這樣吃，不失智

出版时间：2011-5  出版社：時報文化出版企業股份  作者：天主教失智老人基金會  页数：192  

内容概要

　　隨書贈送【被遺忘的時光－－照護者篇 DVD】 　　財團法人天主教失智老人社會福利基金會關懷贊助！　　1到100歲都會愛上的大腦保健料理 　　每個家庭必備的全方位防失智養生書 　　由醫師釐清失智病因、 　　營養師因應開出保健食材， 　　再請國宴主廚設計出最美味的防失智料理； 　　只要跟著這樣吃、這樣做， 　　失智症不但是可以預防的， 　　而且還是用美食來預防唷！ 　　包含： 　　10大保健飲食守則 　　30類護心健腦食材分析 　　44道有效擊退失智的美味食譜

作者简介

　　天主教失智老人基金會　　撰稿＠天主教耕莘醫院神經內科醫師．劉議謙 　　中國醫藥大學醫學系畢，現任天主教耕莘醫院神經醫學中心主治醫師、輔仁大學醫學系臨床講師。失智症患者腦中的回憶、親情、愛情、工作、生活，一切的一切就像逐漸散落的拼圖一樣，逐漸散落而終致令人看不清拼圖的全貌。劉醫師認為，身為一位醫師，除了讓大眾了解拼圖散落的過程，更應努力讓大眾了解拼圖曾經的美好。 撰稿＠天主教耕莘醫院．營養組 　　耕莘醫院營養組是由組長陳雨音及六名營養師組成的專業團隊，主要負責耕莘醫院營養諮詢門診，提供糖尿病、高血脂、癌症、老人營養及減重等各種疾病的營養評估及飲食指導，同時提供住院病患的營養照護及供餐服務；此外，營養組長期致力於社區健康飲食及疾病預防的宣導，並配合政府提供社區老人送餐服務、多項疾病防治的營養講座等活動。 菜單設計、料理示範＠前希爾頓飯店行政副主廚．曾群雄 　　曾師傅擁有四十年以上的廚藝經驗，現為輔仁大學餐旅管理學系技術教師，曾任希爾頓飯店行政副主廚。透過廚藝的磨練與淬煉，加上自身的努力，使他成為兼具中餐和西餐能力的飯店主廚，也是多次重要國宴的主廚。

书籍目录

健康飲食與健康腦袋 鄧世雄 預防失智，大家一起來！ 江孟哲 吃出身、心健康 王果行 CH 01 最長的告別－－認識失智症 ■健忘、老化還是失智？ ■我有失智症？！－－簡易檢測表 ■失智症的十大警訊！ 對時間或地方的概念變差，容易走失 近期記憶喪失以致影響工作技能 行為與情緒出現改變 抽象思考能力降低，無法思考複雜的事務 喪失活動力及對生活事物失去興趣 有語言表達的問題，無法說出確切的名詞 判斷力變差，警覺性降低 很難完成原本熟悉的家庭事務 物品擺放錯亂 個性急遽改變 ■失智症的種類 阿茲海默氏症 血管性失智症 額顳葉失智症 路易氏體症及帕金森關聯性失智症 ■預防失智症，請你這樣做 規律運動 盡量避免頭部外傷 降低心血管危險因子 CH 02 怎麼吃－－打造健康飲食 ■這些東西不要吃！ 紅肉類及加工食品 重鹽食物及甜食 含鋁的食品 ■這樣吃就對了！ 地中海飲食型態 均衡的攝取各類食物 五穀雜糧為主食，蔬菜水果抗氧化 優質蛋白質，重質要適量 選對好油，拒絕油炸食物 降低血中同半胱胺酸 飲食宜清淡 維持理想體重，不過重 CH 03 吃什麼－－預防失智的食物 ◎五穀根莖類 ■番薯 ■山藥 ■薏仁 ■南瓜 ■銀杏（白果） ◎蔬菜類 ■洋蔥 ■胡蘿蔔 ■番茄 ■茄子 ■菠菜 ■豌豆 ■大蒜 ■甜椒 ■綠花椰菜 ■芹菜 ■菇類 ◎油脂類 ■橄欖油 ■堅果類 ◎奶類或乳製品 ■優格 ◎水果類 ■柑橘類

