拿手卤味-美食随身册

出版时间：2007-7  出版社：汕头大学  作者：林美慧  页数：95  字数：2000  
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内容概要

妙用香味各具的卤汁，巧搭最速配的食材，卤出一锅香味四溢、停不了口的好滋味！

书籍目录

诱出迷人香气的辛香药材卤出好味道QA增添卤味美味的好搭档  广东泡菜、炒酸菜、白萝卜泡菜、渍小黄瓜、韩国泡菜、卷心菜泡菜第一篇 酱卤卤鸡脚  万用卤汁    卤鸡翅    卤鸡腿    卤鸡肫    卤鸡肝    卤百里香        卤鸡冠        卤鸡脖子    卤鸡肠    卤鸭肠    卤鸭舌    卤鸭翅    卤猪耳朵    卤猪腱    卤脆肠    卤粉肠    卤猪小肚    卤肝（月连）    卤箭笋    卤猪蹄筋    卤白萝卜    卤小贡丸    卤五香豆干    卤兰花干    卤黑豆干    卤素肚    卤面肠    卤素鸡    卤薄豆干    卤百页豆腐    卤海带  加热卤味卤汁    综合加热卤味  牛肉专用卤汁    卤牛肚    卤牛腱    卤牛筋    卤牛腩  蚝油辣味卤汁    蚝油辣味牛筋    辣味肥肠    香辣脆管    蚝油香辣鸡心    香辣猪血糕    辣味臭豆腐    香辣鸭血  参须枸杞卤汁    药膳卤鸡翅    药膳卤猪心    香卤山药    药膳卤鸽蛋  ……第二篇 红卤第三篇 白卤第四篇 卤味菜

用户评论 (总计14条)

•   对于卤汁做了分类和特点介绍，看起来很直观。也涵盖了对蔬菜的卤制，种类丰富言简意赅。打算从简单的开始尝试，呵呵，应该会有不错的效果哦~
•   图案精美就甭说了，汕大出版社的菜谱类书籍一直都做得很棒。按照菜谱尝试了几种卤，味道不错，但有点偏甜。不喜欢甜味重的人可以少放糖啰！十分实用的一本书！
•   把书带回家，缠得老爸老妈想做了，图片看上去很有食欲！
•   内容不难操作，值得拥有！
•   照着书上的做了一个东坡肉，很成功！大家都说好吃，还让我教他呢！
•   喜欢吃泡菜而又不会做的朋友值得一买！做泡菜的容器和调料在我们这都能买到，等春天一过我就要试着做一下。嗯，应该不错的！
•   卤了一道菜还行不错
•   平时比较喜欢研究美食。一拿到这本书就被同事抢走看了，大家都琢磨着下班买点什么食材试验呢？本书简单实用，图片诱人，让人有尽快付诸实际的冲动。
•   看起来还比较简单，有时间就做做
•   一本挺不错的书,物有所值,值得拥有!
•   不错~看书画面还可以，所以买来，发现质量还不错,图文并茂，图片很漂亮，就是太薄了..不错哦。。价钱也不高,内容不错,很容易学!方法也都还算是简单！也很适合我这样懒的人哦!吼吼……
•   介绍卤味的材料和各种卤汁的制作，讲解还算是详细。但是都没有时间做。
•   介绍了几种卤汁，稍显简单
•   就是一菜谱，种类嘛，还算多，卤水的做法是比较清楚的，菜色的做法就一般了，有功底的朋友应该蛮容易上手的，重点就在于种类了，这书介绍的种类都是各地的大众卤菜，开小吃店的拿一本还算实用~！