不生病的生活：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣

出版时间：2007  出版社：如何  作者：新谷弘實  页数：240  译者：劉滌昭  
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前言

　　我家住台南縣沿海烏腳病盛行的地區，從小跟著罹患烏腳病的親人長大。每次聽到隔壁堂叔因病痛而哭泣哀號，小小的心靈深處，就充滿了無奈與無助的悲痛。當時心裡就埋下一個夢想，希望將來長大後，無論如何都要努力幫助人們脫離病痛的苦楚。 　　長大後有幸到醫院上班，發現一份研究論文記載著，當時的台灣有80％的癌症患者皆來自重金屬污染地區。我家的水含砷過高，親屬中罹患烏腳病、皮膚病的很多，因癌症過世的更不在少數。僅存的親人，也大多得了癌症，幸好我們力行健康飲食，運用健康常識、正確的飲食方法，搭配良好的生活習慣、充分休養與修持、適度的運動，至今才得以喜樂過日子。 　　我特別喜愛每天一大清早起床前，在床上輕鬆活動二個小時（深呼吸、做吸吐動作、丹田功、愛的小動作），讓自己生活在感恩與幸福當中。　　我雖然罹患膀胱癌，卻是幸運的癌症生存者，還是個虔誠的天主教徒，六千多個日子以來，雖然白天導尿、晚上插管子裝尿袋，仍然忙碌於工作，與常人無異。這使我更加感謝我們的主，賜給我背起十字架的勇氣與力量。 　　17年來，我努力培養良好的生活習慣與作息，深以從未因感冒或癌症使用健保卡而自得。最近圓神出版一本新書《不生病的生活》，作者美國亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授新谷醫師更有過人之處，他自19歲之後，行醫生涯45年間，竟然從未生病；診療過的30多萬個病人，不論病情輕重，也都全數痊癒。 　　他在行醫期間，從未開過死亡證明書，更特別的是，他自己就是健康飲食的身體力行者。與他相較，我的十字架又有何成就可言？ 　　新谷醫師經過多年研究及親身體驗，發現多吃新鮮、富含酵素的食物可補足體內酵素的耗損，而且只要每口咀嚼30至50次（不易消化的食物70至75次），自然而然的，所分泌的唾液和酵素就會增加。充分的咀嚼可抑制食慾，減少食量，也會降低耗損消化和吸收食物所用到的酵素量。而體內若維持足夠的酵素量，身體自然會形成最適當的體重。對想要擁有健康的現代人，他的經驗，值得與大家分享。

内容概要

　　◎2006年日本「生活健康類」No.1暢銷書！銷量突破125萬冊，繼續飆升中！ 醫學不斷進步，為什麼生病的人仍不斷增加？　　受到美、日許多政治家和企業家寄予絕對信賴的「傳說中的醫師」，　　「挑戰人類壽命極限」的珍貴紀錄－－不生病的生活。 一個看過30萬人的胃腸實況，做過9萬例息肉切除術　　19歲起沒再生過病，從醫以來不曾開過死亡診斷書的世界權威醫師 告訴你，不生病的祕密！　　美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、國際時尚設計師、搖滾歌手、好萊塢巨星……無數名人指定 改變習慣，從現在開始仍不嫌晚 本書由全美胃腸內視鏡外科權威新谷弘實所撰寫，教你健康長壽的正確飲食生活法。新谷醫師執業至今已診療超過三十多萬名病人的腸胃，其中不乏名人，如搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星，是受到許多政治家和企業家寄予絕對信賴的「傳說中的外科醫師」，所自創的「新谷飲食健康法」更是受到各界一致推崇。 新谷醫師根據四十多年的胃腸外科經驗，整理出一套真正有效的「不生病生活法」，許多病人聽從他的建議，健康都獲得明顯改善，甚至初期腫瘤患者在接受手術治療，並確實實踐「新谷飲食健康法」之後，也沒有出現復發或轉移的例子。新谷醫師以淺顯易懂的文字，先從破除流傳的健康迷思開始，例如每天喝牛奶可補充鈣質預防骨質疏鬆、攝取高蛋白低熱量飲食可保持體力又可瘦身、天天喝優酪乳可治療便秘做好體內環保……等，這些似是而非的說法。並引用實際的臨床數據告訴讀者正確的健康常識，彙整出理想的飲食生活，即刻改寫家族由來已久的生活習慣基因。 人人都可以從現在開始身體力行，創造不生病、健康長壽的美好人生。 新谷醫師根據長年在臨床現場的所見所聞，整理出一套真正有效的「不生病生活法」，有些與一般大眾已知的「飲食常識」或「健康法常識」背道而馳，但都經新谷醫師親身驗證，且有不少病患實踐後獲得了明顯的效果。

