卫生管理附录：中华人民共和国国家军用标准军队营养与食品卫生学术语

编辑推荐

　　军队营养与食品卫生学是军事医学课程的主要内容之一。主要围绕基本的营养需要、合理膳食，各类食物的营养价值、营养评价，营养与疾病、野战营养、战时营养缺乏病等内容撰写。结合平、战时及特殊条件下部队营养保障需要，书中强化了部队营养章节的撰写。补充了诸如中国居民膳良指南、平衡膳食宝塔等内容。　　该书不但可做为医学生的军事医学教材，亦可做为从事军事医学相关工作人员的参考书。

用户评论 (总计5条)

•   专业方向的书籍，对我现在的工作很有用，很适合刚从学校出来需要在专业上自我进一步精进的同学
•   专业帮助对有教学工作的儿保专业帮助大
•   这本书是北大出的，很厚，很全面，不过适合考研的人看，自学的话内容太多了！
•   不错 非常需要！
•   还有一本也很好，希望卓越快进货：何志谦的《人类营养学》盼！！！支持！！！