京都精致西点

出版时间:2003-7-1  出版社:东贩  作者:内藤千惠子  译者:陈惠莉  
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内容概要

在製作西式點心方面,京都是一塊帶給我不可思議力量的土地。除了四季不同的景色,風的味道、河川的低吟、、市場上看到的各種食材,還有祭典和活動的熱鬧景象……。這裡到處充滿了可以豊富人們五官感覺的鮮活教材。然而,不只是京都有這樣的魅力,在四季推移明顯的日本,每個人的心中都會有印象特別深刻的事物存在,而這也正是製作西式點心的原點。
我在京都出生成長,再加上老家從事與和服相關的事業,對日式點心有一種既熟悉又親切的感覺。然而某一天,朋友送了我一盒磅蛋糕,我深深為它的美味著迷,從此就再也離不開西式點心了。在製作西式點心時,我最執著的一件事情就是取悅大家的舌頭,同時讓大家有賞心悅目的感覺,這讓我產生了莫大的幸福感。在製作點心的過程中,我總是秉持著一貫的信念,站在享用者的立場來思考,避免自己太偏重技巧而忽略了整體的平衡,或者在始於選擇材料的各個過程中讓步妥協,造成各種令人遺憾的結果。
我雖然在京都成長,然而我在製作西點時卻抱持著一個觀念,那就是糕點會真實地反映每個人的人生經驗和個性。我巧妙地運用個地的食材,若能籍此增添每一位試作者的魅力,那真是我無上的光榮。(文 作者序/台灣東販提供)

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