作者简介

　　新谷弘實，1935年生於日本福岡縣。順天堂大學醫學院畢業後赴美，成為胃腸內視鏡學的先軀。目前擔任亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授和貝斯以色列醫院內視鏡部門主管，另外兼任前田病院（原赤坂胃腸科診所）、半藏門胃腸診所的顧問。著有《胃腸會說話》。　　新谷醫師的傲人成就：　　19歲罹患流行性感冒痊癒之後，就不曾再接受過任何醫藥的治療。　　擔任醫師45年間，從來沒有生過病。　　發明世界首創的新谷式大腸內視鏡插入法，利用大腸內視鏡取代開腹手術，成功切除息肉，對醫學有重大貢獻。　　行醫超過45年不曾開過死亡診斷書。　　在美日兩國合計實施30萬例胃腸內視鏡檢查，以及超過9萬例的息肉切除術，是此領域的世界權威。　　臨床案例中，大腸內徑1/2~2/3被癌細胞侵襲的患者，接受手術切除病兆後，確實實踐「新谷飲食健康法」，都能恢復健康，癌細胞未發生轉移或復發。　　受美、日政治家和企業家所信賴，看過無數世界名流胃腸，如美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星……等等。　　著作《不生病的生活》提倡正確的飲食生活，造福人群無數。劉滌昭　　輔仁大學日文系畢業，日本拓殖大學經營學碩士。曾任牛頓雜誌叢書主編、日本文摘主編、民生報日文編譯，現為專職譯者。譯作有《向危機挑戰》、《企業的壽命》、《幸福的種子》、《大猩猩與我的女兒》、《英國妖精與傳說之旅》、《輕鬆了解會計》、《梵谷的遺言》、《寫給患者和家屬的癌症醫療聖經》等十餘冊。

