古今羊肉保健养生指南

出版时间：2007-09-01  出版社：陕西西北农林科技大学  作者：马章全，张德鹏主  

内容概要

　　《古今羊肉保健养生指南》是地道的中华传统文化和现代科学结合的关于羊肉保健养生古籍诠释读本，以古今羊肉保健养生的理论与实践为中心，重点集成华夏羊肉保健养生的精华和成就，特别强调羊肉营养、质量、安全、卫生、保健及养生效果，共精选424个方谱。

书籍目录

题词序前言第一章 羊肉概述第一节 羊肉分类第二节 羊肉成分与营养一、羊肉常量成分与营养二、羊肉氨基酸含量三、羊肉胆固醇很低四、羊肉脂肪中的脂肪酸含量五、羊的内脏成分和营养第二章 羊肉的品质第一节 羊肉的形态组成一、肌肉二、脂肪三、骨骼第二节 羊肉理化特性一、物理特性二、化学特性第三节 羊肉品质评定一、评定项目与方法二、评定标准（我国绵、山羊胴体的分级标准，我国鲜、冻绵、山羊肉分级标准，国外绵羊胴体的分级）第四节 羊胴体剖分与商品肉分级一、中国二、美、英两国羔羊胴体分割法第三章 羊肉的质量安全卫生第一节 羊肉质量安全卫生的重要性第二节 无害化羊肉的内涵第三节 羊肉质量安全卫生标准一、概述二、中华人民共和国农业行业标准：羊肉（2002）三、中华人民共和国国家标准：鲜、冻胴体羊肉（2001）四、中华人民共和国农业行业标准：肉羊饲养兽药使用准则（2002）五、中华人民共和国农业行业标准：肉羊饲养兽医防疫准则（2002）六、中华人民共和国农业行业标准：肉羊饲养饲料使用准则（2002）七、中华人民共和国农业行业标准：肉羊饲养管理准则（2002）八、我国和联合国粮农组织（FAO）允许羊肉中兽药和农药最高残留限量（MRL）九、中华人民共和国农业行业标准：畜禽饮用水水质标准及农药限量指标（2001）第四章 羊肉的保健养生第一节 概述一、我国饮食文化发展简史二、羊肉保健饮食文库光彩夺目第二节 羊肉保健养生功效一、保健养生及食用要则二、《饮膳正要》论羊肉保健养生三、羊肉膻味与脱膻法第五章 古今羊肉食补、食疗名谱精选第一节 古代名谱一、魏、晋、南北朝时代二、唐、宋时代三、元代四、明、清时代第二节 近代名谱一、食疗补虚方二、清真益寿方三、食补保健方第六章 古今羊肉药膳名谱辑要第一节 羊肉药食、羹谱第二节 羊肉药粥、汤谱第七章 羊食（药）用脏器的保健养生第一节 概述一、食用脏器的性状和功效二、食用脏器治病保健52例引述第二节 《饮膳正要》论食用脏器保健养生一、总述二、分述第三节 食（药）用脏器保健养生名谱一、肾二、肝三、胃（肚）、散丹（第三胃、百页）、肠四、心、肺五、脑、脊髓、脂、血六、头、蹄七、眼、舌八、杂碎九、食用骨十、药用脏器附录Ⅰ 高产优质、安全卫生羊肉生产的必要理论与实用技术一、我国引入的主要肉羊品种种质特性比较二、羊的正常繁殖生理指标三、肉羊生产管理技术操作规范（供我国中、北部农区和农牧区参考试用）四、兽医卫生保健与羊病免疫系列规范五、农（牧）户养羊致富要诀六、肉用羊生产工作年历七、四季养羊要则附录Ⅱ 相关肉羊生产示范基地主要参考文献后记