把紐約名廚帶回家

出版时间:20061001  出版社:台灣商務  作者:安東尼.波登等  
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内容概要

這不是本烹飪書,並不盡然是。
這本書旨在成為傳授戰略和戰術的實地作業手冊,在接下來的篇幅中,我將牽著你的手,陪著你全程走上一遭,我對待你,會像對我餐館廚房的新手那樣,講話的語氣同樣慈藹、易感且圓融得體。這意思是說,我呢,不時會叫你「沒用的笨蛋」,我會指望你能體諒,而且別以為我是衝著你來的。我想你應該喜歡食物,會準時上工。我會盡我所能,讓你看看該怎麼去整合那些形而上的玩意,好比說你的時間啦,空間啦,心態啦,這樣你才能以最好的效率去迎擊每項任務、每道食譜。你會學到如何像個行家似的備妥一餐,如何整治你的「基地」,好讓自己有個簡單、清爽、乾淨又井然有序的工作環境,而不會像有些沒用的廢物那樣,跌個狗吃屎,灑了我的一鍋好菜。
烹飪是種魔術,愛吃好東西則是天性!
夢想烹調出美味的傳統法式料理嗎?現在,你不必是烹飪天才,不必住在高檔的食品店附近,更用不著和烹飪名廚結為手帕交,就可以辦到。
國際知名廚師作家安東尼.波登繼暢銷書《廚房機密檔案》和《名廚吃四方》後,又一幽默生動、風格獨具的美食新作。書中收錄波登所效力的紐約名餐廳「中央市場」的一百多道傳統法式料理食譜,讓喜愛法國美食的人,也能在自己的家中,享受創造的樂趣。《把紐約名廚帶回家》不單單只是一本食譜,向來以古怪豪氣著稱的波登,除了教你煮菜,還要教你如何用食物使自己的生活更加美麗。

作者简介

安東尼.波登(Anthony Bourdain)
紐約知名法式餐廳「中央市場」行政主廚、Discovery旅遊生活頻道「波登不設限」節目主持人。著有暢銷書《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》(皆為臺灣商務出版),其中《名廚吃四方》獲選為BOOK雜誌2003年度美食書,還曾經成為同名的電視節目,大受歡迎。
菲立普.拉瓊尼(Philippe Lajaunie)
生於法國波爾多。他從餐廳小弟、服務生一路當到總經理,1985年,與人合夥開設法式家常小館「曼哈頓小館」,隔年又開設了獲得《紐約時報》三顆星好評的「公園小館」。1990年,他致力實現構想,創設一家簡單啤酒館,以炙烤肉品為特色菜,全天候為人們供應好吃又豐厚的食物,它就是「中央市場」。
荷西.狄梅瑞里(Jose de Meirelles)
生於葡萄牙奧波多,1987年畢業於法國烹飪學院(French Culinary Institute)。他曾在紐約的La R?serve餐廳見習,並曾任職於美心大飯店(現為紐約半島酒店),1989年轉往公園小館工作。1991年,以主廚兼合夥人身份,創設「中央市場」。
譯者簡介
韓良憶
台大外文系畢業,曾在媒體工作多年,目前旅居荷蘭,專事翻譯與寫作。譯作有《食物的歷史──透視人類的飲食與文明》、《我的希臘小館》、《如何煮狼》等書。著作有《在鬱金香之國小住》、《我的托斯卡尼度假屋》和《我在法國西南,有間小屋》等書。

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