餐飲經營百戰百勝

出版时间：2004-10  出版社：聯合文學出版社股份有限公司  作者：李芍巍≈  页数：303  

内容概要

　　是否心裡曾勾勒一幅美麗優雅的風景：擺脫上班族朝九晚五，開一家屬於自己風格的餐廳，裝潢精緻、菜餚絕妙、裡頭賓客如雲......，這家餐廳甚至成為往後生涯的依靠。有些人為了這個夢想，挹注半生積蓄、耗盡無數心血，放手一搏後，才發現困難重重。　　事業經營不是漫無邊際的夢想賭注，你必須確實掌握成敗間的關鍵、了解餐飲業是製造業┼服務業┼銷售業的綜合體，三者皆不容忽視。本書特別從地點選擇、裝潢、人才培訓、菜單設計、銷售手法、經營智慧等，詳述箇中訣竅，是想實踐餐飲經營夢想的人，不可不知的超級教戰手冊！

作者简介

　　李澤治　　台灣資深媒體人，曾擔任《吃在中國》雜誌發行人兼社長，前後長達十年。對中外美食和餐飲經營管理有高深造詣，所著《吃在台灣》、《台灣一百家最好的餐廳》、《台灣一百種最美味的佳餚》、《香港六十六家最好的餐廳》、《餐飲禮儀》、《美食也瘋狂》、《中華名廚招牌菜》等十多種，均成一家之言，並廣受讀者大?好評。近年寓居大陸南京，於當地經營餐飲顧問公司，餐飲業者可透過E-mail：[e-mail]與之交流餐飲經營方面的問題。