中餐烹調新手班(最新版丙級技術士技能檢

出版时间：2005年05月16日  出版社：大境文化  作者：朱秋樺  

内容概要

新手烹調100分篇 / 新手實戰篇---術科總複習 /
滿分考照篇 / 學科必考題庫篇，
廚房新手、考照取高分必讀專書
料理基本 --- 刀工
正確衛生的清洗流程
讓料理視覺加分 --- 盤飾
基本計量法/調味法
1000題學科選題，精準命中
圖文詳解90道術科考題，取高分重點提示
最新報考資訊，輕鬆掌握無漏失
分組考前速讀，加深印象取高分

作者简介

朱秋樺
■文化大學生活應用科學研究所
■自1990年從事中西餐點教學迄今
■金樺餐飲專業研習中心負責人
■桃園縣復合餐飲交流協會創會理事長
■宜蘭縣救國團、台北縣瑞芳、三峽鎮農會...等地烹飪、烘焙講師
■活躍於MUCH TV酸甜苦辣食物鏈戀、中原電視台、桃園廣播電台〝大廚開講〞等電視廣播節目，推廣教學樂此不疲
■公共電視『台灣生活通真能煮』烹飪顧問
■著有「大廚私房祕訣800招」---肉類篇、海鮮篇、蛋蔬乾貨篇；10分鐘健康炒、正宗台灣小吃、蒸健康100道…等多本食譜書。
精選相關書目：大廚私房祕訣800招---肉類篇、大廚私房祕訣800招---海鮮篇、大廚私房祕訣800招---蛋蔬乾貨篇、10分鐘健康炒、正宗台灣小吃。