蛋糕30問

出版社：萬里機構  作者：何肖瓊 著  页数：128  

内容概要

　　這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗，結集學生發問或出錯的實況，利用圖解或文字解讀，甚至某些製品會有圖例指導，令讀者更明白成敗的關鍵，對症下藥，提升烘焙技藝。　　《蛋糕30問》會按成品種類，以深入淺出方法導讀，列舉約30款蛋糕作導讀，包括食譜、案例、改進解說等增強成功率。

作者简介

　　何肖瓊，烘培界都認識的Miss Ho，是香港烘培專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖瓊女士1963年畢業於英國西南威爾斯 Cardiff College of Food Technoloy，取得烘培專業文憑。　　求學期間，她參加過很多比賽，獲獎無數。畢業後，曾於多間包餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店，期間也不斷進修及鑽研新技術。　　Miss Ho 還有豐富的教學經驗，1987年起任教於黃克競工業學院，負責烘培課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及包餅公司。