书籍目录

推薦序前言第一章 相信常識是危險的第二章 健康長壽的飲食方法第三章 好習慣能塑造健康的身體第四章 傾聽「生命劇本」後記

章节摘录

　　有方法可以讓人不生病又長壽　　我在擔任醫師的四十五年間，從來沒有生過病。　　十九歲時罹患流行性感冒，是我最後一次接受醫師治療。　　我現在仍在美國和日本從事醫療工作。醫師，是一種肉體和精神都非常辛苦的工作。即使如此，我依然能夠一直保持健康，就是因為每天都實踐著某種健康法的緣故。　　我親身實踐這種健康法，實際體認到它的效果後，也開始介紹我的病人嘗試。結果，與原本就健康的我比起來，他們的效果遠在我之上。特別是接受我治療的癌症病患，充分理解這種健康法，並確實實踐之後，癌症的復發率幾乎等於零。　　距今大約三十五年前，我成為世界首例使用大腸內視鏡，而未實施開腹手術，成功切除息肉的醫生。聽起來似乎有些自賣自誇，但在當時，這確實是劃時代的成就。因為，無需切開腹部即可摘除息肉，可以減低手術對身體的傷害。而且，我相信任何人都希望避免開腹手術。　　由於這項手術，我在當時成為世界上唯一擁有這種技術的醫師而炙手可熱。因為當時包含潛在患者在內，估計單是美國，需要接受大腸檢查的人即超過一千萬人，甚至還出現了「不論花多少錢都在所不惜」的患者。　　我不到四十歲就當上美國大醫院的外科胃腸內視鏡部門的主管，上午在大學醫院，下午回到自己的診所，每天從早到晚為病人看診。　　我擔任胃腸內視鏡外科醫師至今，總共已經診療過不下三十萬名病人的胃腸。　　連我自己都不敢相信我曾看過這麼多病人。　　其中當然不乏赫赫有名的人士。例如，有位出生於洛杉磯，從影四十多年的奧斯卡影帝，他大約每三年就會到我的診所檢查一次，他很喜歡壽司，妻子個性相當爽朗，夫妻倆非常注重健康，據說也確實實踐我的飲食健康法。　　另外還有對環保和人權維護不遺餘力的搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星等，不勝枚舉。甚至，我也曾以顧問名義，對美國總統的醫師團提供建議。　　日本方面，有多位政壇首腦、國際知名企業家、職棒總教練、諾貝爾物理獎得主、演藝紅星等，各界人士都曾誇讚過我的飲食健康法。（編按：基於保護患者隱私權，在此不列出具體人名）　　提到這些人，並非要自誇炫耀，而是希望藉著這些人的名字，讓讀者對本書中即將介紹的健康法多一些關心與信心。　　根據過去超過三十萬例的胃腸檢查的臨床結果，我獲得了一個結論，就是「健康者的胃腸美麗，不健康者的胃腸醜陋」。　　人有所謂的「面相」，我將這種胃腸內的狀態比喻為「胃相」和「腸相」。　　有好的胃相和腸相的人，身心都健康，相反的，胃相和腸相不好的人，則表示身心某個方面出了問題。反過來說，健康的人胃相和腸相都好，不健康的人胃相和腸相不佳。換言之，若能保持好的胃相和腸相，就能保持健康。　　對胃相和腸相影響最大的，就是飲食和生活習慣。　　因此我在診療時，曾對病患的飲食和生活習慣進行調查。由這項調查，我發現胃相和腸相好的人，與胃相和腸相不好的人，在飲食和生活習慣上分別有明顯的特徵。　　本書要介紹的，就是我在許多病患協助之下完成的「健康長壽法」。　　那麼，到底要怎樣才能健康長壽呢？一言以蔽之，就是在生活中不要消耗「奇妙酵素」（miracalenzyme）。　　或許不少人對「奇妙酵素」這個陌生的名詞感到疑惑。沒錯，這是我個人創造出來的用語。簡單的說，「奇妙酵素」就是支持人類生命活動的五千種以上「體內酵素」的原型。　　酵素是生物細胞內製造的蛋白質性觸媒的總稱，不論動物或植物，有生命的地方就一定有酵素。物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應等，所有維持生命所必要的活動都與酵素有關。如果沒有酵素，生物就無法維持生命。當然，人類的生命也是靠許多酵素來維持的。　　酵素有許多種類，因為每一種酵素只能發揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「澱粉酶」(Amylase)，只會對碳水化合物反應。其他脂肪或蛋白質等的消化，分別由其他酵素來進行。　　維持生命不可欠缺的酵素，由生命體在自己的細胞內生成。據說人類身體內的酵素達五千種以上，而且能以每天的食物為材料，在體內自行製造出必要的酵素。　　身體能依需要，在體內生成許多種類的酵素，但是在細胞中如何製造，我們至今仍然不明白。我所說的「奇妙酵素」，就是指身體依需要而形成特定酵素之前，可變成任何酵素的原型酵素。　　我之所以會認為有這種原型酵素，主要是因為在特定部位大量消耗特定酵素時，身體其他部分會出現必要的酵素不足。舉一個簡單的例子，大量飲酒之後，肝臟大量使用分解酒精的酵素，胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會不足。　　也就是說，雖然有數千種酵素，但是數目並不固定，而是先製造出原型酵素，然後再依需要轉變成特定酵素，使用在必要的部位。　　現在，世界各國已注意到酵素攸關著健康，紛紛展開研究，但是仍有許多未解之處。美國酵素研究的領導者艾德華?豪爾（Dr.EdwardHowell），提出一項饒富趣味的理論，也就是生物一生中能夠製造的酵素總量是固定的。豪爾稱這種固定數量的體內酵素為「潛在酵素」。當潛在酵素用盡時，生命體的壽命也走到盡頭。　　豪爾博士的理論，與我的奇妙酵素理論相近，他的研究動向或許能夠證明奇妙酵素的存在。　　不過，酵素的研究起步不久，這意味著所謂的奇妙酵素目前只是我個人的推論而已。但是臨床上已經證實，養成能補充奇妙酵素，以及不浪費奇妙酵素的飲食和生活習慣，夠夠改善胃相和腸相。根據我過去超過三十萬例的胃腸診療病例，也可以確定這一點。　　本書中敘述的健康法，還包括我根據臨床經驗所作的推論。其中有些內容與「飲食常識」或「健康法的常識」背道而馳，或許會令讀者感到驚訝。但請大家放心。本書所介紹的所有內容，都曾以我自己的身體驗證，確認了安全性，而且有不少病患實踐，在健康的維護上獲得了明顯的效果。　　最近的醫學廢除了實習制度，以推進醫師的專門化，現在能夠診療人體所有部位的醫師逐漸減少。胃腸的專科醫師僅治療胃腸，眼科醫師只治療眼睛。我擔心這種依器官分類的醫學，可能會忽略某些重要的訊息。　　人類的身體，所有部位都有關係。例如，即使只有一顆蛀牙，都可能影響全身。未充分咀嚼的食物會造成胃腸負擔，導致消化不良，營養無法充分吸收，身體各部位就可能發生種種問題。日本有一句諺語「大風起，桶店賺」，人類的身體也是一樣。看起來不相干的小原因，由於複雜的關係，結果引起嚴重疾病的情形經常可見。　　我們的健康，受到日常生活中各種行為所影響。進食、水分補給、運動、休養、睡眠、精神狀態等任何一環發生問題，都可能影響整個身體。我認為能夠維繫人體複雜的關係，為了健康生活而保持恆常狀態的，就是奇妙酵素。　　但是現代生活中，充滿了會消耗奇妙酵素的因素。菸酒等嗜好品、食品添加物、農藥、藥品、精神壓力、環境汙染、電磁波等，都是消耗奇妙酵素的要因。在這種狀況下，要維持健康，先了解自己身體的結構，抱著維護健康的明確意志是非常重要的。其實這並非很困難的事。確實了解什麼會消耗奇妙酵素、如何才能補充奇妙酵素等因果關係，每天只要稍加注意，就能夠健康的安享天年。　　希望讀者閱讀本書之後，能夠充實而長壽的享受人生。

媒体关注与评论

　　“《不生病的生活》非人人可得，但如何在『不生病』的黃金時期用心去預防疾病的發生，還有相當大的努力空間，這也是本書最吸引人的地方！雖然從『實證醫學』的立場，新谷教授的理論還需更有力的證明，但至少讓我們從『不違反大自然的法則』做起吧！”　　－－成大醫學院臨床醫學教授、韓內兒科診所負責人、台大學術發展基金會董事、台大景福基金會董事／韓良誠　　“細嚼此書，頗有同感，特此，我願意提出一些感想與看法與讀者分享，也期待讀者看了本書，能夠落實於日常生活中。”　　－－台大醫學院外科教授、乳癌防治