北京菜

出版时间：2007-5  出版社：萬里機構•飲食天地出版社  作者：歐陽甫中  页数：158  

内容概要

　　本书是丛书《中华名食》中的一册，主要介绍了北京的著名菜式和小吃，内容包括有风味特色、历史由来、选材窍门、制作方法、制作鉴定及食用技巧等。书中还配有香港名厨点评，为读者提供鉴赏名吃的指引，也为制作菜式起指导操作的作用。

书籍目录

出版说明“五元合一”北京菜名菜名汤篇　炸鹿尾　荷包里脊　如意卷　苏造肘子　天福酱肘子　白肉片　贵妃鸡　百鸟朝凤　游龙戏凤　熘鸡脯　酱爆鸡丁　金鱼鸭掌　北京烤鸭　海红鱼唇　宫斗献鱼　脯雪黄鱼　抓炒鱼片　白蹦鱼丁　酥小鲫鱼　酱汁活鱼　糟熘三白　潘鱼　锅贴鱼　精典熘鱼片　……名点小吃篇美食之旅在北京附录鸣谢