章节摘录

　　CH01　最長的告別－－認識失智症　　■我有失智症?!──簡易檢測表　　簡易心智狀態問卷調查表(SPMSQ)　　問題　　1. 今天是幾號？　　年、月、日都對才算正確。　　2. 今天是星期幾？　　星期對才算正確。　　3. 這是什麼地方？　　對所在地有任何的描述都算正確。說「我的家」或正確說出城鎮、醫院、機構的名稱都可以接受。　　4-1. 您的電話號碼是幾號？　　經確認號碼後證實無誤即算正確。或在會談時，能在二次間隔較長時間內重複相同的號碼即算正確。　　4-2. 您住在什麼地方？　　如沒有電話才問此問題。　　5. 您幾歲了？　　年齡與出生年、月、日符合才算正確。　　6. 您的出生年、月、日？　　年、月、日都對才算正確。　　7. 現任的總統是誰？　　姓氏正確即可。　　8. 前任的總統是誰？　　姓氏正確即可。　　9. 您媽媽叫什麼名字？　　不需要特別證實，只需說出一個與自己不同的女性姓名即可。　　10.從20減3開始算，一直減3減下去。　　期間如有出現任何錯誤或無法繼續進行即算錯誤。　　失智症評估標準　　心智功能完整：錯 0-2 題　　　　中度心智功能障礙：錯 5-7 題　　輕度心智功能障礙：錯 3-4 題　　重度心智功能障礙：錯 8-10 題　　如果答錯三題以上（含），請立即前往各大醫院神經內科或精神科，做進一步的失智症檢查，以求及早發現，及早治療，減緩失智症繼續惡化！　　CH02　怎麼吃－－打造健康飲食　　■這些東西不要吃！　　▼紅肉類及加工食品　　如前所述，血管硬化占失智症成因的一大部分，雖說血管硬化的確是人老化不可避免的一個過程，但某些食物卻會加速這個過程。其中最為人熟知也最多科學證據支持的就是：富含飽和脂肪酸的肉類會加速血管硬化，尤其是紅肉，如牛肉等。　　與植物中較多的不飽和脂肪酸比起來，飽和脂肪酸可以說是壞處多多，不但會加速血管硬化造成腦中風、心肌梗塞等，也間接造成肥胖、糖尿病及多種癌症。　　另外，就是普遍存在於加工食品中的反式脂肪，這是由於食物在加工過程中完全氫化或部分氫化的植物油脂。這些被氫化的油脂經常被速食業者使用，原因在於食物加了這些反式脂肪後，可以讓口感更為滑順好吃，而且也可以增加保存期限。舉例來說，加了反式脂肪製成的薯條，保存期限可以由數天增加到數個月之久。然而美味及耐久是需要付出代價的，越來越多的科學證據顯示：食用反式脂肪會造成血管硬化，而增加心臟病及腦中風的機率。　　▼重鹽食物及甜食　　眾所皆知，過度攝取鹽分是造成高血壓的原因之一，而且味道較重、較鹹的食物容易讓人增加食慾，導致吃得過多而造成肥胖。所以，我們在日常飲食中，應減少醬油、食鹽的使用，並減少醬菜、滷菜、泡菜、火腿、醃魚等高鹽食物的攝取，降低心血管疾病的發生，自然遠離失智症的威脅。　　至於過度攝取甜食，不僅會造成肥胖，並會造成高血糖、高血脂、高血壓，對身體可以說是百害而無一益。　　然而長期習慣重鹽食物與高糖食物的人，一下子要改為清淡飲食可能沒那麼容易。有兩個簡單的方法，供讀者參考：一是使用新鮮的食材來代替醃漬食物，用食材本身的鮮美來滿足味蕾；另一個則是可使用天然香辛料，如：蔥、薑、蒜、九層塔、迷迭香、薑黃、百里香等，

媒体关注与评论

　　單國璽　樞機主教　　黎建球　輔仁大學校長　　孫　越　終身義工　　鄧世雄　天主教耕莘醫院院長　　楊志良　衛生署前署長　　劉秀枝　台灣失智症研究與治療權威　　葉炳強　天主教耕莘醫院神經醫學中心主任　　王果行　輔仁大學民生學院院長　　駱菲莉　輔仁大學營養科學系副教授　　江孟哲　安聯人壽總經理　　王文華　暢銷作家　　郎祖筠　春禾劇團教學暨藝術總監　　李梅仙　料理達人　　各界達人＠睿智推薦　　天主教失