饭店管理概论

出版时间：2006-10  出版社：上海财经大学  作者：初晓恒、章平、何君杰  

内容概要

《饭店管理概论》是旅游管理和饭店管理专业的基础理论课之一。全书共分八章，分别介绍了饭店概述、饭店管理概述、饭店计划与决策管理、饭店组织管理、饭店管理者、饭店服务质量管理、饭店管理控制、饭店集团等内容。本书将管理学理论与饭店管理理论有机地融合在一起。突出地体现了关键和核心的管理学理论，同时也进一步诠释和分析了饭店管理理论如何在实践中应用的问题和方法，使学生能更好地掌握相关理论及加强对专业知识的理解。本书可作为普通高职高专院校旅游专业及饭店管理专业的必读教材，也可作为饭店从业人员的培训教材，或作为旅游及饭店行业管理人员参考。