酒店餐饮文化建设整体解决方案(8DVD+书)

出版社：北京大学音像出版社  

内容概要

企业文化建设是现代酒店管理所关注的一个热点问题。但不少企业在追随国外酒店管理集团等优秀企业甚至诸如狼、雁等动物特质文化时，并没有找到自己企业应当导入什么样的文化，以及如何导入等关键问题的答案，以至于陷入了很多误区里，却费了很多的人力与物力，最终只落得只种苗不得果的局面。那么，酒店企业文化的内涵是什么？企业该如何提炼并传播企业价值观？该如何选择适合自身发展的文化？企业又如何导入才能有效？在本课程中，将剖析文化内涵，着眼企业文化建设、传授实战要领。
    通过本课程您将学习到：
    了解酒店餐饮“企业文化”的定义、内涵及其作用；
    分辨酒店餐饮企业文化建设的误区；
    了解酒店餐饮企业文化建设的过程；
    酒店餐饮学习如何提炼并传播企业价值观；
    学会如何选择适合企业自身发展的企业文化模式。
    谁需要学习本课程：
    酒店餐饮企业高层决策者；
    酒店餐饮企业中层管理者；
    酒店餐饮人力资源管理者；
    各大中专院校酒店/餐饮/旅游专业管理专业。

书籍目录

第一讲 酒店为什么需求企业文化（上）
1．前言
2．企业文化的定义与组成
第二讲 酒店为什么需求企业文化（下）
1．企业文化建设的作用
2．企业文化建设误区及现存问题
第三讲 核心篇：塑造企业价值理念（一）
1. 案例：麦当劳的文化
2. 价值观与企业价值观 
3. 企业领导的价值观（上）
第四讲 塑造企业价值理念（二）
1.企业领导的价值观（下） 
2.企业价值观的提炼
3.企业理念提炼的来源
4. 提炼企业核心理念的五个问题（上）
第五讲 核心篇：塑造企业价值理念（三）
1. 提炼企业核心理念的五个问题（中）
2. 优秀的企业精神案例分享
第六讲 核心篇：塑造企业价值理念（四）
1．餐饮酒店优秀企业的理念
2．提炼企业核心理念的五个问题（下）
第七讲 核心篇：传播企业价值理念（一）
1. 引言
2. 领导的表率作用
3．统一目标激励
4．楷模与培训结合（上）
第八讲 核心篇：传播企业价值理念（二）
1. 楷模与培训结合（下）
2. 制度规范 行为约束
3．创造良好的传播环境
4．小结
第九讲 保证篇：做好企业文化制度建设（上）
1. 企业规章制度的构成
2. 明确岗位职责
3．制定工作程序和标准
4．建立监督检查 考核奖惩制度（一）
第十讲 保证篇：做好企业文化制度建设（下）
1．建立监督检查 考核奖惩制度（二）
2．无情制度 有情管理
3. 制度需要维护与矫正
4. 编制企业文化手册
第十一讲 物质篇：创造企业统一形象（上）
1．饭店的物质层文化
2．CI出我们的文化
3．装饰出我们的文化
4．服务出我们的文化（一）
第十二讲 物质篇：创造企业统一形象（下）
1．服务出我们的文化（二）
2．创新出我们的文化

用户评论 (总计1条)

•   内容还不错，就是有些贵了，手册也简单了点